大话台州名菜
台州在，小区临街的一面开成街面房门槛精的房地产商总是把，是于，刚结顶房子，意人就开驻进来一拨一拨的生，开杂七杂八别的什么店开理发店、开装潢店、。这年头可是，易赚钱难开店容，过一段时间一些店面，让”的红纸就贴出“转。小吃店惟有，星之火总像星，燎原开来没多久就，而二一，而三二，越多越开。街上走走晚上到，、酒店、茶楼灯火通明可以看到餐馆、饭店，吃店、大排档里美食一条街、小，酒声四起猜拳斗。地人偶一见之在此出差的外，感叹不免，真好吃呀台州人。
人好吃台州，开一家火一家所以餐馆是，是高级餐馆越，是精美装潢越，是昂贵价钱越，越是红火生意就，小区边上在我住的，就有好几家高档的餐馆，园山庄、开元大酒店比如爱华大酒店、花，时分夜幕，满了车子酒店外停，泊车的位子都难迟来的人想找个，一次有，友从杭州来我的几个朋，时聚聚想临，有预订因为没，店的包厢都满了结果这几家大酒，是人满为患连大厅也，得已不，车子出去只好开着，找餐馆满地方。
”“黄岩邪”（本地方语台州人性格里有“夹行乐，凑热闹意味，）的一面喜欢跟风，人说某样菜好只要有几个，会闻风而动不少人就。阵子有一，美食家口头一宣传白水洋豆腐经个别，店“吃豆腐”人人直奔大酒。车站边上椒江老，家酒店有一，先给烧过菜据说厨师原，声大振因此名，之若鹜人们趋，实其，的“御厨”他并不是，大陈岛时当年到，龙膏凤髓并没点，家常菜的也是吃，本地厨师他做为，几道菜烧了，口口相传但台州人，乎其神传得神，时间一，如云食客。家饭店自创的家烧黄鱼温岭长屿硐天旁有一，有名特别，打什么广告也没见老板，传十一，传百十，皆知的秘密变成台州人，奇的好生意出，还特地跑到这里听说有人出国前，三十万请主厨到上海又听说有人以年薪，所动不为。库的胖头鱼黄岩长潭水，人掉眉毛鲜得让。人开着车子去吃周末就有很多。姓叶的朋友我的一个，那里开了一家酒楼原先在十字马路，餐饮的经验有多年做，弦更张现在改，做工艺品生意到澳大利亚，人的好吃说起台州，叹道她感，上一个台州人爱吃十个澳洲人也比不。一个澳洲人在吃上的品味但十个台州人也比不上。阿庆嫂她是，发言权最有。
州民间在台，六会餐还有十。叫天台全席十六会餐又，上满汉全席虽然比不，为考究但也颇。最讲究的菜肴全席它是天台最丰盛、，代相传据说世，一家独此。
宝贵的饮食文化为了挖掘台州，列举如下：在上主食之前我在这里不吝笔墨把它，果、四糖果、四咸盘先是四水果、四剥，十六件四四一。
石榴、广橘(整果)四水果：苹果、梨、。
瓜子、花生仁四剥果：咸，、金杏核桃。
冰糖、金豆四糖食：，楂糕山，瓜糕冬。
咸盘四，钩(虾米)、时件皮蛋、火腿、金。
十六碟以上共。
是大菜接下来，下四碗有上，八碗共。鱼翅、全鸭、羊肉上四碗为燕窝、；、全鸡、蹄胖下四碗为海参，或腹鱼)鲍鱼(。
鸡、干贝、鸭掌、鱼唇、岩衣热炒是蹄筋、银耳、蘑菇、烧，八种共。
天上飞的这里就把，跑的地上，游的海里，包括了全都。
蔚为大观点心也，四十八种—有十类共—
合、眉毛酥、三角酥四点心是苔饼、细砂。
包、小花包、浙江美食特产排行猪腰包四夹食是洋糕、浙江美食特产排行荷叶。
切蛋糕、烧卖、汤面饺四蒸食是方切蛋糕、斜。
丝茶、泡大海、清茶四盏茶是杏仁茶、鸡。
