房山土著美食大全看完第一个就流口水了！
房山是首都北京的西南门户！房山不仅有着丰富的历史文化资源、地质地貌资源和丰富的旅游资源，更有着丰富的美食资源！
有很多美食是你在餐厅饭馆里吃不到的，下面，小Fun就为大家一一介绍咱房山那些让人砰然心动的特色美食吧。
虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼，因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹似彩虹，故名虹鳟鱼，虹鳟鱼原产于美国阿拉斯加地区的山川溪流中,1866年开始逐渐到美国东部、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区养殖，1959年虹鳟鱼来到了中国。
美食配美景，自古以来都是最佳拍档，而虹鳟鱼，也一直是不少“美食家”不远“万”里奔赴京郊的第一动力，去哪儿吃虹鳟，寻问十人，九人都说十渡，没错！房山十渡的虹鳟鱼闻名京城。这个夏天你去十渡了吗？
在十渡的每一家店都有多种套餐可供选择，比如一半清蒸一半红烧，或者一半生吃一半烧烤，你可以选择各种排列组合的方式吃鱼，肯定有一种方式适合你，虹鳟鱼的做法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，整烤、段烤、锡纸烤，整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。
张坊古城是个地处京西南地道的一个古城。当地特色吊炉烧饼与饹馇为张坊地区特色产品。吊炉烧饼采用传统工艺，不添加任何作料，纯用炉火慢慢烘烤，外酥里嫩。
饹馇用绿豆面制作而成，可炒、可煎、可油炸，也可直接做汤。还有麻核桃、六棱木、麻梨疙瘩等成品或半成品与各种把玩件及特色手工艺根雕等。
BTV《这里是北京》曾经推出了《郊区十大超级美食》，我大房山的美食稳稳入榜，并霸气占据了前三甲的位置：
炖全羊是史家营当地一道特色菜肴，烹饪技艺有百年历史。它选用本地散养的“奶骟儿”山羊，将羊头、肉、蹄、骨、血及脏器一起放入铁锅，用当地山泉水和秘制调料柴火慢炖2至3小时，厨师凭借眼力熄火起锅，以保证炖出的全羊，五味调和，入口鲜嫩，回味无穷。
山羊肉含丰富的蛋白质和维生素，有补气养血，温中暖肾之功效，可增强人体免疫力，老少皆宜、四季可食。同时，炖全羊席还配有蒸碗、麻婆豆腐、炸豆腐、三色豆腐、野鸡蛋、山杏仁等上品农家菜，形成了荤素搭配、主题突出、特色鲜明的地方菜系。
青龙怪味儿席是青龙湖镇独有的一道特色宴席，“怪味席”因主菜麻、辣、咸、酸、甜、香的怪异口味而得名。青龙湖流水鱼塘养殖的虹鳟鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、罗非鱼等各种鱼类肉质鲜美，经师傅独家秘制的“怪味鱼”复合味浓，回味悠长。2011年，北京“食全食美”栏目组曾专程前来探访。
怪味是本席的特色和亮点，该镇在“怪味鱼”基础上又进一步开发了“怪味鸡”、“怪味鸭”、“怪味肉”等怪味系列菜品。主菜选料丰富，适用不同人群的个性需求，配以当地山野菜和特色主食，使游客更加体会到“怪味席”回味无穷的诱人魅力。
云居寺素斋不仅讲究营养丰富，还力求美味，而且素斋菜以荤脱素，即已荤菜的烹调技艺，仿制荤菜的造型，比如鸡鸭鱼肉等，惟妙惟肖，引人入胜。素斋主要原料是豆制品和三菇六耳，因为它们利于塑性，富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质，有利于人身体健康。云居寺特色素斋有饹馇、云居豆腐、云居素鱼、一指禅、素鲍等。
河北镇盛产核桃、柿子、花椒等干鲜果品。养生玫瑰宴的主打菜是以玫瑰花、玫瑰叶及制品为主料，配以当地的土特产山野菜精心制作而成。特别是玫瑰花、玫瑰芽、玫香鱼等；菜品新颖、口味独特，原生七彩玫瑰蛋更是餐桌上难得的珍品。
“泉水农家宴”因发源于长沟镇的“圣泉”而得名。圣泉四季不断流，不结冰，常年水温保持14-16摄氏度。泉水甘甜可口，含有人体必须的多种矿物质及微量元素。丰富的泉水资源形成了全镇6公里的水景观线。长沟也因此有了“全国首家泉水湿地公园”和“城市之外、水岸花田”的美誉。
此宴席所有食材全部取自当地，泉水贡米留香四溢，泉水豆腐紧致嫩滑，泉水养鱼肉质鲜美，泉水泡菜清脆爽口，经过大师傅精心制作，菜品不仅体现农家特色，又展现了花样多变，粗粮细做，细料精烹，口味丰富的特点。
十渡火锅鱼宴以养生、绿色饮食为理念，将十渡人工养殖的野生鲟鱼、虹鳟、草鱼等作为食料进行研制开发，与国内知名火锅企业联手，推出了麻辣、清汤、养生等多种口味的鱼火锅。
十渡的其他鱼类也是少腥多鲜，肉质细嫩，长煮不老，宜于多种荤素食品搭配，十分适宜火锅涮食。十渡鲜鱼，与当地特产山乡豆腐、岩洞鲜菇共涮火锅，绿色、生态、鲜香、清爽相得益彰，形成绝配，更与京城独有山水胜景情、景、味融为一体，实为人生一大乐事。
“百年不变的味道”是房山地区有特色的传统食品，发展至今已有百余年的历史，这种小吃之所以能够长盛不衰，其原因在于一直遵循祖传原有的传统手工制作技艺。经几代流传后的油酥烧饼，竟然还保留最原始的秦氏味道。对于那些吃了几十年烧饼的客人们来说，秦德泰油酥烧饼，更代表着一段味觉的回忆。
没有惊心动魄的故事，西城十大美食也没有繁复极致的工艺，仅仅是想着做好手艺，能够无愧于前人，无愧于当下，这就是咱房山的油酥烧饼！