福州小吃有哪些？福州有名的小吃店、几十年小

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用精选猪后腿瘦肉2、肉燕：燕皮是，筋和骨膜剔去肉，细条切成，捣成肉泥用木棰，筛过的薯粉和适量清水徐徐加入用细孔绢筛，搅拌反复，压匀不断，硬坯初成，在条板上然后放，成薄片轧辗。薄层薯粉敷上一，起来折叠，鲜燕皮略干为。为干燕皮继续晾干，贮一年不坏一般包装久。馅前包，约二寸左右方片用刀切燕皮成，用待。荸荠、紫菜等共剁成酱馅选瘦猪肉和虾米、，油、葱白调味后加少许酱，片包成小片取燕皮方，石榴状表如，成肉燕蒸熟即。

肉也可以称为ŝ、扁肉：扁肉福州扁；#34扁食&；，为"在北方称；#34馄饨&；，带称"西南巴蜀一；#34抄手&；，"广州谓之；#34云吞&；，非完全相同但其实并。。馅颜色呈酱色偏甜传统的福州扁肉肉，真精用肉，味道极其浓郁肉馅虽少但，肥腻的感觉吃起来没有。

春园菜馆郑春发研创5：佛跳墙：为聚，聚春园要求上一道好菜据传当年几位秀才来到，年学做的一坛菜送上郑春发便佛跳墙把早，满堂荤香坛盖揭开，不拍手称奇秀才们无，"吟诗道！；香飘四邻坛启荤，墙来"佛闻弃禅跳；，此得名此菜因。海味之大全它集山珍，、笋尖、鸽蛋等 20多种原料和配料煨制而成用鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香茹、鲍鱼。

又称Ŝ、光饼：；"征东饼；，有段掌故其来历。2年)农历九月二十七日明嘉靖四十一年(156，英雄戚继光抗倭民族，清牛田(今龙田)率部追歼倭寇至福。少炊时为减，灸用面粉做成的两种圆饼戚继光布置各营以炭火烤。而干燥一种小；而松软一种大，甜味略带。均打一小孔两者中间，背于身上用绳串，作为临时干粮便于士兵携带。处可充饥由于它随，伍的机动性增强了队，倭立功为平。后此，念戚公为纪，地人民仿制这两种圆饼福清及福州、闽清等，"前者叫；#34光饼&；，"后者称；"征东饼；。

仁、冬瓜糖、白糖、桂花芋泥和熟猪油等辅料制成6、芋泥：以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子。称为"芋泥中的上品；"太极芋泥；#34和&；"八宝芋泥；。油蒙盖由于猪，貌似冷食制成后，热食实则。席前做为甜点推出在酒宴上常在收。

著名的风味小吃1、鱼丸：福州。

黄则和花生汤店和福州闽食园的最为正宗10、花生汤：福建的花生汤以厦门的，、台同胞及海外侨胞中在外来旅客、福建美食介绍港、澳，已闻名也早。五十多年历史前者距今已有，的长河中被人淡忘而后者已在历史，人有时会说起只听老一辈的，了福州它代表，州的甜汤代表了福。

相传明清时期7、棒棒鸡：，福建美食介绍远山区在偏，好美食有人特，和汤料搭配实践经过长期的钻研，肉味道上佳烹制的鸡，与红油飘香绝密高汤，涎欲滴让人垂！产力落后但当时生，种奢侈享受鸡肉是一，吃上一福州小吃次只在逢年过节才，福建美食介绍出妙招有人想，成很多薄片把整只鸡切，销售按片，奇效收到，奇的好销量出。34&#；#34鸡片&；大嘈名声！凭菜刀无法将每片鸡肉切匀此后又出现一个新问题！仅，也常挑剔大小顾客在购买时。思苦想后有人冥，敲打刀背改用木棒，匀薄片的同时将鸡切成均，更透彻的渗入鸡肉原汁高汤与红油，更佳滋味！切时宰，一人持棒一人持刀，默契配合；击刀背时木棒敲，力量轻重而变化发出的声音随，顿挫抑扬，节奏自成，乐曲般的感觉给人以聆听，#34故名&；"棒棒鸡；。

等鱼肉捣成泥糊状一般是用鳗鱼马鲛，质薯粉为皮搅拌鱼丸，虾仁等做馅用精肉、，丸子捏成。以美味高汤煮熟后泡，葱花加上，汤面浮于，“七星鱼丸”我们称之为。

又称ŗ、锅边糊：；"鼎边糊；#34或&；#34锅边&；。有的小吃是福州独。香港等地的锅边糊店外地如上海、台湾、，福州人所开几乎都是。为米浆其主料，烧开后锅汤，淋置锅边将米浆，铲刮入锅中稍干后用小，菇、黄花菜等配料煮成的汤合成与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香。

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枝肉是福州传统名菜4：荔枝肉 ：荔，百年历史已有二三。皆似荔枝而得名因色、形、味！得名"因盛产荔枝而；#34荔城&；。的荔枝肉莆田菜中，切成荔枝大小则是把猪瘦肉，刻出功壳状表皮用刀，炸之后经油，荔枝形似！的多味卤料中煮至入味再把荔枝肉混入备好，枝作为装饰围边装盘时把鲜荔，餐桌送上，是荔枝肉在诱你垂涎三会让人分不清是荔枝还尺。