北京西城第三批百年传承金牌菜出炉

　　央广网北京9月19日消息（记者 朱冠安）同春园的镇江肴肉、全聚德的芥末鸭掌、丰泽园的海参……日前，由北京西城区商务局支持，西城区饮食行业协会主办的第三批百年传承金牌菜评选活动拉开帷幕。

　　西城区28家餐饮老字号各带来自家两道招牌凉菜，接受多位专家的评审，优中选优赛出第三批百年传承金牌菜。“西城消费”微信公众号开通网络投票渠道，请网友投票，在第三批百年传承金牌菜中选出10道“最受百姓欢迎的百年传承金牌菜”。

　　共有28支参赛队伍参加现场制作并展示，比赛进行了一整天。值得一提的是，在评审专家点评前，比赛还设有“文化介绍”环节，既要介绍这家老字号的“前世今生”，还要介绍两道菜品的文化。

　　本届大赛的主办方特邀资深烹饪大师、行业专家、营养专家组成评审组，分别从菜品质量、营养价值通州十大美食、文化传承、菜品外观等四个方面进行评审。最终经专家合议，寿天百禄、肴肉、白水羊头、水晶肘、脱骨扒鸡等28道菜品脱颖而出，被认定为西城区第三批“百年传承金牌菜”。

　　区商务局相关负责人告诉记者，西城区老字号餐饮品牌资源丰富，占比全市老字号餐饮品牌62%以上，有着许多脍炙人口的文化故事，比如“砂锅居的幌子——过午不侯”的歇后语，这些文化代表着老北京舌尖上的技艺，散发着京味文化隽永的魅力。近年来，政府相关部门就老字号企业如何紧跟时代步伐，在保持传统特色的同时，如何守正创新这一问题给予了高度关注。此次评选是西城区老字号振兴发展计划的重要组成部分。

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