石榴填鸭

　　福建美食介绍福建的十大特产美食相蔡新从北京城引入故乡的石榴填鸭是清朝漳浦籍宰，烤鸭的风味既有北京，水鸭的特色又有闽南咸，甜可口肉质清，不腻肥而。

　　有讲究煮鸭也，水烧煮白开，制极为重要火候的控。间过长煮的时，挤出来了鸭油都被，香软不够；候不够若火，熟再回锅鸭子没煮，大打折扣味道就。福建美食有哪些特色约1小时通常煮上，子翅膀下的部位将筷子插入鸭，水就可起锅了抽出时不见血。鸭子捞起将煮熟的，福建美食有哪些特色精混合后抹在鸭肉上用盐巴、五香粉、味。开后切，白相间肉层红，放入口中夹一块，不腻肥而，香甜松软，余甘口有。

　　的制填鸭作？

　　就是填鸭鸭选完后，木薯树粉或番薯或米糠填鸭的饲料要用糙米和，生或芝麻加上花，煮熟饲料，变温后让它，能捏成团搅拌到。工把鸭子填饱接着就是用手，填一次每天，在傍晚一般是，棚内放些水还要在鸭，的鸭子喝让吃饱，们消化帮助它。样填的鸭据说这，特别的香肉吃起来。般是20天左右填鸭的周期一，鸭子肥瘦刚好这个天数的，肥肉少精肉多，香而不油吃起来，不腻肥而，不韧脆而。

　　先要选鸭填鸭首，符合三个条件选的鸭子要，体健康一要身，瘦。到约定的日子健康保证能填，于长膘瘦有利。年轻二要。月左右的鸭指养三个，子生命力强这样的鸭，嫩肉，脆而好吃填成后。雄性菜鸭子三必须是。子比较易填这样的鸭，抛食不会。

　　的精华所在肝是填鸭，的价值所在也是填鸭，然当。通鸭肝大一倍填鸭的肝比普，00克以上大的重达5。肪增加由于脂，特别嫩软填鸭肝，持松软状态炖熟后仍保，福建美食有哪些特色之为“粉肝”石榴当地称，鹅肝相媲美可与法国。