莆田焖豆腐

　　嫩豆腐捏成豆腐泥做焖豆腐时是先将。配料的不同焖豆腐依，素之分有荤、。料素，腐之外除豆，或萼笋）、葱、芫荽、红萝卜等配料主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋。都要切细这些料子。酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等同时还要备好适量的植物油、酱。料荤，较广来源，（鲜的或干的都可以）、干贝等如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎。（冬笋或萼笋）、红萝卜等此外还辅以包菜、香菇、笋。一律切细这些料子。、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精。

　　荤素不论，方法基本相同焖豆腐烹饪。炒配料先油，的豆腐投入拌和后将捏得细碎，适量加水，汤沸一俟，好咸淡即调，味精放入，匀的鸡蛋加上打，加盖锅上，0分钟左右文火焖3；碗时入，点芫荽上面摆，花生即成撒些碎。

　　养丰富豆腐营，吃焖豆腐莆田人爱，些离乡游子特别是那，名菜更是情有独钟回乡时对这道传统。

　　法在于焖焖豆腐烹。用文火不可“焖”非。配料凝结在一起“焖”豆腐与，软软松松，不腻爽口，福建有什么特产黄、绿、白其色红、，福建有什么特产心悦目令人赏，清淡淡其味清，异常鲜美。

　　作豆腐的黄豆莆田盛产制，”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名特别是一种称为“九月珠，大象花生其豆粒个，起九月风时每逢秋天刮，也就成熟了“九月珠”，豆腐的上等原料晒干后成为加工。”加盐卤做的豆腐乡下人用“九月珠，好吃细嫩。

　　无图片(暂，提供欢迎。)！福建特产休闲食品