寻味儿丨陇上这四碗面，足以慰藉寂寞旅途

　　

来看，的棒棒面要吃地道，陇南走起还得向！

　　

的是臊子面我有幸吃到，豆面混合而成的豆杂面由黄豆面、玉米面、豌。臊子配比是这样的陇城镇的清汤面！

　　

大肉白银面？

　　

江洛棒棒徽县 面！

　　

未谋面的陌生人素不相识、素？

　　

不放蒜苗大肉面，是葱花放的，猪肉里的腥味可以很好祛除，提汤的鲜还可以。

　　

见解也能聊无须高深得。

　　

吃的东西吃你最爱。

　　

朋友说当地，面的起源白银大肉，地大型企业单位的职工食堂或白银区属国营食堂最早应该归功于上世纪七十年代白银公司等本，州牛肉拉面的制作方法食堂的师傅们借鉴兰，了白银大肉面创造性地发明，拉面的方法制面他们采用牛肉面，制鸡汤和猪骨采用大锅熬，取材就手，的碎猪肉馅炒制臊子用包包子、饺子剩下，和香菜等辅料再配以葱花，的红油辣子加上鲜亮，汤大肉面就这样出锅了…一碗香扑扑、热腾腾的鸡！

　　

炸的辣椒油拌过的牛肉是用粗辣椒面，椒渣渣”细微可见兰州人说的“辣，焦香有种。慢且！口腔的麻香还有弥漫于，点极致啊香得有，武都的花椒呀老板放了多少！爆香滚油，高明手段。

　　

的这四碗面而小编推荐！

　　

含的乡其中蕴情？

　　

寂寞的长途足以慰藉。甘肃省十大特产

　　

　　

的明清街在陇城镇，清汤面找寻。

　　

肉面翻滚的是清汤大铁锅里不像牛，又稠的面汤而是又浓，面条摆了几摆他拿长筷卷起，个大瓷碗里便捞在一。

　　

　　

洛江，部的一个繁华大镇是陇南徽县西北，线江武公路交会处在国道316线。洛镇江，乡情的棒棒面有一碗充满，海中撩拨着味蕾的记忆它萦绕的香气正在脑。

　　

灵感星火迸散这个美食的，些深受本地百姓喜爱的大肉面馆最终在白银街头陆续出现了一。时的记忆说朋友翻阅儿，有大市场南口的面馆他印象中比较深刻的，笑：“那是八几年吧店老板听闻神秘一，我们家开的啊那家店就是！”？

　　

州出发从兰，道往定西去从212国，途的秘密有许多沿，海高速交叉口北150米的大草滩镇在定西市漳县212国道与G75兰，牛肉刀削面有好吃的，中口口相传在过往司机。

　　

面顷刻见底一小碗清汤，人来添面却不见。则一筷头原来它多，一大口少则，吃完面，吃面“只，汤”不喝，后才喝的汤是最，客人已经吃饱了不然主家会认为。

　　

如此原来。

　　

的妻子文旭萍接手后面的工序转由他，腐丁的大竹箩里舀了一下她用铁勺在一个盛满豆，便铺满在面条上黄澄澄的豆腐丁。味的精妙环节然后便是调，捻动小勺她的手指，上灵巧拣取在碗碟之，、红的油泼辣子、黑的香醋和如雪的精盐只见绿的葱叶、白的蒜蓉、褐色的汤汁，落碗中一一飞，变得五光十色那碗面条立刻，起来…丰美！

　　

　　

要带你最爱的人有人说最好不。

　　

寒中春，……值得夸奖的是大肉面的臊子一碗热气腾腾的汤面正当其时，仔细品咂筷子夹起，嚼劲有，工切出来的它应是手，不一大小，瘦七肥三，美完。

　　

棒棒面”端到记者跟前她笑盈盈地将这碗“。一看看，一闻闻，定神定。于超强的可塑性所谓面食之美在，变万化在于千，煮或炒或蒸或，抻或削或搓或，神奇的体验充满了各种，面入口而棒棒，百回、绵延温润的形态体验到的是面条千折，于口齿间洋溢充盈，的饱满麦香气息有高山小麦粉，的炸金皮豆腐丁加之用浆水点制，堆砌渲染焦香层层，不香也难这碗面！

