杭州拱墅胜利河美食街变“新”记

　　大运河畔的胜利河美食街，一直是杭城食客们的聚集地。这个“十一”国庆长假期间，胜利河美食文化创意街区以及古水街市集惊喜亮相，非遗+美食的主题吸引了众多游客前来“打卡”。据统计，9月30日至10月4日，胜利河美食街营业额超180万元，同比上年增长57.5%；客流量累计超2.4万人次，同比上年增长47.6%。

　　作为目前杭州市唯一一家省级“百县千碗”示范基地，“胜利河·锦鲤中心”集纳了大浙江的千道精品美食，让市民游客不出杭州就能尝遍浙江。

　　胜利河美食街开街十年来，已经是老百姓心目中的老牌美食街，也是杭城唯一以美食街命名的国字号特色街区。然而，随着商业综合体的不断增多，以及老百姓对消费理念的不断升级，胜利河美食街也遇到了发展的瓶颈期。

　　今年以来，拱墅区着力打响“夜运河·月光经济”金名片，5月，300米长的网红天幕、龙泉特产350米的特色景墙亮相全新改造后的胜利河美食街，紧接着，胜利河·锦鲤中心开张，抓准了“新消费”的契机。

　　在锦鲤中心就餐的优质体验，从你出门的那一刻就开始了。你只需要点开手机小程序，进入锦鲤中心商家页面，就可以进行预约留座和点菜。到达后扫一扫桌面上的序号，就可以自动下单。这一套完整的“万物互联”消费体验系统，已经在锦鲤中心全面铺开，接下来，还将“解锁”预约停车功能，只要付费就会保留车位，并根据商家位置主动提供导航。浙江美食特产

　　想要拉动消费，带动人气，让美食街重新焕发超旺人气，锦鲤中心也动了不少脑筋——不仅让顾客体验“无感式”的新消费模式，更要为商家打造“智慧化”的运营生态。

　　锦鲤中心运营方、绿嘉商业运营管理（浙江）有限公司行政副总裁吴恩洋介绍，为了更好地服务商家，发了一套大数据系统，吴兴十大美食入驻商家的菜品、消费、客流数据全部接入，通过专业团队比对分析，更好地指导商家营业。

　　在锦鲤中心的数据大厅，运营部负责人张珍珍打开电脑系统，就可以看到锦鲤中心所有商家的实时数据，包括营业额、订单数、客流量、客单价、翻桌数等。“我们不仅可以了解每个商家的整体营业情况，还可以对菜品进行大数据分析排名。”

　　“我们每个月都会将详细的数据报告给到商家，并且帮助商家分析。”张珍珍说，比如针对特别畅销的菜品，可以推荐商家作为明星主打，而对于登上滞销榜的菜品，则可以进行适当的调整，甚至更换菜单。

　　海鲜大排档就根据这份数据报告，及时做了调整。“起初，大排档中午的客人比较少，存在人力成本较高的问题，我们就和商家沟通，调整为只做夜市。”运营部的葛伟说，他负责整理大数据并及时与商家沟通， “夏天，我们根据大数据的分析，在海鲜的基础上，增加了其他菜品的种类，让食客有更好的就餐体验。”

　　吴恩洋表示，有了大数据的比对分析，就能更加及时准确地将问题反馈给商家，帮助商家尽快调整、改善，让商家少走弯路。

　　目前已有35家餐饮企业入驻锦鲤中心，美食广场已有20家企业，二期预计11月亮相还将开出24家餐饮门店。

　　近年来，拱墅区推广运河沿岸的丰富“夜美食”，依托胜利河美食街、大兜路和小河直街历史街区，远洋乐堤港、大悦城、水晶城等综合体，串珠成链，打造运河畔的“网红”美食打卡点，点亮拱墅“新消费”坐标。（记者 黄冉 通讯员 王佶敏）