甘肃各地的特色美食 定西补充篇2.0
腌驴肉陇西，每头驴只选四块)是用上等驴腿肉(，带血去骨，香均匀涂抹于肉块各处用雪花盐、花椒、茴，码好腌制起来放桶中层层。透后腌，数日晾晒。熟即可吃时煮。、香美利口它色泽红润，即酥嚼之，不腻酥而，的罕见稀有之物是中国腊肉中，天上的飞龙肉有人曾用“，美陇西腌驴肉的珍贵地下的腌驴肉”来赞。
是羊肉糊糊还有一种，骨髓的羊骨头熬成的做糊糊的原汤是带。肉切碎成小片其做法是将羊，等粳米掺入上，入汤焖焌用文火，状稀粥成糊。胡椒为主调料以，“辣”字突出一个。季早晨开锅一般在冬，小时熬煎经过数，无穷回味。香喷喷吃起来，呼呼辣，遍全身热流涌，舒适非常。
天水篇有介绍油饼子（在）。
香味俱全的传统名肴陇西腊肉是一道色，甘肃菜属于。史悠久此菜历，记载据，始于清朝乾隆年间陇西腊肉腌制约。姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡做法是将猪肉通过盐、花椒、小茴香、，晒制作而成后经太阳暴，独特口感。吃法有很多陇西腊肉，是夹馍吃最经典的，热的时候吃但一定要在，感最好这样口。
西腊陇肉！
洮河临洮鱼？
牛是岷县及甘南的特产膘肥体状肉质鲜美的牦。费、牛骨、牛头、牛蹄就被做成了美味每天都有大量的牛肉被本地和周边消，才有口福品味只有到岷县。大米糊糊很有特色岷县牛肉骨头和，如此独特的做法和吃法在全国各地均未见到。却只煮不卤岷县的牛骨。全牛架准确分解以严格的刀法把，水洗净以流，下午下锅于头天，撇去浮沫开锅后，制锅盖盖严木，左右（根据牛的年龄酌定）先大火后小火煮六个小时。四五点开锅到次日早，烂熟肉已，脱骨基本，调料不放。就更特别这吃法，梦的凌晨四五点钟当多数人还在做美，锅、食者自来卖家开门、开，碗原汁牛肉汤进门先端一，汤清白（这，浅黄略带，扑鼻香味，钙质富含，丰富营养，弱之体大补虚。各取喜好肥瘦则，任何调味料长喝者不放，的是清香这样品出，面等喝出不同口味也可放些椒盐茴香，铺面门口一侧）说出你喜欢的骨头名称喝汤的同时站在大锅旁（这锅灶就在，地一钩提出主家会准确，热气腾腾放在碗里，面就可下口撒上些盐。位有不同的组织牛身上不同部，出不同的口味自然就会吃，你可喝它个三大碗你要有需要这汤子，体弱年老，初癒大病，坚持喝上一段时间伤筋动骨这些人，补药胜过。
有百年历史临洮糖酥饼，香粉等作原料选用精粉、五，求制作成饼按一定要，火烘烤用慢，海绵状使饼成，砂糖而成再加上白。轻轻一捏吃时用手，分五裂使之四，层菊花犹如千，软硬适宜吃起来，俱佳色香。
面臊在火上煨好用小砂罐先将，经煮熟的面条上做成的再舀出来浇在碗中已。面”又热又烫由于“罐罐，原味原汁，鲜味美且汤。
漏下的然后有，的错，论补充可在评，以私信我改错的也可正！
陇南篇也有介绍洋芋搅团（在）？
水面更为清淡甘肃定西的浆，解暑清热，味道较为酸爽颜色通透、。
县点岷心？
糟醪，甜醅又叫。用玉麦做的定西醪糟是，首先是脱壳做的时候，序就是煮了第二道工。用清水淘洗干净把脱了壳的玉麦，锅里煮熟然后放在。就是拌曲第三步。要发酵因为，面拌曲子的所以要往里。是发酵了第四步就。天左右时间气温底的线，了可以食用就发酵好了？
姜粉岷县鱼？
西荞陇粉。
方法很简单制作浆水的，或坛子用小缸，高的锅台上放在温度较。莲花菜或芹菜小缸内放入，后之，渍的纯净面汤倒入不沾油，高温中发酵三五日需在三十度以上的，变酸其味，无怪味者口感纯正，甘肃特产干货浆水就成。水的花样很多陇上人吃浆，浆水、陇西浆水等有陇东浆水、天水，清浆水煮沸先取一盆，凉凉再。放菜油少许另用炒锅，花椒数十粒待油势放，香味后炸出，葱花再炝。浆水中倒入凉，盐加，匀调，碎末的香菜撒上切成，用待。手擀面条另锅煮，过水出锅，碗中捞入，好的浆水浇上调。一小撮油炸的红辣椒丝还可以在绿香菜上再撒。样这，叶的浆水面就做成了一碗香喷喷的红化绿。、凉拌龙豆、黄瓜佐餐再以油炸“虎皮辣椒”，猪手卤，滑溜清爽，顿消炎暑。味皆佳色形。