十六全席这天台，海味山珍，甜辣咸酸，干稀荤素，大观洋洋，肴之集大成者可谓南北佳。
架势看这，相比？炮制十六全席是不是堪与满汉全席，台食神堪称天。
不算这还，很多童谣里在台州的，到吃都讲。童谣——“大麦黄黄有一首《麦叫歌》的，黄黄小麦，麦饼请大王摊个鸡子。倌一个屁大王老，孙抢勿及大小囝，上道地抢到，下道地抢到，叫吱，叫嘭，便会响随即。用麦杆做的哨子”（麦叫：小孩。：院子道地。）
丈》的——“新姐丈还有一首叫《新姐，新年拜，跟鞋高，底边绿。走走草边大路勿，姆大堂前走到丈，鸡好来杀鸭好？’鸡啊鸡丈姆张嘴有介大：‘杀，醒喔喔啼天亮困；啊鸭鸭，醒扁搭搭天亮困。指岳母（丈姆。）”
歌谣、童谣类似这样的，区都有不少每个县市。
届江南长城节临海举办了几，举办的美食节长城节期间，之火爆其场面，之众多食客，册（县志）足以载入史。节期间美食，万人空巷真的是，一下班不少人，裤腰带就放松，将雏携妇，小吃摊直奔，食节上去年美，30多万食客临海共接待，卖了约30吨光是糟羹就，约3吨狗肉。吃相凶猛真的是。
不但爱吃台州人，敢吃而且，吃上在，宫的勇气有直捣龙，肉老早不在话下什么狗肉、蛇，蛹也成了盘中餐蚂蚁、秋蝉、蚕。种剧毒的鱼河豚是一，乌狼”俗称“，台州在，常能捕获到这种鱼渔民出海作业时。含有河豚毒素河豚鱼体内，用于人体神经系统人食用后其毒素作，速而剧烈发病急，麻痹轻者，肾衰竭迅速死亡重者因呼吸、心。此因，文禁止销售被国家明，其肉味鲜美但河豚因，偷偷加工销售一些餐馆时常，州人瘾头上来时一些不怕死的台，伴去吃河豚就呼朋引。美食一条街上在椒江某些，河豚卖就有。人真不少去吃的，”的“威名”远震杭州台州人“拼死吃河豚，体都惊动了连省级媒，“视死如归的台州人”特地跑到台州来采访。
豚的台州人喜欢吃河，河豚的剧毒不是不知道，台州在，河豚而死的事件发生几乎每年都有误食，翻在“吃河豚”的宴席上据说三门某局局长就被麻，光荣”了差点“。州人照吃不误可不怕死的台，了还不算自己吃，广、宣传还要推，请我的朋友去吃河豚一个河豚鱼爱好者邀，听说有好吃的我的朋友一，七二十一管它三，准备出门就打的，打趣道一边还，是命苦的人爱吃的人。妻不让去可是朋友，竟心细些女人毕，吃上不值得说小命丢在。脯一拍朋友胸，说，两保一我们，打前锋让我，卧底当，它一吃先去吃，是行要，你吃也不迟下星期再带。此事闻听，—有夫妇闻河豚甚盛让我想起一个笑话—，尝之谋买，治具既，味毒疑其，推诿互相。之久，将先举箸妻不得已，“吃是我先吃了乃含泪谓夫曰：，这两个儿女只求你看顾，起来若大，要买河豚吃教他千万不。”
道如何问他味，过尔尔他说不。如此既然，生命危险何必冒，固有一死答曰：人，吃上死于，得其所了也算是死。
了吃河豚台州人除，织纹螺还爱吃，味极鲜此螺，爱之我亦，亦提心吊胆虽然吃时。即香丝螺织纹螺，台州在，见的螺种是较为常。生长旺季六七月是，有极毒的神经毒素香丝螺的体内含，食少量毒素人体只需，起中毒即可引，20克超过，成生命威胁可对人构。夏季每年，纹螺而引起的中毒事件台州都要发生因食用织。
食用织纹螺的习惯沿海百姓素有捕捉，纹螺的习惯也有吃织，屡吃屡禁，食之举对禁，以为然很不，说，在天富贵，由命生死，能管我一张嘴管天管地还，吃不误因此照。
