福建省泉州市12种特产与美食

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　　称的菜头闽南人所，萝卜即，泉州在，孺皆知的小吃菜头酸是妇。也名声在外现在菜头酸，一搜网上，地人都在大叫想念菜头酸发现一些吃过菜头酸的外。见可，走出闽南了菜头酸也。年早，福建特产方便携带的做菜头酸给小孩当零食闽南乡下人家家家都会。感酸酸甜甜菜头酸口，可口清脆，败火清凉。卜、白醋、糖其主料为萝，卜切片将萝，掉苦水稍腌去，在有些人以糖精代替糖）加入适量的盐和糖（现，成后制，按斤卖有的，头酸串成串有的将菜，串卖按，几毛钱一串。

　　笋包咸，有的名品是湖头特。内馅咸香咸笋包，细韧外皮。将糯米磨成浆皮的制法为先，中压去水份放进细布袋。的野菜——紫菊另选野生肥嫩，出压干煮熟捞，春得勺化无渣放在石臼里，红糖搓捏均匀再和糯米泥、，团后压扁用手捏成，和肉泥等包上笋，一小块粽叶底部垫上，笼里蒸熟放在蒸。上少许葱油在表面抹，食用即可。香气扑鼻咸笋包，软韧咸香，可食冷热，佳品诚为。

　　有上百年历史石花膏在泉州，广受欢迎至今仍。的天然植物石花草为原料石花膏采用生长于海底，为不易采摘极。纯手工制作石花膏为，熬制石花草先以大锅，布过滤后用纱，凝固像果冻冷却后自然，清澈透亮，入蜜水、糖水食用时可加。清凉降火气天热食之可。观类似果冻石花膏外，面则脆而嫩但在口感方。类似刨刀的工具吃时店家用一把，状石花膏块上刮麻利地在固体，匀的细条盛在碗里把石花膏刮成均，或是芋泥等加上红豆沙，蜂蜜水舀一勺，一道清凉特便是夏日的色？

　　风味小吃摊常见的佳肴美味福建惠安特产五花肠是一道。道香脆奇鲜由于它味，作为美馔选用过连新婚宴席都。赞不绝口外地人更。大肠、小肠原料为猪，净后涤，一起灌入大肠里四条小肠连接，丝线结牢两端用。水烫熟用开，八角、福建八大特产干货桂皮等香料用小茴香、丁香、，韧不烂焖至不，盘即成切片装，菜前上，油氽后用热。和五香胡椒粉也可洒上白糖，酸或芫荽配上萝卜。酥脆入口。

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　　州的街头走在泉，招牌的牛肉店四处可见各种，一道令人垂涎的牛肉羹但是每一家都少不了。肉煮羹泉州牛，香包含在汤里醇厚的牛肉，细细的姜丝还有汤里，味一混合两种香，不腻香而，倍佳口感。羹和硬羹之分牛肉羹有软，肉是剁碎了还是切片最大的区别就是牛。湖牛肉羹都属于软羹像泉州牛肉羹、西，是碎末牛肉，呈淡红色牛肉羹。石狮牛肉羹都属于硬羹而福建晋江牛肉羹、。街的东兴牛肉店牛肉羹有打锡，成财牛肉店有涂门街好，棕店”的牛肉羹也不错还有东街的“东街肉。

　　传统特色糕点马蹄酥为江阴。镇江同名糕点清朝末年仿制，进成面并经改。面粉、赤豆为原料该产品采用上等，为辅料加果仁，酵后制成用糯米发。薄、形似马蹄而得其名因成品四周厚、中间。、松、软兼备其特点为酥，、味俱佳色、香。代的宫廷食品马蹄酥原为唐。长孙皇后回家乡陕西省探亲时相传唐王李世民的原配夫人，作为随身礼物携带马蹄酥。后赞叹不已乡亲们尝，后同意经皇，心灵手巧的人娘家派一名，作此佳点的工艺向随行御厨学制，入民间后来传。辟闽疆唐代开，南下人员传入闽这种宫廷佳点随南！