【婺城】小小汤溪菜撬动富民大产业
餐饮江湖并不是简单的锅碗瓢盆。在金华这个美食天堂，或业界大佬，或无名小卒，都渴望在江湖谋得名号，甚至占有一席之地。
汤溪菜，在金华的大街小巷随处可见。它没有星级酒店的高贵，也缺少洋品牌的时尚，然而，由于人数众多、分布极广、势力庞大，已俨然成为金华餐饮江湖中势力惊人的“一大帮派”。
据初步估算，在金华市区，经营汤溪菜的餐饮网点有500多家。金华500万常住人口中，就有100万人常吃汤溪菜。
5月15日，金华首届汤溪餐饮名厨、名菜、名点、名故事、名传承人评选活动拉开序幕。
这是这个草根菜系500年来的首次赛事。舌尖上的汤溪菜，除了占据金华菜肴的“半壁江山”，也撬动了富民大产业。
他是钱江平，在北京马岭道茶城经营一家汤溪菜馆。这次，钱江平专程赶回金华，报名参加首届金西汤溪菜大赛。
今年刚迈入不惑之年的钱江平，在外已经24个年头。16岁时，他在杭州开起了汤溪菜酒家。2000年，钱江平与人合资300多万元，在上海浦东创立汤溪菜饭店。2009年，他又将汤溪菜馆开到北京，使之成为金华老乡们的一个思乡据点。下一步，钱江平还计划将“触角”伸到江西修水。
从这一点上来看，钱江平更像一个汤溪菜的传道者。一次次尝试，让人看到汤溪菜的下一个未来。而同时，更多人在“积极入伙”。
80后小伙王金平在市区金瓯路上的汤溪土菜馆掩映在一片绿荫之中，看起来毫不起眼。虽然上个月才刚开张，每天却能吸引不少顾客光顾，惹得同行羡慕不已。
街头巷尾，如果把汤溪菜这些“弟子们”串联起来，这将是一个拥有超大容量的庞大经济体。
汤溪菜为何受欢迎？王金平分析说，汤溪菜在各地都有市场，有固定的消费人群，很少有人说吃不惯的。
的确，这是优势。顾客逛进店里，吆喝一声，不出几分钟，几盘香气四溢的小菜便搁上桌面。吃上一口，端起碗来呼啦呼啦地就吃下不少，顷刻便已大汗淋漓，从嗓子眼一直舒坦到脚底心。拱墅十大美食拱墅十大美食
味道浓重鲜美、原料充满乡土味、感觉香辣可口这是很多人对汤溪菜的印象。它的文化底蕴深厚，大多采用本地的特色食材，乡土味十足而做法繁复，最能体现当地人的勤俭和智慧。
不过，汤溪菜在畅销的同时，也存在不少不尽如人意之处。比如，经营规模小、经营网点散、经营方式落后、竞争力不足、没有形成合力等。由于缺乏系统地推介，这一优秀的历史文化尚未发扬光大。
近年来，金西开发区将汤溪菜的挖掘和传承，作为一项重要的富民工程来抓。首届金西汤溪菜大赛的启幕，是改变现状，也是培育和做大的尝试。
据了解，金西开发区将拨出几十万元资金，计划在6月中旬，在汤溪举行“金西首届汤溪菜餐饮名厨、名菜、名点、名故事、名传承人大赛和评选活动”，通过大赛，评选出十大名厨、十大名菜和十大名点。
当然，活动只是序曲。最终形成由名店引领、有地方元素的产业集群，才是大赛和评选活动的目的。
大赛结束后，开发区将出台相关扶持政策，在汤溪峙垅湖公园周围，开设各具特色的十大名厨汤溪土菜馆。在这，市民都能吃到最正宗的汤溪土菜。另外，还计划形成汤溪菜集群发展的产业链农副产品由当地百姓连片开发生态种植菜馆原料形成订单集中配送统一汤溪菜馆的运作和品牌推广模式，最终做大汤溪菜产业，富裕一方百姓。
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