隔着屏幕都能闻着香的重庆各区县美食万盛的美

　　原标题：隔着屏幕都能闻着香的重庆各区县美食，万盛的美食居然是......

　　八〇一田螺是万盛南桐镇的招牌菜，远近闻名。一盘香辣田螺上桌，田螺与辣椒各占一半，其味麻辣鲜香，让人爱不释口。

　　土黄鳝、土鲫鱼、土鸡汤堪称鱼子岗的三绝。这里的土黄鳝作为招牌菜，色、香、味俱全，是万盛人口口相传、啧啧称赞的美食品牌，远近闻名。

　　蹄花汤是一道普通常见的家常菜，做法简单容易上手。麒麟坝蹄花汤，汤色浓郁，肉质肥而不腻，是养颜美容的绝佳选择，饭桌上的必点菜品。

　　重庆名小吃，老字号，汤圆小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯，以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。

　　凭借“精选上等食材、遵循独创焖制方式、采用祖传独家秘方”, 李子坝梁山鸡一味风行，成为重庆火锅行业里一个不可或缺的细分品类。

　　作为南山地标性美食，泉水鸡可以说是红遍大江南北。鲜嫩十足的鸡肉加上花椒、干辣椒、大蒜等数十种佐料的搭配，麻辣爽口，鲜嫩有嚼劲！

　　南山上一家超好吃的牛肉，饭点经常爆满。牛肉白豆汤是店里的招牌，基本每桌都会点，煮烂的白豆浸在浓郁的汤里头，大坨大坨的牛肉吸满了汤汁，软烂鲜香。

　　三溪口豆腐鱼，名起北碚三溪口，是其曾经的招牌菜，从上世纪八十年代声名远播。鱼肉鲜香味美，豆腐韧性弹牙，香味四溢，色泽浑然一体。

　　山城的辣椒细腻缠绵，米酒的清香带着些许甜意，红酒的浓醇削减了腥气，啤酒的热烈让肉质更柔软鲜嫩，三种风格迥异的酒精融为一体，成就了农家土鸡的“醉美”。

　　木洞油酥鸭源于巴南区木洞镇，迄今已有100余年的历史，是木洞镇著名的特产之一。木洞油酥鸭严格按“炒盐腌、香卤复、酥得干”的传统工艺精制而成，风味独特。

　　丰盛古镇彭氏火烤豆干纯属于原始以火烤的原理工艺，手工制作而成，至今有几百年的历史，其口感特色爽口，味道奇美。

　　豆花是龙兴古镇一种最常见的菜品。它用黄豆磨成浆，并用卤水或石膏水点制而成。制作简单，实用方便，营养丰富，味道可口，特别受到大家的欢迎。

　　江北提丝发糕采用麦面，形状像根根面条。1984年，提丝发糕被评为重庆市名特小吃，从此，声名远播。

　　磁器口的古镇鸡杂下饭够味，据说第一家古镇鸡杂创始于2001年，位于磁器口正街78号，耍完磁器口知道该怎么吃了吧！

　　清朝末年，磁器口古镇陈麻花凭借其独特的口味在巴渝大地流传开来。陈麻花因其选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不绵等特点。

　　谢氏烧烤入选了市级非物质文化遗产代表性项目名录。这是一家很有特色的店，他家烤全羊、烤乳猪因采用了特殊的烤制方式，口味很巴适。

　　重庆各路江湖菜很多，像这样把佐料拿捏得正好的店实在难得。推荐一定要点老姜鸭，老姜辛辣渗入到密实的鸭肉中，肉耙不失嚼劲，香辣感完美结合。

　　白市驿板鸭，香气馥郁，色泽金黄，通常是清蒸了，切成片，一片一片地吃，是与国内与“北京烤鸭”“南京桂花鸭”齐名的三大鸭类产品之一。

　　“华岩素食文化会馆”被誉为“山城第一素”。这里的素食不管调味有多难，坚持不加味精、鸡精、牛奶、鸡蛋及任何添加剂，吃惯了大鱼大肉，有时候换个口味也不错。

　　璧山作为重庆区县发展前几名，美食也当仁不让。铺满辣椒的来凤鱼又麻又辣又香，其主要选取的是草鱼，加以佐料炒制过后，红油喷香，回味悠长，一口下去让人唇齿留香~

　　将兔肉剔除骨头，切成丁状或小块状，伴以大把的上等青花椒，新鲜的尖椒，以及各种秘制香料爆炒而成，兔肉非常鲜嫩入口即化。

　　梁平百年张鸭子采用生态麻鸭，天然香料卤制，产品干香瘦，卤味醇厚，光是看到重庆遍地的连锁门店就足以知道梁平人甚至是重庆人对这口干、香、瘦的烤鸭有多喜爱了。

　　梁平烂肥肠祖传三代手艺，以“香脆可口，油而不腻，开胃健脾，就吃不厌”特色而闻名，成为梁平一大特色。

　　作为长寿特小吃之一，米粉分红汤和清汤，口味有杂酱、豌杂、牛肉、肥肠、鸡杂等。泡椒混合到鸡杂的香气幽幽而来，米粉厚实，通透有弹性，软糯而有嚼劲。

　　血豆腐制作历史悠久，味道鲜美，其味道咸鲜而腊香，吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，是佐酒的佳品。