天水篇有介绍浆水面（在）！
哪些店面比较好吃最后这些美食有，下方评论可以在，充到文章里然后我再补面。
又叫“酥食”岷县人把点心，代所说的“酥”发展而来的其实岷县点心就是由中国古，甜馅的酥饼是一种有。皮薄个大岷县点心，量足份，料丰富加工原，艺考究生产工，不厌百吃，的美食是难得。有200多年历史岷县点心至今已。多年前200，化和交通落后的影响由于受当时经济、文，品种单调原材料，式落后加工方，蜂蜜拌面粉点心馅是，白面和油点心皮为，里用木炭火烤熟然后放在铁鏊，甜包子似的吃起来像烙。末民初到了清，易日益活跃随着商贸交，客商云集岷县南来北往的，技术和各种原料带了进来同时也将各地的点心制作。基础上形成了自己独特的风味岷县点心就在吸收南北风味的。们开动脑筋点心制作师，革新不断，增添新的原料在点心馅里，米、冰糖、白沙糖、豆沙和各种香料如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生。
担担陇西面！
牛骨岷县头？
糊糊牛肉，的早上岷县，出部分原汁汤牛肉开锅后盛，大米粥熬成，胡椒调味就成糊糊加些碎肉、姜粉、，半碗那才叫美配上香菜喝上。作人不可缺少的美味糊糊儿便是岷县劳！
麦面花糕岷县的，精巧非常。筒筒糕、水波浪、万卷书六种花糕有发糕、蜜糕、层层糕、。用杂粮发糕可，蘸蜂蜜蜜糕，豆儿、姜黄、红山丹等其他卷入玫瑰花、苦，为佐料以它们，圈卷动分层转，常细致做法非，精美的艺术品看起来似一种。做法精巧花糕不但，形状的切法而且还重视。角、牙牙子三种切法有方块、斜，节时用的方块是春，重阳节切的斜角是九九，便家常食用牙牙子随，要求剥皮这些都。十五中秋节可是八月，一般不切送亲戚的，一团儿”叫做“，团圆之意取吉祥。的花糕不剥皮，、“富贵牡丹”、“龙凤呈祥”糕皮上用竹签夹成“花好月圆”，深刻寓意，好的愿望表达着美。
肃岷县在甘，食很有特色瞎瞎肉的饮，爆炒为主以清蒸、。腻而清香其肉细，肉均可食用瞎瞎骨、，间视为虎骨尤以其骨民，驱风散寒的功能有明目提神、。春季每逢，地用弓弩捕捉乡民在山坡荒，两种上市以生、熟。方法有两种生的烹调的，上清油一是涂，用木炭火烤黄加花椒、盐沫，脆肉香食时骨；清蒸二是，水蒸之用笼隔，熟蒸，酱油、辣子蘸以花椒、，可口清爽，皆宜老少，不绝赞口。
揪成小孩拳头般大小的疙瘩将发得十分柔韧绵软的面团，油蘸，序地排在案板行列整齐有，壮一拃长的棒子再搓成大拇指粗，的小架子上码放在特制。了棒子然后取，一组两根，个头子手掐四，一挺肚子，一开双臂，两下忽闪，了飘飘然的带子那棒子就拉成，滚的开水扔进翻，西漂浮在浪尖像柔软的东，甘肃特产干货跟头两个，熟透，猛然反转伸进筷子，在筷头上面条缠搅，一扬手臂，油的大碗放进滴了，两拨三搅，腻滑润浑身油，木盘挑进，扯面山包堆起一座。碗的有要小碗的来吃者有要大，多少不论，不混淆主人概，山上一抖一提伸手在那面，无头绪看似乱，散利落却干，是大碗大碗，则小碗小碗，半根不少一根不多，勺汤浇两，泥、芥末、醋调辣子、蒜。接了碗食者，上切五元的卤肉或卤肠在旁边或隔壁卤肉摊，勺卤汤浇半，更加尖活了那味儿就。
洮酥临饼。
西的美食好岷县和陇多！
地特色美食的分篇此文章为甘肃各，补充篇定西。在定西篇以下是，论补充的定西美食各位兄弟姐妹们评，谢你们了在这里谢，其他分篇重复的然后如果有与，写了就不，果有区别然后如，或者评论我错的私信，改一我修下。
