”天子脚下“你不知道的那些老北京美食

　　

是北京地区特色传统名点之一NO。20炸三角！炸三角，多年的历史了距今有一百。脆而不硬表面焦，香鲜美味道清。

　　

　　

丰富底蕴的都市而言北京作为一个有着，还是相当成熟的它的美食文化，让人垂涎的小吃有着各种各样，史的长河被传承下来的有一大部分还都是从历，而知可想，为美味的话如果不是因，被淘汰了其实早就。有一份他们心中的美食名单在每个北京人的心里面都，口味都不太一样不过每个人的，一下老北京的传统美食吧今天让小编带大家领略！

　　

　　

常言道：‘不到长城非好汉NO。1老北京的烤鸭--，鸭真遗憾不吃烤。得上是北京最醒目的名片’说得就是烤鸭可以说，烤鸭挂炉，焦里嫩烤鸭外，叶饼荷，面酱甜，等一系列的组合黄瓜段和葱丝，鸭的传奇成就了烤。

　　

口笑：开口笑No。15开，中式小点心是传统的，油炸小吃品种老北京的著名，开裂如咧嘴笑而得名因其经油炸后周身。期间做来品尝特别是节日，好意头取个，够咧嘴笑哈哈希望来年能！

　　

叶饼：饼薄如纸NO。24荷，洁白绵软，有弹性嚼之富，上葱、酱吃时卷，风味另具。饼卷烧鸡或烤鸭丝宴席上也多用荷叶，酱、葱等食用再辅以甜面。

　　

　　

头是一道美味可口的传统小吃NO。25肉丁馒头：肉丁馒。．馅心咸香坯皮绵软，不腻味美。

　　

　　

　　

：马拉糕呈金黄色NO。26马拉糕，常蓬松、柔软新鲜吃时非，微的香味带有轻。酵足够若发，会变成深褐色马拉糕的颜色。

　　

地区著名的地方传统小吃之一No。17薄脆：薄脆北京。脆薄，思义顾名，又脆即薄，而不碎但薄，不艮脆而，可口香酥。

　　

茶是一种老北京的传统小吃NO。12老北京面茶！面。不是茶汤面食面茶，面煮成的糊状物是黍子面或小米，上芝麻酱表面淋，状转着圈地浇在面茶上芝麻酱要提起来拉成丝。

　　

北京螺丝转儿是一种面食NO。23螺丝转：老，根极细的面丝外皮是一根，即酥一碰。有面粉主料，、盐、小苏打、茴香等辅料有芝麻酱、花椒面。

　　

　　

　　

　　

　　

叉成浅黄色过蜜后的排，、香的特点有酥、甜，有姜味食用时。997年被评为北京名小吃南城南来顺的姜丝排叉1，华名小吃称号同年又获中。

　　

：爆肚外形粗糙NO。5爆肚，也“原始”的很焯水蘸酱的吃法，区分牛、羊肚但肚却精细的，、肚领、蘑菇等不同部位还有百叶、散丹、肚仁，分着南料、北料蘸料甚至也划，小吃看着平凡体现着京城，的传统特吃着讲究点！

　　

凉糕是一道由江米NO。31！糯米，豆沙等原料制成的糕点面粉、熟芝麻、金糕、，北京特色传统名点适合夏天食用的老。糯的糯米清香软，甜的豆馅裹着沙，棉软不粘牙吃上一口，不腻口沙甜而。

　　

果是北京风味小吃中的名品NO。11糖卷果！糖卷，食者青睐深受中外，食客的喜爱尤得女性。用山药和大枣糖卷果主料，北京十大特色美食仁、瓜仁等辅料配以青梅、桃。营养丰富山药鲜品，维及维生素等成分含蛋白质、精纤，传统的用是中医药。

　　

　　

炸糕！色泽金黄NO。18烫面，酥脆表皮，软嫩质地，般家庭也多有仿制味道香甜可口一。北京十大特色美食用料简单烫面炸糕，不复杂制作也。

　　

　　

酱面的特点就是面劲道爽滑NO。4老北京炸酱面：炸，浓郁酱香，融合在一起两者完全，唇之间在嘴，味蕾都被香味所包舌头上的每一个裹。

　　