　　长寿肥肠饭的肥肠很鲜，而且切得很细碎，因此每一块肥肠都很入味。除了肥肠外，黄豆香辣交织的汤汁也很美味，将汤汁淋在饭上，那滋味当真是爽快无比！

　　油醪糟作为涪陵特产之一，是由核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣碎，以上等猪边油煎炒的混合物，香甜不腻口，营养十分丰富。

　　涪陵榨菜家喻户晓，其鲜、香、脆、嫩的特色让人过口难忘。它不但畅销全国，还走出国门与欧洲“酸黄瓜”“甜酸甘蓝”并称世界三大名腌菜，成为中国传统出口三大名菜之一。

　　垫江石磨豆花用大豆经石磨水磨等特殊工艺加工而成。全手工制作、绵而不老、嫩而不溏、清香悠长。石磨豆花，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。

　　垫江牛肉是具有垫江风味的熟食品。成品色泽深褐，纤维细嫩，瘦不塞牙，醇香味厚，鲜美可口，形成了“树臣”牌赵牛肉、“赵二妹”牛肉渝中特产、灯影牛肉、申牛肉等知名品牌。

　　烤鱼是万州的美食名片，它将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，以色香味俱佳而久负胜名，用麻辣鲜香征服了大家的味蕾。

　　黔江鸡杂运用土家烹饪方法，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

　　黔江神豆腐也被称为斑鸠叶豆腐。它细嫩爽口，入口即化，大热天放冰箱里冷却后，加上海椒等作料尤其爽口。

　　碗碗羊肉是发源于重庆武隆羊角镇的传统名小吃，选用武隆白马山仙女山高寒山区无污染的优质本地山羊肉，其肉质鲜嫩，色泽鲜红，高蛋白低脂肪，营养丰富。

　　江口鱼的原产地来自重庆武隆江口镇，江口的鱼是出武隆城后，各位食客都会去吃一把的美食，肥而不腻，味道鲜美。

　　荣昌铺盖面以整个面块的形式，加上鸡汤和豌豆打底，味道鲜美，早餐正餐都值得推荐。

　　“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱”，这句顺口溜在荣昌城老少皆知。“荣昌卤鹅”乃当地美食一绝荣昌美食，其色泽金黄发亮、五香味浓的卤鹅肉，配以特制佐料调味，鲜香美味令人垂涎。

　　活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，打几个滚起锅淋上沸油，营养又爽口。

　　安稳羊肉自明末清初以来就享有名气，在綦江地区更是远近闻名。其制作首先用原始中草药压臊提香，运用独特的锅具烹制，集蒸、煮、烫、烤、涮5种吃法为一体。

　　太安鱼”不仅保留了原“太安鳊鱼”的风味和特色，而且重味轻型，具有浓烈的川菜特点。“麻、辣、烫；细、嫩、鲜”样样都有！

　　陈凉粉已有100多年的制作历史，鲜美清爽、麻辣适中、味香可口，赢得了不少吃货的青睐。

　　鸡本身的鲜香与特制的辣椒油混合在一起，集色、香、味、型于一体，色泽红亮鲜香，香味浓郁四溢，味道麻辣鲜甜，入口肉质劲道，辣得有力，麻得够劲。

　　仙家豆腐乳通过天然酿造，达到红润香，有着浓郁的酱香及酯香气，味鲜美、醇厚。

　　大足丁家坡洋芋，发源于大足区丁家坡，现已发展到重庆主城，是大足特色小吃。好吃的秘诀就是店家自己炒的秘制调料。

　　鸡肉被切成细小段，几乎全部被埋进辣椒里，轻炒一下，鸡肉浸入其中，看过去色泽光艳，极为诱人。

　　江津米花糖以优质糯米、核桃仁、花生仁、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成，香甜酥脆，甜而不腻。