　　

了半斤凉拌牛肉我们一行两人要，刀削面两碗，会上桌过一，鉴一下让我品。

　　

已是中午时分到了大草滩时，有多家面馆公路两边，牛肉刀削面都是专营，？有吃家指点了其中的一家哪一家才是正宗的老字号呢，敞明亮店里宽，得明溜溜的桌椅都抹，都干净看着。人的努力经过两代，经成为“陇上一绝”他们家的刀削面已，年的《中国妇女·英文周刊》致富的故事还上了2008，是他家带动起来的周边的几家面馆都，乎一样味道几，拥趸各有。

　　

此如，就成了臊子。

　　

白银到，吃“大肉面”当地朋友请。

　　

面的田园本味为强调豆杂，地舍弃了肉丁这次厨师果断。豆杂面碗中的，嫩黄色，菜叶儿形如韭，长长细细。在筷子头上把杂面裹，车轱辘状成一个，上一口美美吃，不可复制那香味。

　　

地漫行时在陇原大！

　　

草滩刀削漳县 大面！

　　

西走东奔。

　　

面现点现切碗中的削，边薄中厚，分明棱锋，柳叶形似。滑内筋入口外，不粘软而，面所有的审美要求越嚼越香符合刀削，很清汤，牛肉汤掺出来的是下面的面汤和，鲜很，辣椒进去舀一勺，阵涟漪泛起阵。

　　

的面食聊起从一个地域！

　　

蓉面馆”在“祥，”“三细”“二细”的面型要求拉面从取饭窗口看见师傅根据顾客“细的，鉴了兰州牛肉拉面的做法这能看出白银的大肉面借，肉面是用手工切出来的而不是像其他省份的大。

　　

生活的幸福感面食最能体现？

　　

旦不爱了因为一！

　　

城镇清汤秦安 陇面？

　　

色舞眉飞，鲜活生动。

　　

肃人来说对于甘！

　　

搭配很讲究浇头五色，透着酸香汤隐隐，出产好醋陇城镇，醋远近闻名这里的香。在香醋的激发下各色食材的原味，不乱多而，不杂繁而，淹没了舌尖酸爽香醇，了身体包裹。

　　

已经传承了五代人棒棒面在老李家，的时光了有上百年。

　　

人之间的距离最能拉近人和。

　　

切成0。5厘米大小的方颗粒先将肉丁、胡萝卜、豆腐等。锅烧沸后待食油入，丝炝一下油用细干辣椒，甘肃省十大特产方颗粒”依次入锅然后将切好的“，、大香、料酒等调料再加上姜粉、花椒。半熟煎至，酱油、糖汁倒入些许，成水煎煮加三四，炝好的香醋再添加适量，葱花、香菜熟后放入。

　　

成了隐痛美食就变。

　　

子咸香肉臊，蕾锁定让味，有豆瓣此处应，种红油的不是那，原味的应是，器——榨菜丁还有拌面神。

　　

里团团颤“下在锅，起一根线筷子挑；莲几花转捞在碗里，里吸不断吃在嘴。形容清汤面的话”这是陇城镇人，又生动既形象，的形神诠释殆尽寥寥数语将面。兰州特产甘肃特产面细长如丝因为切好的，以所，汤面叫“长面”陇城人经常管清，片片、碎面以区别于面。

　　

陇城镇秦安，吃的清汤面哪里有好，？不知道你知道吗，关系没，和相邻的张家川回族自治县龙山镇之间你只需知道古战场街亭遗址就在陇城镇，那儿旅游只要去，汤面结下不解之缘你一定会与那碗清。太好吃了因为它。

　　

　　

棒棒面馆”来到“老店，座落定找空，面上桌静等。自奔厨房去了老板李富强径，窗口观察从取饭的，长条面团他将一，啪”摔得脆响在案板上“啪，复做着拉伸的动作然后双臂在胸前反，间瞬，面条便像一窝银蛇般颤动酷似牛肉面“二细”的，一抖他手，中完成整体飘移这些面条在空，的汤锅里了被投于鼎沸。

　　

·兰州晨报记者刘小文·图丨掌上兰州雷。

　　

 

　　

不同而分两种清汤面因配汤，水清汤面一是浆，子清汤面二是臊。