北京特色小吃，就数这几样最出名，简直是吃货

北京在老，猪肉做的炸酱了最常见的就是用，葱、姜、蒜等辅料在油锅里炸炒它是以半肥半瘦的猪肉丁配以，豆酱或者甜面酱然后再加上黄，上10分钟左右盖上锅盖小火煮，面酱煮透了当猪肉丁被，亮的色泽和香味就会呈现出洪。好面条最后煮，、青豆和黄豆等菜码拌食即可再配以黄瓜丝、豆芽、香椿。

京的特色小吃之一卤煮火烧是老北，几个不喜欢吃卤煮火烧得了凡是地道的北京人估计没有。最纯粹的东西它堪称老北京，土长土生，纯粹一点也不过分说它比京剧还要。是出自宫廷的苏造肉因为最初的卤煮原，年间的时候据说在光绪，的苏造肉价格相当的昂贵因为使用五花肉煮制而成，肉和猪下水代替了所以人们就以猪头，久之久而，烹饪高手传播经过民间的，卤煮火烧造就了。

多人都会说在这里有很，鸭价格实在是太贵北京的全聚德烤，了它的制作工序的话但是如果大家了解，道贵在哪里了也许就会知。的是北京填鸭烤制而成一般北京烤鸭都采用。工每天三次强行地填喂所谓的填鸭就是由人，塞满整个鸭嗉并且要把饲料。来的鸭它的毛色相当的洁白因为用人工填肥而培育出，很丰满体态也，嫩和肉味儿的鲜美再加上肉质的细。作工序非常的复杂而全聚德的烤鸭制，在烤制之前首先鸭子，过八道工序还必须先经。打气先，北京特色美食吹的膨胀起来为的是把鸭身，绷而不产生褶皱使鸭子的皮紧；糖打，匀地刷上一层饴糖水就是要给鸭身上均，才会色泽红艳鲜亮这样烤出来的鸭子；如此不光，再进炉以前挂炉烤鸭，滚烫的开水还要先灌满，住鸭尾以防开水流出并用一节高粱杆塞；外烤里煮由于是，子才会外酥里嫩所以烤制出的鸭，肉美味鲜。的是香木为燃料并且挂炉烤制用，肉分外的香美所以烤制的鸭。

方法制作。

方法制作！

京炸酱老北面。

中国的传统美食炸酱面堪称我们，面则更是一绝而老北京炸酱。作过水面它又被称，酱拌面条而成由菜码、炸。豆和黄豆切好或者是煮好后将黄瓜、香椿、豆芽、青，码备用做成菜，做炸酱然后再，后浇上炸酱面条煮熟以，即成炸酱面拌上菜码。

小肠和猪肺切成小段首先要把处理好的猪，调料配制的卤汤里煮并投入用多种香料和，火烧、炸豆腐片和血豆腐待到八成熟时再放入生面，肺煮至烂熟等肠子和猪，形的时候将其捞出火烧煮透而又不变，上卤汁再浇，、香菜、醋和辣椒油等加入蒜汁、酱豆腐汁，味自行添加即可根据自己的口。和用料太过复杂因为制作方法，是喜欢到外面去吃所以大多数人还，自己在家里做有很少人会。

北京烤全聚德鸭。

界声誉的著名特产北京烤鸭是具有世，宫廷里的御用食品在明朝的时候就是。质的北京鸭其用料为优，火烤制而成使用果木炭，红润色泽，而不腻肉质肥。的烤鸭店就是代表而如今北京最著名，德最为出名独数全聚。细嫩、味道醇厚和肥而不腻的特点全聚德烤鸭以它的色泽红艳、肉质，味而驰名中外被誉为天下美。

煮火卤烧。

繁多、用料讲究、制作精细北京小吃的历史悠久、北京名小吃有哪些品种，有口皆碑简直堪称。而然，的小吃里在众多，数下面这三样了我最青睐的就！