吃货宝藏小城武义上榜2021中国特色美食百佳县市
每道特色美食，都是一个城市的代表，不少人走过一座城市，保留的记忆更多是来自当地美食。
武义这座充满历史文化的小城里，青山绿水与现代文明交相辉映，经过几千年的传承，流传下来的不仅有厚重浓郁的文化氛围，更有令人垂涎欲滴的美食文化。
“民以食为天”。在最新出炉的“2021中国特色美食百佳县市”榜单中，武义以总评分90.32分榜上有名，位列68，是金华两座上榜县市排名最高的。
“2021中国特色美食百佳县市”排行榜由中央级政经类媒体刊物《小康》杂志社联合多个国家权威部门和专业机构发布。
每年榜单的评价推举，涵盖了除直辖市所含区与港澳台地区以外的全国2758个县域行政单位，实现全域覆盖。以网络大数据、县域专题调研、社会公众态度和专家评审进行加权综合测评，并于每年3月发布公示“中国特色美食百佳县市”。
美食，顾名思义就是美味的食物。特色美食是指在当地受众面最广，最受人青睐的食物。
人间烟火气，最抚凡人心。武义农耕文化源远流长，千百年来形成了颇具地域特色的菜肴。
这些来自于乡野、村庄、小弄堂的味道，都在武义这一方小小的世界里无限盛放。
武义“十大碗”，浓缩的不仅是武义人的味道，柯城特产还记录了武义人的百味故事、家乡情怀。
“武义十大碗”已经成为武义特色美食的一张“金名片”。其实，它不是仅仅只有10道菜，而是对应不同的季节，又分为春夏版和秋冬版，总共有14道菜。
武义醋鸡、熟溪小鱼、履坦猪蹄、宣平豆腐、清溪螺蛳、武义风肉、冰糖宣莲、红烧鹅肉、清炒山栀花、石斛炖老鸭。
武义醋鸡、熟溪小鱼、履坦猪蹄、冰糖宣莲、红烧鹅肉、农家豆腐娘、新宅洋芋饼、油炸葱花肉、泥鳅焐毛芋、石斛炖老鸭。
每一道菜肴，既有老底子的味道，又有新文化的气息，光听名字都透着一股浓烈的人间烟火气。
对于每一个武义人，心中都有一个醋鸡情结。醋味十足，香嫩可口的醋鸡，金黄透亮，浓稠的鸡汁散发着一股酸甜的诱人香气，垂涎欲滴，其味无穷。
这份酸溜溜的美味，是武义人戒除不掉、深入骨髓的依赖和迷恋，出了武义就再也尝不到了。
熟溪小鱼精选山区野生小鱼、农家米酒、老姜、菜籽油。将油锅烧热后，将小鱼下锅煎制金色，加入调料用慢火焖熟。
武义人的味蕾，就是这些美味小鱼唤醒的；武义人“嘴刁”，也就首先体现在吃这些鱼上。
每年六月，这十里荷花就是最江南的模样。而盛产出的“中国三大名莲”的武义宣莲，以颗大粒圆、饱满肉厚、肉酥味美、营养丰富、药用价值高而著名，在清嘉庆六年还曾被列为朝廷贡品。
千年来，宣莲一直保持它特有的清香滋味和甘甜粉糯口感，演变成了武义人民的地方文化。
一方风土在养育了一方百姓的同时，也培育出了当地百姓对本土美食味觉个性偏好与对故乡饮食文化的特殊情感。
宣平馄饨、豆腐圆、艾糕、麻糍、清明粿……这些带着武义人乡愁记忆的宣平小吃，每一口都包含着浓浓的乡情。
其中的代表便是这碗馄饨。出自柳城畲族镇一带，这里的馄饨制作讲究，薄薄的皮都是是手工打制，肉馅用的是纯手工剁制的土猪肉浆，烫一下就能熟，每一口都是一个大写的鲜！
石墨磨浆、盐卤点出，最大限度地保存了大豆天然的香气。刚做好的豆腐圆带着猪油的香、豆腐的嫩、柯城特产肉馅的鲜，吃上一碗都不过瘾。
宣平小吃鲜香可口至醇的味道，来自对所需食材自然地道、真材实料品质的选择与坚守，也因此博得了天南地北老饕食客的钟情喜欢。
十大碗、柯城特产宣平小吃更是体现了这座美食之城独有的韵味，酸甜苦辣，尽在其中。在武义，人们吃的不仅是时间的滋味，更是对生活的期许和用心，是对家乡的怀念和无限爱恋。
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