莆田特色的40种美食，红团只排在第39种？
油索！
色泽加工肉炸后再，产荔枝的颜色很像莆田特，得名由此。可口香脆。
瓜地饼。
香油豆腐27。葱。豆腐片油炸，也很好吃只蘸酱油。
浆豆炒。
(又称九层粿8。千层糕，粿)早起。佳品早餐。
田卤莆面？
蟹炖冬瓜34。螃。独特煮法莆田人的。
脚炖萝卜23。猪。
化燕兴肉！
。仓粉17。粉弄成糊状米粉加淀，福建八大特产干货滑口营养，特别好夏天吃。
九湾卤肉5。天。
田卤面1。莆。
土笋冻19。。
食”“扁，为“馄饨”北方人称，如折纸的面粉皮料是一种用辗压成薄，制成的细小丸子包裹着多味肉馅。仙境内在莆，和燕皮扁食两种主要有清汤扁食。属燕皮扁食西天尾扁食，有独特风味而名闻遐迩其以制作工序精细富，一道名牌小吃成为莆田的。
说古代莆田有个书生莆田春卷的起源：传，在之前在出，窗苦读十载寒，京赴考几番晋，能得中都未。过三十他虽年，生子成家，日夜苦读诗书但还是坚持，废寝忘食有时竟。里十分疼爱他的妻子，餐吃饭而影响读书为了不让丈夫因三，子磨成粉就用麦，成又薄又透明的饼片放在锅里用茶油煎。麦饼冷了她又担心，会伤胃吃下去，后把麦饼卷起来放在丈夫身旁就把煮好的青菜放在麦饼里然，吃边读书让他边，不费时又言便这样吃起来既。亲手巧制的食品书生就靠着妻子，不出闭门，读书苦，大进学问。闱科考这年春，举高中书生一，佳话传为。以后从这，青菜的麦饼卷当夜食莆仙学子都喜爱卷着，卷称做春卷并将这麦饼。
莆田升冻24。。点像冰粉看起来有，解渴清凉，养颜美容。
马糕？
贝炒鸡蛋37。干。
天尾扁食3。西。
腐豆丸！
层千糕。
田市一大特产兴化米粉是莆，米粉外销明代就有。福建八大特产干货西洪和清江两村为主产地以莆田县黄石镇，渠桥乡樟林、洋埕等村次之下棣、西利、惠上、惠下和。尖米制作最好米粉以上等黄，过9道工序制作须经。粉的特点兴化米，而匀条细，洁白色泽，晶莹轻松，易熟煮炒，均可汤干，便利饮食，种风味独具一。
焖插蛏32。。
的特色是燕皮扁食，制猪腿瘦肉原料纯为精，碎剁成肉泥状瘦肉经人工捣，制地瓜粉再拌上精，人工滚压然后用，明的薄片制成透，成小块四方再用刀切，在一起叠放，防燥以备用用纱布遮盖。(近改为机碎)另以瘦肉切碎，、五香、胡椒等作馅拌以虾仁、葱、精盐。十分精细整个制作，用十分讲究对腿肉的选，都不能掺杂一点肥肉，求质地均匀而有色泽切剁和捣打燕皮要，持鲜嫩必须保。一道细致手工包扁食也是，灵手巧须心，质量上乘才能保证。
豆丸！
枝荔肉！
荔枝肉38。。
炒骨！
卤肉！
田升莆冻！
焖豆腐12。。
东甲海堤初成据传唐时兴化，滔海涛挡住滔，南北洋雏形始有莆田。盐份多滩涂地，物不易种活一般农作，豆耐碱惟有黄，多有收获兴化大地。黄豆情有独钟莆仙先民对，成各类美食将其加工，其中一种豆丸便是，后思家乡风味小吃梅妃江采苹进宫，做莆仙小吃豆丸进贡其兄便谴人往长安专，后赞不绝口唐玄宗尝。而因，东东华一带在黄石江，称贡丸豆丸也。
莆田妈祖20、面。
方糕。
油豆葱香腐。
。油索11。津麻花类似天。
。金果14。水后磨成浆用糯米浸，适量加入。。碱蒸熟食用，金黄色略呈，金果故叫。质软粘金果，把它割成薄片食时只能用线，是水蒸下油煎后或，(或红糖)蘸以白糖，香茶饮以，可口流香。祀节日必备品莆田传统祭。
化泗兴粉！
。红团39。
室岩煎粿7。石。粿煎，早稻登场后原是农民在，碎米磨成米浆舂米时筛出的，、芹菜、绿豆芽等配上南瓜、韭菜，干而成用油煎。石室岩煎粿最为出名莆田二十四景之一的，没上石室岩”之说有“没吃煎粿等于。
叶肉棕粽。
饭(炒米花)21。糖裹米。可口香脆。
。蛏溜31。的著名海产蛏是涵江。量淀粉拌和后把蛏肉和适，滚汤煮熟放入锅中，蒜头油浇入，葱珠撒上，醋即成淋些米，蛏溜”叫“，擦蛏”又叫“。嫩脆滑它鲜，爽口味醇，和风味小吃之一是家常经济菜肴。
