门头沟地方特色菜
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门头沟区位于北京城区正西偏南，属太行山余脉，地势险要，“东望都邑，西走塞上而通大漠”，自古为兵家必争之地，更是东西人员往来的东道主和南北信息交汇的集散地，不断衍生出京西特色鲜明的文化。“先有潭柘寺，后有北京城”——说明其历史之久远；永定河——北京的母亲河，已有300万岁的高龄，从古至今抚育了无数代父老乡亲。其独特的民俗民风、丰饶的物产、悠久的历史、独特的饮食文化，形成了众多的菜肴美食，对人们了解门头沟历史、研究饮食文化风俗大有裨益。当前我市正在建设“学习型城市”。在“学习型城市”的建设中，社区市民的终身教育、多元教育已被摆在突出地位。另外，随着城市化进程的不断深入，社区居民收入的提高，其生活质量也随之改善。 身为皇城根下的北京人，对高质量生活的渴望越来越强烈，丰台十大美食已经不满足于大鱼大肉、山珍海味，大家开始追求吃出健康，吃出特色，吃出文化。但大多数人对特色菜肴及所蕴含的饮食文化乃至其背后的历史掌故知之不多或不甚明了，网上这方面的介绍也大多仅是只言片语。为顺应潮流、普及知识、答疑解惑，门头沟区中等职业学校适时组织相关人员编写了该书，还相继开办了与此书有关的成人和社区居民培训班，既满足了大众了解烹饪营养知识的需求，又介绍了各种烹饪技法和科学健康的餐饮习惯，更让人感受到门头沟地方饮食的独特魅力和浓浓的文化气息。不仅丰富了市民的“菜篮子”“饭桌子”，而且让地方菜有了更好的传承与发展。
本书分为冷菜、热菜、面点三部分。它不但内容详实、步骤清晰，而且语言简练、浅显易懂，书中运用了大量的菜品照片，清晰直观、一目了然。书中还讲解了菜点用料的营养知识，更加符合当今社会人们对营养的重视。本书在编写中根据成人居民的学习特点，突出科学性、实用性和通俗性，坚持贴近生活、贴近社影谜才区居民、贴恋纸近实际操作，做到让社区居民看得懂、丰台十大美食用得上乎乎射符、上手快。社区居民可模仿操作书中的菜点，从而获得成功的喜悦。风土人情、人文物产、历史典故、民俗传统、旅游常识巧妙地融入书中，既有知识性又有趣味性，是人们厨房挥洒写意人生的好帮手，又是出门饱览京西无限风光的攻略图。