北京人春天爱吃的20种时令美食，很多现在都见不
椒芽炸花儿
春之季在初，芽刚刚长出花椒的嫩，子时即可采摘待有四五片叶。子面菜窝头或贴饼子用花椒叶子可以做棒，裹上白面糊油炸但是最好吃的是。新棒子面贴饼子如果用当年的，间拉一刀竖着在中，一点辣椒糊在里面抹上，的花椒叶夹上再把新炸得。大嚼之后咬一口，得一面焦您会觉，面软一，麻的酥脆花椒叶中间是辣、咸、，种口感比吃炖肉还香吃一口大嚼后的那。
菜盒韭子
月葱“正，韭”二月，的当属韭菜馅儿老北京人最爱。韭菜味儿非常浓春天刚下来的，切碎了将韭菜，蛋、或虾米皮配上肉、或鸡。碧绿的韭菜馅儿咬上一口漏出，流香满齿。一口吃俩的节奏绝对是恨不得！
香馅儿饺茴子
叫“浑香”老北京爱，茴香馅儿就说这，特色的饺子这才是北京，味就是那么勾人儿说不清怎么个香，人不爱有的，京人最爱但是北。赶上一次一年秋天，旬也赶上一阵春天5月下，两个季节只要这，馅儿啊一问吃，茴香的那准是！
儿窝榆钱头
一开春以前，下一把来放在嘴里尝一尝看见榆钱儿准会上树捋。北京特色菜有哪些钱儿味道甜甜的刚刚长大的榆，嚼越甜而且越。吃的会，头、贴饼子、蒸蜂糕可以做棒子面菜窝，花椒油或香油菜窝头时加些，榆钱儿只加，会又香又甜吃起来口感。
儿蘸苦碟酱
十分常见苦碟菜也，上佳的野菜外除了是一种，药药材还是中，碟注射液能做苦。蘸酱吃洗干净，去火清热。
拌豆小葱腐
最嫩、最香春天小葱。拌豆腐小葱，二白一清，是清的香这味道更，的嫩白，小青葱春天的，出一个春天一口能吃。
苋炒菜
、做汤、下面和做馅儿苋菜可以炒、炝、拌。间不宜过长但是烹调时。前再放入蒜末炒苋菜出锅，最为浓厚这样香味。
春饼
去过，儿吃春饼开了春，菜更丰富搭配的。中间抹上香油烙成的双层薄饼老北京春饼是用热水烫面、，北京特色菜有哪些片卷盒子菜揭开后用单。小格的食盒里而得名盒子菜因装在有许多，肚丝、鸡鸭丝、摊鸡蛋等其内容有熏肉、酱肉、，芽、菠菜、韮菜、粉丝等还要配上葱丝、面酱及豆。
香赛瓜
字叫“赛香瓜”这道菜虽然名，没有半点儿关系但实际和香瓜。梨和金糕条儿主料是黄瓜、。香加梨的甜黄瓜的清，儿的酸金糕条，京人喜爱深得北。
槐炸花
花的时候槐树开，银钟般的槐花儿摘吃那一串串盏，裹上面槐花，鸡蛋摊着吃也可以摊，又甜又香，花蜜的滋味还有股槐。小的时候而我们，钱儿、摘槐花经常上树捋榆，？直接就吃了还用等拿回家。
椿香面
、香椿芽儿“青豆嘴儿，成段儿”焯韭菜切，春天了您看，少不了香椿的吃炸酱面可是。直接用香椿拌面当然了咱也可以。
菜饺白花子
代表性的野菜北京春天最有。做馅儿适合，当面条揪片的玛儿、蘸酱吃搁点花椒油凉拌、焯一下，都好吃怎么做。一种野菜特别赞的，饺和馅饼最高白花菜馅的水！荠菜或者七七菜白花菜还叫小。
摊鸡蛋香椿
去过，说香椿十分珍贵对于北京人来，价格有多贵并不是因为，香椿的季节而是过了吃，想吃您再，没地儿买了花多少钱也。必不可少的吃法香椿摊鸡蛋是，金黄的鸡蛋绿色的香椿，起来香不仅闻，就更香了吃起来那，来张饼要是再，绝了那就！
糊饼
一个糊饼偌大的，焦黄烙的，到它的香味老远就能闻。就像锅巴一样底儿嚼起来。京家家津津乐道糊饼可是老北，拿手的个个，蛋、白色的虾皮拌在一起翠绿的韭菜、金黄的炒鸡，玉米面薄饼上盖在和好的。的一道吃食是清理肠胃。
蒲公凉拌英
它叫做婆婆丁北京人也管，公英味道也特别好春天和秋天的蒲，合做馅儿又适合凉拌个人认为蒲公英既适，也挺不错的当菜码儿。
柳树芽凉拌儿
垂杨柳芽儿最好就是，采摘而且也比较味苦立柳（旱柳）不但好，的柳芽儿口味最好离河边近水分大。煮锅加清水炒一下柳树芽儿用大火坐，油、醋、蒜泥放精盐再放香，辣椒油也很好吃如果加花椒油或。包棒子面菜团子柳树芽儿还可以，凉拌这口味最佳不过还是觉得。
菜团荠子
洗净去根将荠菜，烫一下用沸水，浸泡半小时再用凉水，控干水分做成馅儿待苦味渐淡捞出，玉米面）放在手心里捏成碗状把用温水搅拌和均的棒子面（，双手揉捏成团蒸熟再将荠菜馅填入后，就做好了荠菜团子。猪肉一起做馅荠菜还可以与，或大馄饨包饺子。净生吃如果洗，的口味也很不错蘸蒜酱或生黄酱。
来了来都，别走就了！
椿鱼炸香儿
吃这口儿春天必，没鸡蛋就算，面裹着炸直接和，的口感也都就给尝尽了这香椿的香味和最嫩。
城大磊子”关注“四九，的那些人和那些关注咱四九城事。
拌木兰凉芽
吃到一种山野菜这是去郊区常，木兰芽采回的，金黄梗，金红叶，生的嫩生，最高质量。方言：开锅煮)采回上开锅炸(，捞出炸好，水泡用凉，4小时泡至2，少换三次水一天内至，涩味除掉，怪味的甜菜便成了毫无。以凉拌着吃木兰芽可，做馅儿也可以，或包子吃包饺子，不能没有肉但是馅儿里。
苋儿包马齿子
做馅儿等均可马齿苋生吃、，菠菜一样烹制柔软的茎可像。的叶子很柔软马齿苋茎顶部，菜一样烹食可以像豆瓣，蛋、蒸马齿苋馅儿包子还可以做马齿苋炒鸡，的大蒜马齿苋粥或煮点清热止痢。
去过，没什么青菜冬天北京。多菜陆续上市这一开春许。山韭、木兰芽、马齿苋、等野菜人们还会结伴到郊外去采山葱、，各种美食并且做成。