菜的味道如何台州方言说到，”这个词用“吃功，然显，一门独门功夫“吃”也是。沮丧的是但让人，这么爱吃台州人，江名菜里但在浙，的只菜片汤没有台州，系组成的浙江名菜由杭宁温绍四地菜，省内外威震，举几样随便列，仁、霉干菜焖肉、宋嫂鱼羹、苔菜拖黄鱼、西湖莼菜、西湖醋鱼、雪菜大黄鱼等东坡肉、桂花里脊、荷叶粉蒸肉、红烧鲤鱼、火腿荷化爪、叫化童子鸡、龙井虾，爱吃的台州人独创的这其中有哪样菜是，有没。宁波的特色菜雪菜大黄鱼是，宁波到，黄鱼的美味必尝雪菜；兴旅游来绍，霉干菜烧肉游客必会点，地最有名的家常菜因为这是绍兴当，鲜嫩馨香，不腻油润，乡的田园风味颇有江南水。的百鱼宴而湖州，506只菜可以做出，不同凡响真的是。了杭州而到，湖醋鱼、龙井虾仁等什么宋嫂鱼羹、西，吃不胜吃好吃的菜。
菜不是没有台州的特色，、锦绣鳗珠比如水潺饼，节上推出全蟹宴三门甚至在青蟹，成气势但形不，作战的味道总有点孤军。饮食业台州的，同行相比与省内，艺还是菜系地位无论是烹饪技，倒数地位只能排在，我诽谤这并非，定论的而是有。
什么大的特色要说台州菜有，不上说，是台州菜的特色没有特色也许就，招胜有招”是两码事这跟武林中的“无。惭愧说来，无片瓦乞丐上，个“叫化鸡”照样捣鼓出一，的丐帮CEO洪七公《射雕英雄传》里，食大家就是美，丫头黄蓉连黄毛，四桥明月夜”之类的好菜也会做几样诸如“二十，千年来而几，一样叫得响的台州菜来台州人竟然没有独创出。呼呜，话可说我无。生活一直以来不够精细这只能说明台州人的。之欲就可以了“满足口腹，名干嘛浪得虚，实际而不讲求名份的我们台州人是讲求。天泡酒店”一个天，的老板自我安慰道吃得肚子横空出世。
根溯源若是追，不了干系的跟经济是脱。属穷山恶水台州以前，凉之地是荒，官往往被流放至此犯了事的朝廷命，惩罚算作。饮食上而在，越发达经济，讲究丰富饮食越。区自古繁华杭嘉湖地，菜多名，也精致小吃，菜没有台州名，致的也不太有糕点小吃精，筒（临海人谓之为麦油脂台州人引以自豪的饺饼，作麦焦）三门人称，卷一比跟春，是焦大一个，林黛玉一个是。的粽子端午吃，的一个有半斤重台州型的粽子有，图省事为了，馅也没有有的啥，表里如一真可谓。子有大有小嘉兴的粽，在外名声，指大小的即便拇，夹几样馅里面还，丰富内涵。一点上在这，谓先天不足台州饮食可。
济迎头赶上现在台州经，可小觑让人不，上去了经济，也发达了餐饮业，等于台州菜也发达了但酒店多食客多并不，饭馆林立台州酒楼，台州的特色菜但你想点一道，找不出恐怕。天也是失调的可见台州菜后。一点这，家们痛心疾首让台州的美食。看你，赫赫有名杭帮菜，到上海、南京不算张生记的分店开，到香港甚至开。么也都杀入省会城市而金华菜、湖州菜什，安营扎寨在那里，分店而连锁店由独眼店而，一批挑剔的食客征服了一批又，的其他地方菜系面前台州菜在气势汹汹，浙江美食特产排行失色黯然。宗的特色菜为了吃到正，家跑到宁波台州的美食，绍兴跑到，为满足口腹之欲跑到台州来呢而几时听过杭州人、宁波人光。一点这，的台州人思考恐怕值得爱吃。
族需要三代人培养一个贵，样同，五十年一百年恐怕做不到培养一个地方的美食没有。
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