浙江余姚：“中国榨菜之乡”的品牌之路
三月末四月初正是榨菜收割旺季。在享有“中国榨菜之乡”美誉的余姚，菜农不分男女老少全部出动，一起劳作。在连绵成片的榨菜种植区，收割榨菜的场景蔚为壮观。
余姚榨菜是宁波市十大特色农业产业之一，也是浙江省十个拥有全产业链的农产品之一。在余姚人眼中，榨菜不光是一个产业、一个农业品牌，更是一张城市名片。2004年就获得“原产地地理标志标记认定”的余姚榨菜，今年总收割面积达到10万亩，榨菜鲜头总产量将达40万吨。目前，余姚榨菜的全国市场占有率达60％，产品远销20多个国家和地区。
依托优越的自然农业条件，原宁波余姚检验检疫局（以下简称余姚局）配合地方政府创建出口蔬菜质量示范区，推进示范区建设农业标准化体系、溯源体系等，提升出口蔬菜质量安全水平。2018年，“成功创建国家级出口蔬菜质量安全示范区”写入余姚市政府工作报告。
自2016年创建省级出口蔬菜质量安全示范区后，余姚局将推动传统农业向现代农业转型升级、走出一条“绿色产业”崛起之路确定为重点工作，努力培养一批标杆示范企业。
速冻蔬菜龙头企业海通食品集团余姚有限公司的质量控制水平显著提升。面对全球食品质量安全要求最严格的日本市场，该公司实现近30年出口无退货记录。该公司创新和推广出口蔬菜全产业链技术，建成国内领先的蔬菜速冻、脱水、长兴美食制汁和调理现代化生产线。研究的果蔬脱水新技术攻克我国果蔬脱水行业难题，并推动高耗能干燥行业节能减排。宁波铜钱桥食品菜业有限公司首创的蒸汽熏蒸、蒸馏水浸泡榨菜制作法，成功解决榨菜咸度难以降低难题。
在示范企业的带动下，余姚榨菜产业逐步走上工业化轨道，源头实现榨菜基地标准化管理，创建相关专业合作社40余家，联结以榨菜为主的农产品加工基地10余万亩，成为“全国农产品加工示范基地”。
创新是余姚榨菜走向世界的源动力。为改变余姚榨菜传统的“多小散”实际，余姚局积极参与市政府榨菜产业提升行动。如今，过去“千家万户种榨菜、腌榨菜，提着小篮卖榨菜”的场面早已不见，“公司＋基地”榨菜生产监管模式已覆盖全市。目前，余姚有16家榨菜企业通过HACCP认证，25家企业通过ISO9000质量管理体系认证，2家企业通过美国FDA认证。
技术革新是余姚榨菜“走出去”的有力保障。近年来，余姚榨菜企业投入大量资金用于产品工艺创新。余姚备得福菜业、铜钱桥食品等一批全国农产品加工示范企业投入2.5亿元，推广高温杀菌生产线、研发巴氏杀菌等技术，解决了榨菜防腐保存与质量安全难题。
如今，长兴美食余姚榨菜产业已经撕掉劳动密集型企业标签。为稳定产品质量，“机器换人”计划陆续在企业启动。在宁波铜钱桥食品菜业公司的榨菜加工车间，机械手灵活地给新鲜榨菜脱衣剥皮，原来需二三十人的加工流水线，如今只需一个巡视即可，而且生产质量控制明显提升。
余姚榨菜加工企业一直与科研院所、大专院校开展技术合作，开展种质资源研究、良种繁育技术，开发研制出400余种新产品，获得20多项国家专利。铜钱桥菜业的“基于益生菌发酵的榨菜优质安全加工关键技术中试与示范项目”被列入国家农业科技成果转化项目。该公司还探索良种繁育技术，培育出“余缩1号、3号、5号、6号”等优质种源。
品牌战略推动产业发展。自1999年余姚榨菜首次获得中国国际农产品博览会金奖后，余姚榨菜产业逐步实现品牌发展。地方政府严格管理和规范品牌创建工作，哪家企业在质量把关、标准化生产、收购价制定等方面违反规定，就不允许使用“余姚榨菜”商标。政府的引导支持增强了企业主动“创”牌、“护”牌的积极性，目前余姚榨菜有注册产品商标188个，占全市农产品商标注册数的四分之一，涌现出“铜钱桥”“备得福”“富贵”“乡下妹”等20余个知名榨菜品牌。如今，余姚榨菜有3个中国名牌、16个中国驰名商标、7个浙江省名牌(农业名牌)、10个浙江省著名商标、30多个宁波市级名牌，这在浙江农产品中绝无仅有。
品牌战略的实施，有效提升余姚榨菜的竞争优势。在国内市场占有率超过一半的同时，余姚榨菜快步走出国门，晨曦”“国泰”品牌的余姚榨菜相继获得美国FDA认证，更让全球市场见证了余姚榨菜的可靠质量。（马康 朱堂明）