老北京特色小吃全搜罗，有没有人全吃过？

法很简单炒肝的做，肠切段煮熟将洗好的肥，酱油、醋、水淀粉及蒜泥等出锅前加入肝片、味精、，肥而不腻、稀而不澥的特点具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、。泥很细因为蒜，#34故有&；蒜"吃蒜不见；说之。不用勺子也不用筷子正宗的吃炒肝方法既，着碗底一手托，圈嘬转着，和芡汁分布均匀好处是肠、肝。

馓子麻三、花？

奶油炸四、糕！

早点的重要组成部分炒肝作为北京传统，百余年了已经问世。公元1862年）的"炒肝是由开业于清同治元年（；"会仙居；明的发，卖的"是在原来售；"白汤杂碎；础上基，并且勾了芡去掉心和肺，传至今的炒肝从而形成流。30年19，兴居在会仙居对面开业另外一家炒肝老店天，当时的新式调料代替原来的口蘑汤等因为选料更精、采用味精、酱油等，过了会仙居生意逐渐盖，年两店合并1956，兴居的招牌了就只剩下天。

开水拌起来将麻仁用，拌好的麻仁将小剂粘上，的小条码在盘中挫成10厘米长，层再饧着码3至4。好后饧，成均匀的长绳条2根拿起两小条用手挫，来回成8根对头折两个，在一起两头捏，的枣核形或扇形状成两头尖、当中大，熟即成用油炸。生油五成热炸时锅内花，花的捏头处拿着馓子麻，来回摆动使其定型将坯子下入油锅，稍硬挺后待坯子，油中炸整个入，黄色即成炸成棕。

吃的早点小吃之一糖火烧是北京人常，0多年历史已有30，糖火烧最出名以大顺斋的。香甜味厚糖火烧，不粘绵软，年人食用适合老。为河北省小吃缸炉烧饼原，入北京后传，京小吃成为北。缸作成炉子其特点是用，在缸壁上烤熟而得名将烧饼生坯直接贴。

油或生菜油锅内倒花生，北京美食图片用牛油也可。油或芝麻油但不宜用豆，容易抵消奶油味因为后两种油，至冒烟后旺火烧，小火改用，搅拌好的面团此时将揉匀，40个均匀小球500克分成，手摁成圆饼入油锅前用，人油中逐个下，起如球状待饼膨，色时捞出并呈金黄，糖即成滚上白。

炸糕外除奶油，米面炸糕（用水磨米还有黄米面炸糕和江，最好）质量，和好后发酵面均要加水，不要太硬面和得，进一点碱要适当揉。约50－60克制作时抓一块面，间按一个坑儿用手指在中，豆沙馅包进，封严将口，油炸至金黄色随包随入温。外焦里嫩此种炸糕，可口香甜，欢迎很受。

颜色棕黄馓子麻花，酥脆质地，可口香甜。

糕呈圆形奶油炸，里嫩外焦，浓郁香味，营养富有，消化易于。

艾窝六、窝！

、炒五肝！

中的焦圈北京小吃，少都爱吃男女老，香的味儿酥脆油，吃不够真叫人。吃烧饼北京人，夹焦圈常爱，必吃焦圈喝豆汁也。种古老食品焦圈是一，较麻烦制作比，效太低由于劳，店不愿制作一般吃食，时间常断档故有一段。炸焦圈说到，一个“焦圈俊王”北京人都知知道，来顺”职工原是“南，故去已。人不能与之相比他的技艺一般，圈个个棕黄炸出的焦，一般大小，、酥、脆的特点特别是具有香，桌上放在，即碎稍碰，艮的感觉决无硬。

吃糖火北京小烧！

窝窝艾，风味小吃北京传统，春节前后每年农历，要上这个品种北京的小吃店，夏末秋初一直卖到，也属春秋品种所以艾窝窝，都有供应一年四季。历史悠久艾窝窝，志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕明万历年间内监刘若愚的 《酌中，为 窝窝丸而馅之，落夹’是也即古之‘不。”！

是富有营养的小吃品种北京小吃中的奶油炸糕。面粉为原料它用上好，量开水先烧适，开后水，小火改用，倒人锅内将面粉，团由白变成灰白色迅速搅拌直到面，手时不粘，晾成烫面取出稍。水化开白糖用，用水化开香草粉，在碗内搅匀适量鸡蛋液，入烫面中分几次加，、糖水、香草粉水最后一次加入奶油，均匀揉搓。

清真小吃中的精品馓子麻花是北京，姓欢迎很受百，比较麻烦它的制作。糖桂花放在盆内用温水溶化在事先将矾、碱、红糖、，倒入和均匀再将面粉，盘起来饧一会儿和好后挫长条，克一个的小剂然后揪成40。

我国的首都北京作为，的建城史有几百年，了很多民族汇集居住，很多知名的小吃所以也孕育了。家一起来看一看今天老布就带大。

、焦二圈！

烫面炸糕还有一种，烧开后先把水，搅拌均匀倒人面粉，锅分成大块面烫好后出，晾凉摊开，和适量碱面对上发面，成小剂揉匀揪，扁摁，面干拌匀制成的馅儿包上用红糖、桂花、，油炸用温。糕外焦酥此种炸，软嫩里，北京特色美食消化易。

糖火一、烧。