首届金牌乡厨大赛尽显路桥美味
本报讯（全媒体记者王娅波实习生何家欢）乡厨是乡村的红人明星，他们专门为儿女婚嫁、老人寿庆、房屋乔迁等执掌瓢勺置办酒席，在宴席现场挥铲翻勺，撒盐点醋，把一次次宴席调理得有滋有味。
11月12日上午，来自我区10个镇（街道）的20位乡厨在路南街道西夏新村西夏文化礼堂家宴中心同台竞技，争夺“我区首届金牌乡厨”荣誉称号。
据悉，此次大赛由区委宣传部、区市场监管局、区文广旅体局、区总工会主办，是我区首届文化礼堂嘉年华活动之一。比赛采取“指定+自选”相结合、现场烹饪当场打分的方式进行。每名参赛厨师要在规定时间内分别制作3道指定菜肴和2道自选菜肴，菜品累计得分即为每名参赛厨师的总得分，总得分前5名参赛厨师将获得“路桥区首届金牌乡厨”称号。
每一个城市，每一个乡村，都有自己独特的地方饮食。黄鱼、猪腰是深受群众欢迎的食材，也是乡村家宴必备的菜肴。主办方为参赛厨师准备了猪肝、黄鱼、土豆，要求分别以爆炒、家烧、清炒的形式进行烧制。只见陶师傅熟练地处理好黄鱼，进行改刀、清理，紧接着爆香姜蒜等配料，加上黄鱼一起烧制，几分钟后，香气袭人的家烧黄鱼就出锅了。另一边，伴随着清脆的油声，李师傅迅速把葱花、蒜片、永嘉十大美食土豆丝依次加进锅里，大火翻炒。李师傅自豪地说，这道菜已经做了上千次，吃过的客人都称赞他烧得清脆爽口特别好吃。“这次比赛是对乡厨的一次检验，希望通过活动进一步提升厨艺，向星级酒店厨师看齐，打响路桥乡厨知名度，做大做强我们的产业。”区乡厨协会会长李华中说。
炭烤鲍鱼、石锅鱼……现场展示的100道菜肴亮点十足，令人目不暇接。“参加过这么多场农村家宴，也是第一次看到如此丰富的乡村特色菜。”村民王奶奶惊叹道。
来自横街镇的潘辉辉从事厨师行业近10年，永嘉十大美食他带来的蹄鲍争锋让评委们连连称赞，并以42.8分获得了此次大赛的第一名。“这道菜平常需要4个小时慢炖出味，今天比赛时间有限，只能选择高压锅加快烧制时间。”王永福告诉记者，烧制猪蹄食材清理很重要，一定要把血水洗净，去除腥味，永嘉十大美食再选用陈年黄酒与酿造酱油进行焖烧调味。
“希望通过此次乡厨大赛深入挖掘路桥乡厨人才，推动全区乡厨厨艺交流，发挥文化礼堂家宴中心作用，推动乡村移风易俗，引导广大群众形成‘办酒不铺张’的文明新风尚。”区委宣传部副部长、区精神文明建设指导委员会办公室主任杨健说。
当天上午，经过激烈比拼，潘辉辉、朱伟兵、阮佳琪、余伟善、陈云康5人获得“路桥区首届金牌乡厨”称号。