中国经济网：桐庐美食为旅游增添“色香味”
最近，桐庐县县城里时常飘逸着美食佳肴的诱人香味。为期7天的2011“潇洒桐庐”休闲美食节暨首届“桐庐土菜节”刚刚在这里落幕，一场名为桐庐“十六回切”休闲美食论坛的活动又掀起了热潮。
10月26日上午，桐庐县举办的“十六回切”休闲美食论坛活动，是迄今为止桐庐规模最大、档次最高的一次美食盛宴。据了解，本次休闲美食论坛由桐庐县人民政府主办，县风景旅游局承办。杭州市旅委纪检组组长叶生荣、杭州市休博会办公室策划与对外联络处处长金中伟以及部分国内知名休闲美食专家应邀参加论坛，桐庐县副县长童明出席论坛并致辞。
桐庐县风景旅游局局长钱潮力告诉记者，举办这次论坛，是为了充分挖掘和展示桐庐的地方餐饮文化特色，推动特色潜力行业的发展，不断丰富休闲旅游的内涵，提升全县旅游业的影响力和知名度。?据介绍，为打造“潇洒购物之城、休闲美食之郡”，桐庐县计划在今后5年内新建15个重点商贸项目，培育30家重点商贸企业，举办50项会展促销活动。“休闲美食节”以及“十六回切”休闲美食论坛的举办，旨在为餐饮美食服务企业搭建交流平台，为餐饮市场聚集人气，挖掘餐饮美食特色潜力，激发市民的消费热情，促进桐庐县旅游及商贸服务业的蓬勃发展。
“十六回切”是富春江流域最负盛名的传统酒宴，始于南宋，定海特产盛于明清，民间有桐庐的“满汉全席”之称，现已被列入杭州市非物质文化遗产名录。据专家介绍，所谓的“十六回切”具有其独特的内涵，“十六”既是菜品数量的一个回合，菜品的每一个系列都有“四四十六”道，同对又暗合“事事六合”。“六合”指上下和东西南北四方，泛指天下或宇宙，这个数字的运用，体现了“民以食为天”、“天人合一”的中国古典哲学思想。“十六回切”中的“回切”即以每16道菜品为一回合，按预定的回合数进行切换。“十六回切”讲究菜品和食物的合理配置，并有一套迎宾、茶叙、开席等进餐的礼仪程序。
在“十六回切”休闲美食论坛上，来宾和美食家们对传统名筵“十六回切”给予了高度评价。杭州市餐饮协会副会长、吴山名楼总经理李法明说，“十六回切”是桐庐的一个特色，应该把它的过程进行规划，作为一个品牌推广到市、省，乃至全国。