“缙云烧饼”要做下一个“沙县小吃”

　　表皮松脆、肉质软糯、清香四溢……这是很多人对缙云烧饼的评价。在长三角地区，缙云烧饼被许多人熟知。不过，对于缙云烧饼的印象，许多人会把它与“低端”、“便宜”、“路边摊”等词汇联系在一起。然而今年以来，缙云烧饼打起了翻身仗，一家家连锁店、加盟店开始走进人们的视眼。

　　7月15日，“缙云烧饼”杭州西溪天堂店开业；7月19日，“缙云烧饼”缙云示范店开业；而在宁波，“缙云烧饼”天一广场店也即将开始营业……

　　未来，将会有越来越多统一商标、装修一新的“缙云烧饼”店在长三角乃至全国“冒”出来。小小的缙云烧饼开始走上连锁加盟的大舞台。

　　缙云烧饼亦称“桶饼”，历史悠久、世代传承，为缙云民间一大著名特产。遂昌美食是以面粉、鲜猪肉和缙云菜干为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成，遂昌美食饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口。据查，缙云烧饼至少有650年的历史。

　　今年2月份，缙云在县农办下面专门增设缙云烧饼品牌建设办公室，简称“烧饼办”，把发展“缙云烧饼”产业作为促进农民增收致富的“十大举措”之一，追赶全国闻名的“沙县小吃”。

　　今年5月4日，在浙江纪念五四运动95周年座谈会上，省委书记夏宝龙了解到缙云县扶持“缙云烧饼”产业的一系列举措后，给予了充分肯定并作出重要指示：“缙云烧饼，这个很好，可以做起来！”

　　46岁的赵一均是缙云赫赫有名的烧饼师傅。他从事烧饼行业已经有20多年了。

　　今年7月19日，在“烧饼办”的指导下，赵师傅投资20多万元，开出了缙云首家烧饼示范店，从路边摊摊主变成了示范店的老板。

　　目前，赵师傅的店里有8名员工，但到了高峰期还是忙不过来。原来一天卖几百个，营业额在2000多元；现在虽然价格涨了，但是销量翻了近两倍，营业额也稳定在6000元到7000元左右。

　　赵师傅坦言：“现在政府重视了之后，我们发现，小小的烧饼大有可为，也可以像‘沙县小吃’一样开遍全国。”

　　像赵师傅这样的缙云人还有很多，在缙云县政府的带动下，越来越多的缙云人看到了商机，逐渐加入到烧饼行列中来。

　　据缙云“烧饼办”统计，目前在外做烧饼生意的缙云人有2000多人，主要集中在长三角地区，少部分人分散在北京、陕西、重庆、云南等地，主要都是以路边摊等低档次的小吃店为主。

　　针对这一现状，缙云县政府每年安排500万元专项资金，舟山特产打造“缙云烧饼”品牌。制定缙云烧饼行业标准：统一商标、统一门店、统一产品；对有兴趣从事烧饼行业的缙云人进行免费培训，并给予1万到3万元的装修补助……

　　“经过规范的‘缙云烧饼’，从各个方面来说，起点都要比‘沙县小吃’高。”“烧饼办”主任朱民信心满满地说。

　　“‘缙云烧饼’店不仅仅是卖烧饼的，还包括缙云土面、馄饨、豆腐丸，敲肉羹等10多种缙云传统民间小吃。”朱民告诉记者，“缙云烧饼”不仅是一家餐饮店，还是一个宣传缙云的重要窗口。