开化美食昨日杭城开吃 餐饮大咖们都来点赞了
还没去也不用遗憾，今天、明天依然可以循着我们为你绘制的杭城开化美食图去品尝(美食地图详见“Hi国家东部公园”或“开化旅游”微信公众号)。品尝之后，别忘了写食评，还有机会再赢好礼。
国际烹饪艺术大师、中国菜创新研究院院长、中华十大名厨胡忠英，是杭州烹饪界泰斗级人物。
胡忠英跟开化也有过渊源。2012年，快报有过一次创意慈善拍卖会，当时已不再轻易出手的胡忠英亲力亲为烧了一桌菜，作为拍卖品参与，并帮助开化儿童大病医疗保险筹集基金。
开化美食的优势，在于食材足具原生态这种健康的、营养的美食，“这种美食是人们回忆中的味道”。
他说，上好的食材，白水煮煮都是美味。但要说遗憾，他觉得开化美食还不够多元化，毕竟一方水土养育一方人，有它的局限性。
有消息说，上个月外婆家老板吴国平去了开化考察民宿项目他对当地的山茶油等天然农副产品产生了浓厚的投资兴趣，并希望把餐饮业与民宿经济、生态农业相结合，拟在开化投资打造集农业、观光、休闲旅游为一体的高端民宿经济。
吴国平直言，自己平时是吃橄榄油的，此前的开化行让他了解到那里的山茶油，说是比橄榄油还要好，“真是意外。”
“我已经好几年没吃到这样好吃的青菜了。”吴国平一脸的满足感和胡忠英一样，他也想为开化的原生态食材点个赞。
7年前，她把开化清水鱼首次引进杭城餐馆，一条清水鱼在她的大厨手里，被雕琢成12道菜。其中有一道“鸿运鱼生”，是配有10种调味料的生吃清水鱼片。懂行老食客说，一般鱼都不敢生吃，只有这种无污染的鱼，才敢放心生吃。
昨天，徐丽华表示，山外山的清水鱼销量不是很大，因为开化清水鱼多养殖在开化农村每家每户的门口一个接有山泉水的小池子，不可能有太大的供应量。但这样出产的鱼，对很多食客来说，或许已能足够打动味蕾。
杭州名人名家餐饮老板李红卫，则对开化有些陌生。昨天是他第一次正式了解开化，这份了解是从《开化美食》这本书开始的，“看着图片就在咽口水了，里头的咸肉和豆腐，都是以前的家常菜。”
除原生态的食材外，丽水十大美食他也注意到，开化菜的制作方式也比较独特，“对我的口味。”
根据他的判断，开化菜的价格并不算低，“其实价格也不是问题，只要你贵得有道理。”他说，这就需要开化人给这些菜讲好故事。