游上餐桌变“王牌” 温州这个地道美食你尝过吗
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温州网讯将鲜活的王鱼现杀炖煮，再加入粉干、土豆炖至汤色奶白……龙湾区状元街道的这道特色美食，因为鱼肉鲜甜可口吸引了远至美国的食客前来品尝。昨天，状元街道举行2019年首届王鱼杨梅节新闻发布会，计划通过征集美食攻略、抖音创意视频等活动，让舌尖上的温州美食“游”向全国乃至全世界。
王鱼是鲶鱼的一种，主要栖息在海底，每年谷雨时节从大海洄游到温州瓯江口七里港-状元一带产卵，8月左右再游回深海。因此，每年3~6月是吃王鱼的最好时节。状元有不少主打王鱼菜品的海鲜餐饮老店，耐宝路上的番茄海鲜楼就是其中一家。记者看到，该海鲜楼门口显眼位置摆放着王鱼招牌，楼内并没有豪华的装修、高端的包厢，但四溢的鱼香味吸引了各地食客络绎不绝而来。
“我从26岁开始做王鱼这道菜，现在已经有31个年头了。”番茄海鲜楼的“掌柜”兼主厨王金国，是王鱼菜品的创始人之一，他从街边小摊起步，慢慢扩大到大排档，再发展为如今的海鲜楼，其“王牌”菜品始终不离王鱼。王金国告诉记者，王鱼口感顺滑、很有嚼劲，可以红烧带汤、炒梅菜干，也可以清炖、炖酒等，但最受食客们欢迎的还是炖煮后加入粉干、土豆等食材这种最为地道的做法。
王金国说，虽然一年只有短短几个月可以吃到王鱼，但王鱼更像一个“宣传大使”，帮他招揽来了全年的客人，其中不乏远道而来的食客。“有些客人是在他的温州朋友介绍下，专门从上海、香港等地赶过来的，还有一些在美国等国家做生意的温州人，出去前或是回国后，也会习惯性来我们店里吃上一口王鱼。”
与番茄海鲜楼有所不同的是，阿滔王鱼店、“渔老伯”等餐饮老店则是王鱼专业户，只烹制、销售王鱼这道主打菜，等到王鱼季过去，这些店铺也进入了休息期。南浔十大美食首届王鱼杨梅节工作小组负责人介绍，状元目前共有10多家餐饮店在销售王鱼相关的菜品，去年合计营业额约为1000万元。
接下来，状元街道将通过新媒体直播、美食攻略拍摄、现场品鉴等方式，进一步推广王鱼菜品，让广大食客加深对温州美食的了解，同时吸引食客来温一尝地道美食。王鱼致富经的故事，还将在温州大地上不断续写。
此外，温州杨梅栽培历史悠久，状元丁岙杨梅更是传统名优水果，同时也是浙江省著名的四大良种之一。此次活动将为王鱼和杨梅找到一个彼此契合的文化关联点，实现两大美食品牌的强强联合。
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