馋！跟着央视《味道》栏目在丽水探寻畲乡美食
在丽水景宁，你所看到的每个角度，都是风景；在景宁，你所呼吸的每一口空气，都是甜的；在景宁，海宁美食你所吃到的每一种食材，都是无污染的绿色食品；在景宁，你所遇到的每一片土地，都是有故事的。所以，畲乡的风情需要慢慢品。海宁美食
近日，畲乡景宁再上央视CCTV10《味道》节目，让我们一起跟着节目感受景宁春之味~
这些“野菜”，就是畲民口中的清明草，名曰鼠曲草，鼠曲草全身长满了银白色的绒毛，花开时顶着一个黄色的绒球，带着淡淡的清香。海宁美食
将鼠曲草洗净，用石磨捣碎，与烧好的糯米混合，反复捶打，这是一场真正的体力活，“千锤百炼”后便可让鼠曲草和米粒完美融合，如胶似漆、韧性十足。
畲民们喜欢用红豆沙加糖为馅，制作甜蜜的清明粿，对于甜食党而言，豆沙馅的清明粿是“永远的神”。同时，畲民们还会用香菇、鲜笋、酸菜、鲜肉丁制作咸味儿清明粿，满足不同味蕾。
最后为每个清明粿印上独特的印花，圆圆的清明粿从模具中“印”出来，精致漂亮，整整齐齐。不管是甜的还是咸的，都是畲民的“心头好”。
“三月田螺满肚籽，入秋田螺最鲜美。”英川田螺的鲜美，无法用言语形容，作为景宁八大特色菜之一，英川田螺曾获中国浙江国际农业博览会银质奖，可谓远近闻名。也因其独特的味道，一度销售供不应求。
卷起裤脚，背上背篓，手往泥里一捧，夹杂着沙质泥的田螺露出了真身，用不了多久，便满载而归。
将刚摸上来的田螺放入清水盆里静养两天，让其吐净泥沙。用竹刷轻轻刷洗田螺外壳，一定要“轻”。
因英川田螺壳薄透亮，为保持其完整性，一般不剪尾，这样烧制的田螺能够更好地保持肉质的鲜嫩。
将田螺放入冷水锅中焯水。记住，原汤一定不能倒掉，留着备用。将锅加热，倒油，加生姜片，与田螺炒至2-3分钟，随后加入盐和料酒，再加点酒糟（当地畲民的习惯），因田螺生性寒，畲民们常年住在山里，喝着高山的水，所以习惯加点酒糟去寒，如果怕寒的你，也可以加点酒糟去去寒。
再倒入备好的原汤，烧制5分钟后，加上紫苏，一道冲击嗅觉和味蕾的清汤田螺就出锅啦。
有着1200多年历史的传统鲤鱼干，曾多次荣获省农博会金奖农产品、中国农产品品牌等奖项，深受广大消费者喜爱，如今市场上的价格更是达到了200多元一斤。
在南坑源村的田鲤鱼养殖基地，放去田里的一部分水，用鱼篓进行围捕。田鱼哥介绍道，鲤鱼干主要贵在鱼苗上，这些鱼苗都是传统的稻田鲤鱼，它不似市面上的田鱼体积大，却胜在肉质嫩滑软绵、清新可口。
挑出个头均等的田鲤鱼，就要进行第二步——处理田鲤鱼。鲤鱼干大都不去鱼鳞，从脊背剖开清洗干净，均匀抹上食盐进行腌制，但腌制时间至少要12个小时。
熏制是制作鲤鱼干的最后一步。在进行熏制之前，将已腌制好的田鲤鱼用茶籽油烤1个小时，这是为了去除水分，让鱼肉保持鲜嫩口感。九成熟后平铺在焙笼上，放上灶台，用米糠熏制两天两夜，这样鲤鱼干就算是完成了。
刚出锅的鲤鱼干就是味蕾的最好打开方式！与邻居大姐斟上一杯茶，搬出居家咸菜，吃一口鱼干、品一点咸菜、喝一口绿茶，偷得浮生半日闲。
鲤鱼干的做法多种多样，或加入满满的紫苏炒一炒，或煮成纯白鲜美的汤，或放置少量家酿红酒蒸一蒸，都会让你觉得：人间值得！
工头大肉，选养一年以上的农家大猪五花大块肉，切成均匀的厚方块状，油锅翻炒，系上稻草秆，猛火阴油，铺上齐整的葱和猪肉，加白糖、水等。
不断在肉上浇淋酱汁，最后入高压锅焖。刚出锅的工头大肉汤汁浓稠，肉泽红亮，鲜香入味油而不腻，既解馋又“销魂”。
茶香和羊腿能碰撞出怎样的味道呢？制作用的茶叶就是景宁当地的惠明茶，羊也是养在茶山上的茶山羊。
隔着屏幕都闻到香味了，青山绿水间，美景配美食，淳朴真挚的歌谣，赋予茶山之夜不一样的浪漫。