这么多美味的北京特色菜，你吃过几道？
叫这个名字老北京豆酱，名不副实”其实有点“。传统的一道肉皮冻它实际上是北京。虽曰：豆酱豆酱非酱 ，豆瓣酱”等糊状的佐酱相去甚远却离平常意义上的“面酱”“，的京味肉皮冻其实是传统，口味需求根据不同，汤、鸡爪汤或猪手汤有的人家喜欢加入鱼，凝结的食品作为原料总之是以冷却后可以，豆酱取名，黄豆、豆干粒、胡萝卜粒等等一来缘于豆酱中常放入青豆、，酱，冷冻成型之前乃是因为在，酱棕色的浓汤罢了老北京豆酱就是。
茸三鹿珍？
疙炒瘩。
蒸肉是一道美食正宗老北京粉，鲜美味道，丰富营养。
末墩芥儿？
西葫京酱芦！
焖带酥鱼！
溜里滑脊？
包菜鸡！
烧海葱参！
北京家常风味滑溜里脊为。相间白绿，艳丽颜色；滑嫩质地，清爽咸鲜。是由猪里脊滑溜里脊，蛋清鸡，瓜黄，食材制成豆油等。清香口味，滑嫩肉片，适口清爽。阴清热有滋，渴的作用润燥止。
爆羊葱肉？
肉丝京酱，度很高的菜肴是一道知名，经典代表菜之一它是北京菜中的。猪瘦肉为主料制作时选用，、姜及其它调料辅以甜面酱、葱，”之一的“酱爆”烹制而成用北方特有烹调技法“六爆。菜后成，适中咸甜，浓郁酱香，独特风味。
针鸡金丝！
宝元肉？
指的是鸡蛋元宝在这里，红烧肉肉是指，搭配起来吃这两个食材，不那么腻会显得。
炸丸干子？
豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄，绿色呈灰，好后炒，油泼在上边即成将炸好的红辣椒。
糖肘冰子！
是一道菜品北京熏肉，是猪腿肉主要原料，白砂糖、味精配料是盐、，、桂皮、大葱调料为八角，、熏制的做法而成经过腌制、煮熟。
北京的汉族传统名菜炸香椿鱼儿是一道，色泽金黄其特点是，焦脆外，软嫩里，鲜香味。
味俱佳的肉丸组成由四个色、香、，寿、喜四大喜事寓人生福、禄、。
鸡丝金针，名菜传统，菜系属京。热量低此菜，可促进代谢且金针汤。性出血的疾病金针对某些慢，血的功用亦有止。
道汉族特色名菜蟹黄豆腐是一，京菜属于。南豆腐主料。北京小吃有哪些特产菜系里也有这道菜江浙菜、淮扬菜等。
菜、白菜成条切胡萝卜、北京小吃有哪些特产芹，肉酱炒用羊，秋美食为深。生吃如，盐一腌只用，一些醋再加上，小菜吃可以代。
三香炒菜！
道口味咸鲜京菜中有一，的五香鱼五香浓郁，度不亚于烤鸭其好吃的程。
香味俱全的传统名菜宫门献鱼是一道色。清御膳名菜此菜也是。条鲜鱼治净后它是选用整，身、尾三段斩成头、，侧剞兰草花刀将头、尾两，剥皮身段，刺切成片剔去骨，腿、大海米等配以熟瘦火，烹制后经分别，盘的两侧头尾放，码头尾中间白色鱼片，两味两色，中跃出条鱼形如宫门。康熙皇帝亲笔命名据传此肴为清朝，必须备有的菜点之一且是清宫迁大典中。
烹调方法焖是一种，炸或油滑之后即主料经油，和调料放入汤，可再加汤和高料）盖上锅盖（中途不，火焖熟用微，汁浓汤紧成菜后，软嫩肉质，香醇滋味。出的羊肉用此法做，味鲜不仅，有膻味而且没，季食用最宜冬。
大虾罗汉，大虾之一京味三，”中的著名菜肴是北京“谭家菜。盘后装，下黄上红，似袒腹大肚罗汉因其外形凸起，汉大虾”故名“罗。、罐头豌豆、猪肉等食材制作时使用大虾、黑芝麻。两吃大虾的另一种叫法“罗汉大虾”实际就是，虾从中间剁开制作时把大，段为烧制虾的上，是炸的尾部，两种味道两种做法，在一个盘子里做好后合拼，色艳丽美观看起来颜，浓香一，酥香一，具风味儿吃起来别。
官廷风味是北京，补佳肴冬令滋。原味原汤，浓郁鲜香，极美味道。
京豆老北酱！
里红或芥菜缨用腌好的雪，豆芽加大，肉酱炒以羊，下饭最能。
是京菜的一种金饼熬茄子，香适口味道咸，搭配主副。
基础之上发展起来的北京鸭卷是北京烤鸭，烤鸭为原料采用北京，鸭片卷入面皮将片好的烤，金黄色泽，香醇入口，软滑细腻。随鸭肉的酥软荸荠的清香伴。
汉大罗虾？
爆肚油仁？