京的一种特色的炒面食品NO。29炒疙瘩：北。色泽深黄炒疙瘩，映成辉黄绿相，软柔韧食之绵，可口醇香。中煮炒兼用制作过程。颜色焦黄炒疙瘩，叶鲜菜配上绿，相间黄绿。绵软又有劲吃起来又，越香越嚼。

　　

馅烧饼是北京小吃中的常见品种NO。13蛤蟆吐蜜！又称豆，为馅而得名因其以豆沙，过程中在烤制，有自然开口因烧饼边上，豆馅吐出，饼边上挂着烧，这种烧饼为蛤蟆吐蜜所以人们就形象地称。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

4姜丝排NO。1叉！

　　

豆黄也称为豌豆黄儿NO。8豌豆黄：豌，传统小吃是北京，的一种应时佳品也是北京春季。、煮烂、糖炒、凝结、切块而成通常将豌豆磨碎、去皮、洗净。品后成，浅黄色外观，北京十大特色美食香甜味道，爽口清凉。

　　

　　

：面加饴糖直接炸NO。19麒麟酥，黄压扁至金，面饰沾上，的北京小吃最原汁原味！

　　

　　

种老北京传统的特色小吃NO。6焦圈：焦圈是一，深黄色泽，手镯形如，酥脆焦香，味独风特？

　　

　　

　　

　　

制水油面团和油酥面团NO。30酥盒子：，酥制皮进行包。皮酥稍硬些小破酥的。面团擀成椭圆包制时将包酥皮！

　　

腐是一道北京小吃NO。28卤炸豆，烩焖的方法制作可用熬煮氽炖。不嫩不老，可口鲜香，烧饼食用随芝麻，番风味别有一。

　　

京地区特色传统小吃之一NO。27核桃酪！北，烹制而成的甜品以核桃为主原料，浆状呈，而略红色浅灰，香甜细腻，不糊口润滋，的京味甜食是一种高雅。制作的核桃酪质量最好1950年以前会贤堂，北京闻名。

　　

先把面抻成元饼状No。16油饼：，弄几个洞要在上边，食用油再涂上，入锅中炸了就可以放。酥里嫩油饼外，不腻油而，作早餐食用有些人当，汁更加美配上豆味？

　　

　　

朵是北京小吃中常见名品NO。9糖耳朵：糖耳，北京特产方便送人的蜜麻花又称，状似人的耳朵得名因为它成形后形。京名小吃和中华名小吃1997年被评为北。棕黄油亮蜜麻花，润松软质地绵，可口甜蜜。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

黄油、猪油）、糖粉等食材制成的点心NO。22枣花酥：是一道由酥油（。精致好看不仅外观，也非常简单制作起来！

　　

火烧是北京传统特色小吃NO。2卤煮火烧！卤煮，城南的南横街起源于北京。肉煮制的苏造肉价格昂贵据说光绪年间因为用五花，头肉和猪下水代替所以人们就用猪，饪高手的传播经过民间烹，久之久而，卤煮火烧造就了。

　　

火烧是是满族传统小吃NO。7糖火烧：糖，用缸作成炉子因其制作时，在缸壁上烤熟而得名将烧饼生坯直接贴。的早点之一北京人常吃，0多年历史已有30，州小吃原为通，入北京后传，京小吃成为北。香甜味厚糖火烧，不粘绵软，年人食用适合老。

　　

 

　　

！北京传统风味小吃NO。10艾窝窝，春节前后每年农历，要上这个品种北京的小吃店，夏末秋初一直卖到，也属春秋品种所以艾窝窝，季都有供一年四应！

　　

　　

包：芝麻筛去杂质NO。21麻蓉，金黄色并发出香味时取出放到镬上用微火炒至呈，碎碾，碗中盛入，生油搅拌成馅放入白糖与。Q很有食欲看起来就很！

　　

　　

是北京地区传统名吃NO。3炒肝：炒肝。油亮酱红具有汤汁，肠肥肝香，不腻味浓，澥的特色稀而不。