香（175度约4分钟左右榛子切碎并用烤箱预先烤，）、冷却后备用烤出香味即可。样烤香备用亚麻籽也同。的蔓越莓干、榛子）在一个大碗里混合均匀将干性材料（燕麦片、面粉、亚麻籽、切碎。另一个碗里将黄油放入，用微波炉加热成液体亦可）隔水加热熔化成液态（或。细砂糖、蜂蜜加入红糖和。油和糖的混合物用打蛋器搅拌黄，混合均匀使它们。一定状态搅拌到，入黄油里糖完全融。一次性的倒入黄油混合物里将第2步准备好的干性材料。刀翻拌用刮，混合均匀使它们。盘里（或者在烤盘内壁上预先涂上一层黄油）把拌好的混合物倒入铺了锡纸的8英寸方烤，背压紧用勺子。80度的烤箱放入预热好1，左右即可出炉烤25分钟。冷却以后出炉并，的榛子燕麦切成16块用刀在烤盘里将烤好，模即可再脱。
（草原鼢鼠岷县瞎瞎肉）？
人的著名小吃荞粉是陇西县，香嫩爽滑的口感其鲜美的味道和，组合成了陇西荞加陇西特色配料粉！
河洛荞麦面。
制作十分考究陇西担担面的，性好的优等粉面粉要选用筋，硬和用碱量面团的软，不同灵活掌握要根据季节的。要揉透面团，小要一致面剂大，分饧好要充。宽窄粗细面条按其，、荞麦棱、二宽、大宽等分为一窝丝、二细、韭叶，食客的口味以适应不同。
糊糊岷县儿！
黄酒泡岷县馍？
污染的河流洮河是条无。115公里纵贯临洮，小鱼池众多沿岸有大，120多亩养鱼水面，类繁多洮河鱼，多样品种，唇嘴鱼最为驰名以金片鱼、双。膘肥肉鲜洮河鱼，质嫩刺少，蛋白质富含，菜肴烹为，上桌趁热，腴美滋味，滑嫩鲜香，柔糯上口，浓香余味，独特风味。了池养之外洮河鱼除，中垂钓或网捕还可在洮河，捕为主要捕捞方法犹以冬季砸冰网。诗中写的：“冰鳞穿鰋鲤正如清代著名诗人吴镇在，买麇麚野味。”！
醪糟。
麦榛燕子？
罐罐通渭面？
的调制也十分讲究陇西担担面对卤汁，、香并重力求色。令季节：春季其调配须按时，制的醋汤用炝兑调，鲜的特点突出酸辣，椒醋面称辣；菜、胡萝卜等加水淀粉制成卤汁夏、秋两季用鸡蛋、豆腐、菠；调成臊子汤冬季用肉末，且香既热。用时食，盛入碗中将面条，卤汁把面条淘热）浇上卤汁（多用，麻酱、蒜汁和油泼辣子等即可依次调入盐、醋、芥末、芝。
腌驴陇西肉！
青稞作原料岷县人用，艺酿成黄酒用传统工，黄亮色泽，浓郁青香，中带酸口味甜，适口非常，胃开胃、增强食欲、帮助消化的保健功效具有酒精度低（2—3度）营养丰富、暖。佐餐下饭不但可，肴制作中的料酒亦可用于各种菜，甘肃特产干货酒做成的黄焖羊羔特别是用岷县黄，烧肉红，是香气四益烧排骨更，黄亮色泽，大增营养。馍吃早餐用黄酒泡，大有补益对身体。所泡的馍岷县黄酒，花糕除了，叫油锅儿还有一种。里面入油油锅儿，炕黄锅鏊，又脆又酥吃起来，棉花团样散开泡在碗内像，番滋味别有一。
到的是山东鲁菜漳县把子肉（查）！
淡碱水和好先把荞面用，工具-河漏(饸饹)床子然后用一种专门做河漏的，压成长条把荞面团，中煮熟下入锅，醋等佐料即可食加蒜末、香油、用？
光绪年间早在清，一带就有人经营岷县县城大南门，今日延至，钟楼口一带就有20多户人家设点出售在小南门、洪家桥、西郊药材商场、。大豆淀粉溶水其具体作法是，中煮成糊状倒入开水锅，勺滴珠用漏，冷水浸入，鱼状呈小。入凉水中浸泡然后捞出放，水煮沸再用开。用时食，醋、油泼 辣子、食盐、味精即可食用调上用姜粉拌的生葱花或蒜苗丝、鲜。时候吃的，（又叫麻花）泡一把油丝，爽可口了就更清。以姜为主姜粉鱼，散发姜性，暖胃温中，养丰富豆粉营，喜欢人人。使人身体健壮经常喝可以，不衰长寿。隆冬一到，人多喝的，量高销售。
县花岷糕！
（在平凉篇中有介绍河洛面又叫饸饹面）？