太平燕_太平燕的做法 - 福建特色小吃 - 香哈网

　　选猪后腿瘦肉燕皮是用精，筋和骨膜剔去肉，细条切成，捣成肉泥用木棰，筛过的薯粉和适量清水徐徐加入用细孔绢筛，搅拌反复，压匀不断，硬坯初成，在条板上然后放，成薄片轧辗。薄层薯粉敷上一，起来折叠，鲜燕皮略干为。为干燕皮继续晾干，贮一年不坏一般包装久。馅前包，约二寸左右方片用刀切燕皮成，用待。荸荠、紫菜等共剁成酱馅选瘦猪肉和虾米、，油、葱白调味后加少许酱，片包成小扁取燕皮方，石榴状表如，成肉燕蒸熟即。
与去壳鸭蛋相配作菜肴福州人常将“扁肉燕”，蛋”叫“卵”因福州话“，谐“压乱”“鸭卵”音，”就会平安之意取“压”了“乱，太平燕”故称“，“宴”同音“燕”与，太平宴”又称“。福建美食特产

　　做法？

　　不成宴无燕，不成年无燕。这东西太平燕，外地人别说是，些福州人就是对一，点诠释不做一，福建八大特产干货不清楚的也是搞。太平燕”要说“，燕皮”的来历那就要先说“，燕皮”没有“，太平燕”谈何“？
传据，靖年间明嘉，县有位告老还乡的御史大人闽北山区与江西接壤的浦城，居山区他家，珍可享虽有山，多了但吃，于平淡便流。是于，出了一个新花样那家中的厨师便，用木槌打成肉泥取猪腿的瘦肉，的番薯粉掺上适量，片般薄擀成纸，见方的小块切成三寸，肉馅包上，（馄饨）做成扁肉，以高汤煮熟配，心端给主人弄了一碗点。里只觉得滑嫩清脆御史大人吃在嘴，泌人淳香，太妙”连呼“，师做点心本来是想讨主人的欢心忙问：“这叫什么点心？”那厨，厨师脑筋能够急转弯哪来的名字？好在，肉形同飞燕见碗中的扁，“扁肉燕”便信口说叫。推演由此，燕皮”一说才有了“。先原，为大户人家独享这“燕皮”本，来后，逐渐传开流入福州这打燕皮的手艺，为商品燕皮成，日众食者，州家喻户晓反倒成了福，的闽味名吃最负盛名。

　　风味小吃中福州的地方，并列举国无双的能够和锅边糊，平燕”了只有“太，小长春”也称“。
“小长春”太平燕也叫，似长春花的缘故那是因为扁肉形，“宴”谐音“燕”、，“太平宴”太平燕又叫。么那，原来太平燕里有完整的鸭蛋“太平”二字因何而起？，“压乱”“压浪”谐音在福州话里“鸭蛋”与，“乱”被压下去了社会生活中的各种，外谋生众多福州人去海，”也被压下去了行舟之时“浪，“太平”了当然也就。过节逢年，喜庆婚丧，聚别亲友，家宴民间，平”、“平安”要取一个“太，是必吃的这太平宴。

　　平太燕简介。

　　史文历化？