洋芋焪焪，会说不会写的平凉美食
鱼鱼，也不是草鱼不是鲤鱼，种面食而是一。芋加工的面粉）调成稠糊糊把荞面、玉米面或粉面（洋，的漏勺漏在开水锅中用一个有椭圆形孔眼，状如小鱼定型后，鱼鱼”谓之“。
报社融媒体工作出品：平凉日室！
皮子酿，作“rǎng”“酿”平凉人读，盛名的一道美食陇东地区久负。法不同于关中凉皮平凉酿皮子制作方，复杂一些工艺相对。面和成面团先把小麦，道后揉筋，清水中放入，洗成面糊糊再用手搓，里摇匀摊平盛入铁皮锣，蒸熟上锅。指搅拌“酿”，后的面呈薄片状“皮”指蒸熟，样有韧性像皮张一。
峒区坊间在平凉崆，味称作“爨”（cuān）人们还把食物散发出的香。爨，为灶本意，火做饭即烧。注解：“爨《广雅》，也”炊。年流传经过千，申为香气扑鼻的意思平凉方言把“爨”引，馍吃着味道爨滴很比如“这个烤馍！”！
瓜瓜，地瓜不是，是倭瓜也不，等黏结在锅底上的锅巴而是做完散饭、搅团，之“瓜瓜”平凉人称。呱”的谐音“瓜”是“，清脆响亮的声音指锅巴吃起来有。
县区方言中在平凉各，物）的叫法不一关于吃食（食，各异称谓，是很大差别不，一起工作、生活日久加之各县区的人在，方的语言特色逐渐熟悉了对，现象较为普遍所以“串味”。县一乡的叫法原来只是某一，凉人所了解并沿用如今也为大多数平。
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qióng）如洋芋焪焪（，写成“琼琼”很多农家乐都。种烹饪方式“焪”是一，、野菜等与面粉搅拌在一起即把洋芋、槐花抑或青菜，蒸熟上锅，焪焪谓之。焪”“，qiòng平凉方言读，晒的意思本意是暴，水蒸煮食物用少量的。》中说“焪在《玉篇，也尽，也干。”。》：“焪《广韵，物也”火干。”还有动词用法平凉话里“焪，锅洋芋吃如“焪一。”。
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为夏季清凉食品酿皮子与凉粉同，拌着吃可以凉，炒着吃也可。皮子称作“凉皮”现在年轻人都把酿，中地区的传统美食它是起源于陕西关，秦始皇时期据说源于，多年的悠久历史距今已有两千。平凉人如今的，吃酿皮子不光爱，面皮、烙面皮等还有外来的擀，香辣等各种口味有麻辣、酸甜、。
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麸子酒，似于饮料的一种食品平凉人夏季常喝的类。熟后发酵燕麦煮，化为糖淀粉转，有酒香甘甜而，酒麸子”故称“。
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果果，指水果不是，兰州特产甘肃特产型和花样的油炸食品而是一种有着各种造。人待客平凉，水果、瓜子不但要上，是必不可少的油炸果果也。
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汤拌，常见的一种汤饭以前平凉农村。面和成絮状做法是先把，中搅拌而成的汤然后撒在开水锅。
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焪焪洋芋，写的平凉美会说不会食。
胡儿腱，得懂的牛身上一个部位只有平凉、庆阳人才听，牛腱子”俗称“。牛大腿上的肌肉牛腱子肉是指，称前腱前腿肉，称后腱后腿肉，同呈花形筋肉相，焖、酱等适于炖、。节往上大腿上的肉腱胡儿是指牛膝关，膜包裹有肉，藏筋内，适中硬度，规则纹路。人聚会平凉，腱胡儿下酒喜欢来二斤，耐嚼筋道吃起来。
香油，油饼又叫，的一种油炸面饼平凉人最爱吃。油香久负盛名平凉回族的，面油香有起，面油香也有死。蘸蜂蜜油香，配绝。
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食子麻，的一种面食平凉人常吃，能源于蒙语其名称很可。方法比较简单麻食子的制作，成手指粗细的长条把和好的面揉搓，末节大小的剂子再切成小拇指。木条上用大拇指搓成扁平状每一粒面剂子在刻有花纹的，纹与麻点一面有花。面食叫“秃秃麻食”元杂剧中提到一种，兰州特产甘肃特产食子的乳名估计就是麻。
饭散，道特色美食庄浪的一，人称作“搅团”平凉（崆峒区），味道略有差异但制作方法与。洋芋散饭散饭有，散饭玉米。的开水里放入洋芋块做法是在半锅滚烫，玉米面倒入锅中然后把拌好的，来回搅拌用勺子，入玉米面再不断撒，搅拌不停，捞起不掉等到筷子，舀到碗里就可以，的酸菜、咸菜就着吃在调些凉菜或腌制。
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