　　合川鸡肉抄手馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻，是你来合川不能错过的美食。

　　作为老重庆“四大特产”之一的合川桃片，其粉质细润绵软，一片片桃片薄如纸，包括香甜、椒盐、八珍等10余个口味。

　　哒哒面，享誉奉节的小吃，一碗用红薯粉和土豆粉精心调制的面糊，再配上店家自己独家熬制的酱料和各种配菜，牛肉、土豆、炸酱，超香超好吃。

　　合渣一种豆类美食，先将黄豆提前用水泡胀后在石磨上转磨成豆浆兑水进锅，架火煮开然后放各种菜丝，青菜尤其以萝卜秧做的最为美味。

　　云阳的羊脚，皮糯、励骨、肉嫩，吃后久久都让人无法忘怀，对于每一个肉食者来说，那油色红亮的羊脚都是一种味蕾上的享受。

　　云阳包面取肥瘦相间嫩度较高的前腿，反复人工剁细，伴之以精盐、姜粒、小香葱花等为馅配上手工加工的面皮，吞劲十足，久煮不烂。

　　椒麻牛肉也是到了开州必吃的美食之一。干干的却依旧富有嚼劲的牛肉配上麻辣鲜香的的味道，越嚼越香。

　　冰薄月饼在开州人的记忆里流传已久。其具有与众不同的纤薄外形，香气浓郁，酥软适当，甜而不腻，营养丰富等特点。

　　石宝蒸豆腐是忠县的传统名菜，辅料是籼米粉、豆瓣，加上调料姜、大葱、花椒粉、 赤砂糖等，口味微辣，色泽红亮，鲜嫩爽口。

　　忠州豆腐乳远近闻名，它始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰，是一道特色风味名菜，更是忠县美食文化的重要构成，味道爽口，十分下饭。

　　九大碗是永川一大名菜，“九大碗”以猪肉为主，鸡、鸭、鱼、海菜为辅。有蒸头碗、扣肉(烧白)、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鸭块、酥红苕块、酥肉汤。

　　松花皮蛋，成熟的蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹；蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状，半透明体，富有弹性；蛋黄外黄内绿，蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流。

　　独特的生态环境孕育了我国独有、世界一绝的“南川方竹笋”，形呈四方，有棱有角，是纯天然的山珍佳肴，一种食材可做二十几道菜，被誉为“竹笋之冠”。

　　到南川农户家中做客，主人家总会用热气腾腾的油茶招待你。捧碗浅啜，咸中带着腊肉的鲜美，加上茶叶和新鲜土鸡蛋的清香，口感很不错。

　　翡翠凉粉是巫山县最具特色的传统名小吃之一，是用野生腐婢的鲜叶采用传统工艺精制而成，鲜辣开胃，酣畅淋漓。

　　活鱼现杀后渝中特产，先上蒸笼蒸熟，之后再整条包在纸内，与秘制好的酱汁一起进锅电烤。鲜美的鱼肉被端上桌后开始电烤，你能感受到纸包鱼肉汤汁咕嘟咕嘟冒泡的声音，色香味俱全。

　　三活系列，数铜梁美食之一。不合常理的搭配却好吃到让人停不下来，非常入味，口感细腻。

　　铜梁人人都爱的泡椒凤爪，在铜梁各处都有它的身影，其麻辣爽口的口感，深深地刺激着每一个喜辣的铜梁人。

　　巫溪宁河烤鱼有青花椒、泡椒、剁椒、豆豉、渣辣子、鱼香、麻辣、葱香等多个味型可供选择，鲜、香、爽、嫩......浑然天成的自然美味！

　　城口出名的美食还有“十大碗”，由六荤四素组成，六荤分别是：蛋卷子、红墩、大酥、扣肉、小酥、骨头渣（粉蒸排骨）；四素则根据当地当季的纯天然蔬菜随意搭配而成。

　　城口老腊肉制作传统工艺至今已有1000多年历史，其制作工艺是重庆市非物质文化遗产。城口老腊肉金黄剔透、香味纯正，在城口有“一家煮肉百家香”的说法。

　　野生菌子宴由牛肝菌、大脚菌、千夫头、九月香、鸡脚菌，黄丝菌等20余种天然菌组成，配以土家特色佐料，以“火锅”形式品偿，味道鲜美，营养丰富。

　　石柱倒流水豆腐干具有“人文独特、历史悠久、甘甜清纯、制作精细、绿色营养”五大特征，是石柱人饭桌上的常客。

　　“一锅煮三省”真正的名称叫“盐菜豆腐鱼”，除了鱼是喝着三省江水长大，还有贵州的豆腐、重庆秀山土家族苗族自治县洪安镇秘制的腌菜秘制而成，鱼的味道非同一般，是辣椒的红、豆腐的白、酸菜的香完美结合。

　　油炸粑粑是秀山特色风味，呈圆形，象征“圆满”；色泽金黄，象征“富贵”。它用米浆油炸而成，现炸现吃，外焦里嫩。

　　酉阳酿豆腐将新鲜的老豆腐侧面划一小口，加入猪肉馅夹进去，放油锅炸黄后，再投入汤锅内煮沸，最后加少许菠菜或黄心白菜、葱、蒜、姜等同煮片刻，便可食用，清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。

　　因其个体成卷状而得名，厥根粉蒸熟以后柔软而有粘性，各种作料皆能彻底入味，吃起来麻辣又带酸，过瘾！

　　心肺米粉色泽美观,颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣。风味浓厚，鲜滑爽口是彭水的大众早餐。