用冰糖与肘子冰糖肘子是，烹而成的山东省传统名菜经烤、炸、蒸等技法合，三肘”之一乃“济南。家菜名肴是北京谭，子为主料以猪肘，蒸而成经煮、。泽红亮成菜色，酥烂肉肘，如胶卤汁，香浓味道，适口咸甜，丰富营养。皮肤弹性具有增加，容的作用养颜美。
传统的地方风味名菜青椒鸭丁是北京市，京菜系属于。鸭脯肉为主料以青椒和嫩，而成滑炒。丁香嫩宜口特点是鸭，嫩鲜美青椒脆。蛋清、淀粉浆好将鸭脯肉切丁加；切成丁青椒；温油中滑透将鸭丁在，、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁炒勺内加入底油后放青椒丁、葱、糯米，炊芡炒匀加少许，辣椒油即可出勺时淋上。
柳”一菜“番茄腰，东安市场的润明楼饭馆据说原设立于北京市，食客的指点而创制的在40年代按照一位。京出了名尔后在北，相继仿制各家饭馆。显红色此菜汁，色争艳小丁各，观夺目十分美，软嫩肉质，酸甜味道，风格别具。
京熏北肉？
种特色的炒面食品炒疙瘩是北京的一。色泽深黄炒疙瘩，映成辉黄绿相，软柔韧食之绵，可口醇香。中煮炒兼用制作过程。颜色焦黄炒疙瘩，叶鲜菜配上绿，相间黄绿。绵软又有劲吃起来又，越香越嚼。臧家桥附近的穆老太太和她的女儿炒疙瘩的创始人是北京和平门外。
全席菜系的一种炒榛子酱是满汉，肉、山珍等材料涉及蔬菜、猪，咸而鲜味道。
很简单做法，可以动手做自己在家就。红亮色泽，咸鲜口味。
茄腰番柳？
香五鱼？
北京地区传统名菜“酱爆鸡丁”是。菜中的魁首堪称酱爆。北京特产黄酱此菜用的是，面粉、精盐制成的这种酱是用黄豆、。深黄颜色，细腻质地，咸香滋味，馅和炸酱拌面用来炒菜、拌，相宜均为，风格迥异与甜面酱！
酱肉京丝？
京鸭北卷。
统的北京菜这是一道传，菜中也声名赫赫在宫廷菜和官府。
道北京传统名菜油爆肚仁是一，前就有了此菜的雏形远在一千四五百年。肚仁油爆，乳白色泽，脆嫩肚质，鲜美味道，口清爽不腻这道菜入，见嫩脆中。
新杏脯形似，汁亮色红，北京小吃有哪些特产柔软肉质，甜如蜜食之香，略酸回味。
（宫保鸡丁酱爆鸡丁）。
溜木醋须？
海参葱烧，特色美食是中华，典名菜鲁菜经。东源入从山，和大葱为主料以水发海参，清鲜海参，香滑柔软，香浓葱段，无余汁食后。八珍”之一是“古今，味醇葱香，丰富营养，补肾滋肺。
菜肴此，红润色泽，酥烂肉块，醇厚口味。
麻豆炒腐？
京粉蒸老北肉！
雪里炒红。
汉族传统风味小菜芥末墩儿是老北京。点心和菜肴很多老北京失传的，然保存了下来但芥末墩儿依。
菜的一道传统菜肴“葱爆羊肉”是鲁，在火候和调料的搭配上其烹制的功夫主要是。本是羊肉的味道这道菜吃的原，蛇添足反而不好如在制作中画。羊肉葱爆，个“爆”字主要突出一，火快速把肉爆熟肉下锅后要用猛，葱爆羊肉的正确方法才是最地道的制作。
喜丸四子！
椿鱼炸香儿！
属于京菜菜包鸡，菜、鸡胸脯肉食材有大白。
门献宫鱼！
耳素银烩！
肯定是要晾凉吃的这个既然是咸菜，极浓郁酱香味，肉香夹杂其中还有丝丝的。
羊焖肉。
一道香气浓郁醋溜木须是，可口酸甜，的美味佳肴色香味俱全。里脊肉作为主料醋溜木须需要，葱、姜、等辅以鸡蛋、，简单做法，容易上手，好的家常菜是一道非常。
丸子金黄其特点是，焦脆外，软嫩里，鲜香味。
称京帮菜京菜又，方菜为基础它是以北，味后形成的兼收各地风。在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜京菜吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及，带来了光彩也为京帮菜。菜中京，算是烤鸭和涮羊肉最具有特色的要，之外除此，京特色的菜肴还有很多北，一起去看一看现在让我们，一定要去尝一尝如果有机会大家。
椒鸭青丁！
乳红烧京味腐肉？
炒酱肉丁瓜。
黄豆蟹腐！
味可口的传统名菜银耳素烩是一道美，北京菜属于。淡鲜美口味清，适宜甜咸，解腻爽口。
榛子炒酱！
似它蜜。
熬茄金饼子？