。蚮猴18。蚮”“，蛎、牡蛎就是海。量淀粉拌和成小粉粒状把去壳的牡蛎肉和适，煮熟浮起在汤锅里，子的探头好像猴，蚮猴”故叫“。性清冷牡蛎，、姜片的汤中滚沸片刻须把它氽入油炸葱头，米醋加些，花才好撒上葱。而不腥它鲜，爽口润滑，家常便菜是冬令，席时品又是酒。也有做成海蛎饼的(在莆田一些地方)！
炖萝猪脚卜？
里白山粿？
。豆丸36。
妈祖宴菜】40。【。国家专利的“妈祖宴菜”最后压轴出场的是已获，吃中的一朵奇葩堪称莆田特色小。调专家王文基先生参考莆田传统妈祖美食“妈祖宴菜”是由莆田著名美食家、享，创的色、香、味、形俱佳的12道名菜根据本地丰富的特产、名产菜肴原料独。一个妈祖故事每一道都有，外游客大开眼界美食文化令海内，口福大饱。
岩煎石室粿！
百姓招牌菜莆田市的老，皆碑有口。于面筋、熬高汤和配料上莆田卤面的做法关键在。晚上开始准备一般前一天。究的第一道工序面筋当然是讲，是拉面那样不像削面还，、拉成粗、细面现场把面团削，同面粉按比例加工这个面条要用不，面要韧性打出来的，不易糊掉下锅后。重要的程序熬高汤也是，里最好的骨段挑选猪骨头，汤要白花花的熬出来的高，喷的香喷，少水都是固定的每份高汤要兑多，不行稠了，也不行稀了。配料上而后是，、香菇瘦肉，干虾，贝干，蛎牡，是必备的蛏、韭菜。序都好了以后前面的所有工，火功了就是，以是叫卤面卤面之所，中慢慢炖出来的因为它是在文火，道渗透到面条里面让高汤和配料的味，面才能有味道这样炖出来的，粘稠的汤是。火候的同时卤面在讲究，面的时间也讲究吃，来说一般，—5分钟面出锅3，开吃了就要，的话不然，糊了面就，种口感了就没有那，莆田卤面来说所以对正宗的，也是有很大风险的煮一大锅的卤面，过久时间，倒掉就要。完呢没，料：绿豆芽还有很多辅，油烫至断生投凉韭菜段加少许，的丁小火炸酥蒜头切很细碎。
姜泡橄榄13。生。
。炒骨16。或鸡蛋糊油炸排骨裹面糊，可口香脆。
与悠久的历史相承莆田市的风味名菜，的文化底蕴具有独特，种繁多且品，腐、跳鱼穿豆腐、干咩(焖)羊肉、蛋白扁食等等主要的有久负盛名的炒米粉、“荔枝肉”、焖豆。菜质优物美这些风味名，、器等方面均有考究在色、香、味、形，“味”尤重于，一菜一格故有“，味”之谚百菜百。味广、味厚、味浓为特色许多风味名菜以味多、，、略带甜味见长又以清鲜淡雅。题目、内容和含义各种菜肴还讲究。味名菜每道风，的寓意或美妙的故事往往都带有一个吉祥，味无穷令人品。技术上在烹调，炒等技艺精湛独到炸、蒸、烧、卤、。菜和拼盘各种技艺，天工巧夺，雕、塑等艺术手法运用堆、摆、刻、，彩进行美化制作以食物的天然色，花样各种，观赏既可，食用又可，盎然情趣，食客的欢迎深受四方。些做简单介绍下面就选一。
泡橄生姜榄？
棕叶肉粽33。。
兴化米粉2。 。
祖妈面？
尾扁西天食！
求生煎十字街包。
豆焖腐。
锅边糊35。。
炝肉6。。
也称番薯起)9。地瓜饼(。又好吃便宜。
街求生煎包22。十字。
笋土冻？
红团？
。马糕10。蒸米糕白嫩的，酥柔香甜。
炝肉！
莆田春卷26。。脆香！！！
新县洪糕25。。方糕正名，越香越吃。
炒鸡干贝蛋。
豆浆炒30。。
化燕肉4。兴。混沌的一种也可算是，做法不大一样不过与北方的，碾碎再加面粉一起制成的燕肉外面包的皮是用肉，来特别的香所以吃起。
祖宴妈菜？
子的豆腐丸29。红柱。超棒佐料煮汤的。
山里白粿15。。煮或蒸或炒或，很好都，适宜咸甜。
兴化泗粉28。。
蚮猴？
炖冬螃蟹瓜？
裹米糖饭？
版”龙口粉丝类似“加粗，剔透晶莹，口爽，必备火锅。来：赐粉最初是皇宫小吃(兴化泗粉(赐粉)的由。妃献上的莆仙豆丸后据说唐玄宗尝了梅，鲜柔嫩感其味，喜大，粉赐予梅妃父母品尝便将其宫中小点泗，盛产地瓜因莆仙，甚多淀粉，必备各家。粉原料给予改进邑人将其制作泗，家乡海鲜再佐以，泗粉式索粉便成今日之，妃故里称泗粉为赐粉黄涵一带尤其是梅，赐赏之意取为皇上。)？
插焖蛏？
边锅糊？