潮州：为擦亮“中国食品名城”金字招牌建言献
“要下决心把食品工业搞上去。”“建议规划建设‘潮州食品综合展贸中心’。”“打造特色美食IP形象并融入城镇风貌建设。”“牛肉丸、单丛茶这些潮州食品非常适合直播电商销售。”……4月13日，潮商·市长面对面座谈会召开。潮州市9家食品龙头企业齐聚一堂，围绕食品安全、品牌打造、直播电商、产学研合作等方面积极建言献策，共商全市食品产业高质量发展大计。
“潮州是广东目前唯一一座中国食品名城，几十年来涌现了一批如凉果、糖果、肉脯、潮汕小菜、卤水等经典畅销产品，但近十多年来，潮州食品产业停滞不前，在日益激烈的市场竞争中失去主动权。”市食品行业协会会长、广东康辉集团有限公司总经理郭卓钊认为，潮州食品产业萎缩具有内外因素：一方面是市场经济的全方位开放，国外知名品牌的涌入对国内食品市场产生冲击；另一方面，近年来国内食品企业逐步走上现代化发展道路，潮州食品产业在这场更新换代中跟不上节奏。
郭卓钊建议市委、市政府支持引导企业推动“区域、企业、产品”三大品牌建设。“我们可以从身边做起，在潮汕机场、高铁潮汕站、牌坊街等地打造‘中国食品名城’主题宣传，让外地客商、游客一踏入潮州，就能感受到潮州的美食魅力。”郭卓钊说。他还建议加快规划建设集商贸、展览、会议、活动、办公、酒店等多种业态为一体的商贸会展综合体——“潮州食品综合展贸中心”，形成集线下、线上融为一体的多元化食品市场商贸交流展示平台。
“品牌建设投入力度不够也是潮州食品发展瓶颈之一。”广东佳宝集团有限公司总经理杨婉媛表示，潮州既是热门旅游目的地，又是中国食品名城，可以将旅游、美食相结合，让游客深度“品”潮州。“市委、市政府可以统一打造如潮州三宝、盐焗鸡、牛肉丸等特色美食IP形象，并推动融入各地城镇风貌建设，让潮州这座中国食品名城‘名副其实’。”
益海嘉里（潮州）食品工业有限公司总经理顾德曦建议倡导全市优质食品企业“提品质、强品牌”，鼓励企业参与国内或国际标准制定，精修内功，柯城十大美食提升产品品质；遴选、汇集潮州市知名食品目录，实行动态管理，政府主导利用主流媒体、食博会、大型展会等资源和平台，打造创响一批“国字号”“省字号”“市字号”“老字号”品牌。
饶平县宇祥水产养殖有限公司董事长林祥如同样建议要充分发挥“中国·汫洲大蚝之乡”“中国海鮸之乡”的品牌效应，借助标志建筑物、互联网等宣传手段，持续打响潮州水产品品牌。
当前，抖音、快手等直播电商等一路高歌猛进，把年轻顾客的消费场景从传统的线下商超转移到互联网，成就了一批又一批的互联网品牌。如柳州螺蛳粉成为区域特色的网红产品就是典范案例。
郭卓钊表示，潮州食品产业发展优势是休闲食品，而直播电商与休闲食品的契合度非常高，建议规划发展电商产业园，培养电商人才，打造直播基地，孵化出一批优秀电商企业和电商创客，打造集宣传展示、购物消费、交流研学等功能于一体的电商直播基地，形成休闲食品产业和电商产业相互促进、共同发展的新格局。
“单丛茶搭配工夫茶艺这一模式非常适合如今的电商直播场景。”中茶（广东潮州）茶叶有限公司总经理林楚杰建议，要充分发挥品牌龙头企业引领作用，大力提升品牌营销作用，高度重视信息化、互联网手段的运用，让“传统品牌”具备互联网思维，积极做好与知名电商平台的对接合作，拓展销售网络，打造美食“爆款”，进一步扩大市场占有率。
广东长兴生物科技股份有限公司、广东佳宝集团有限公司等企业近年来持续发力电商直播并取得不俗成绩，涌现了不少“爆款”产品。同时他们也表示，直播电商虽然能获得较大的流量和销量，但前期的投入很“烧钱”，对于中小企业来说有时难以长期投资。他们建议政府可以建立潮州美食直播基地，邀请食品企业进驻，轮番直播潮州美食，打响潮州美食区域品牌。同时给予发展电商直播业务的企业一些政策补贴，助力潮州美食借助电商直播更好走向全国。
食品安全是整个行业的生命线。一家企业的产品出问题，影响的不仅是一家企业，整个区域品牌也将受到重创。座谈会上，企业家们对食品安全尤为重视，纷纷提出对策建议。
“民以食为天。”广东长兴生物科技股份有限公司董事长梁楠表示，食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，直接影响食品产业健康发展，建议广大企业要加强食品安全管理，落实食品安全责任，确保广大消费者的健康。
广东亨盛维嘉食品工业有限公司董事长许占贤表示，食品行业始终要以产品质量为中心，把质量当成企业的生命线。建议潮州市健全产品质量管控机制，确保食品在原料、加工、包装等全过程质量受控，确保在市场竞争下取得先机。
林祥如建议，要从源头对产品原材料质量进行严格控制，鼓励支持龙头水产企业采用现代化科学养殖技术，保障水产品原材料安全可控，同时辐射周边农户运用新型科学养殖技术，带动提升当地整体养殖业发展。
林楚杰表示，质量安全是茶产业的生命，守住“舌尖上的安全”，是茶产业也是食品产业的底线和生命线，作为食品企业，通过严格的制度和技术手段，做好企业质量安全管控，是企业经营发展的重中之重。（潮州日报记者梁佳涛实习生丁汝樱）