早安浦江丨拾味•新浦江饭店
浙江美食特产 2023-01-19 22:51130未知admin
选用本地农家土猪肉，小火慢炖，色泽红亮，肥而不腻，南湖特产是一道亲友聚会必备的老菜。
在浦江，有个沿袭至今的生活习俗：主人家用豆腐皮和鸡蛋招待客人，是最客气的待客礼仪。
以竹枝、竹叶当做燃料，民间自腌之火腿，悬挂于灶间，每日经受烟熏火烤，遂成名腿。其皮肉略透明，精肉鲜红，香气浓郁，南湖特产咸中带甜。
选用本地通济湖水库的胖头鱼，鱼汤汤色奶白，汤汁很“厚”，鲜中带甜；浸润在汤头里的鱼肉细嫩，入口爽滑。
选用浦江葡萄鸡，采用煨制这一烹饪技艺，酱香浓郁。鸡肉又酥又软，入口即化，口感咸鲜，香味扑鼻。
选用三层肉丁，配以马蹄肉、白萝卜、地瓜粉等捏制炸煮而成，是一道耳熟能详的地道老菜。
流行于浦江本地的民间小吃，以豆腐皮为衣，内含马兰头、香干、肉末等馅料，是一道浦江特色传统美食。
排骨肉质紧实，味道相对于一般的猪肉更加的鲜美，而且钙质丰富，脂肪含量较低。沃排骨属浦江特色菜，口感酸甜，老少皆宜。
鱼羹在浦江菜当中有着举足轻重的地位，主料是螺丝青，加入生姜末、泰椒末、南湖特产金针菇末等配料，最后勾上薄芡。口味以清淡为主，最为注重的就是食材的原味。