独感｜舌尖上的美食之《绍兴美食小记》
须龙糖
须糖龙。食当打头阵这一特色小。须糖龙，思义顾名，同龙须的糖是一种形。一看但乍，是个蚕蛹却更像。成极细的丝人们把糖拉，说的“龙须”了这便应该是所，类似白芝麻粉的甜品用这“龙须”包裹着，茧状裹成，米左右长大概四厘，左右宽二厘米，摸是二厘米厚度也约，上厚厚一层白糖粉外头实打实地撒。手指用，起一个轻轻拿，粉抖落在盒内将多余的糖，撕扯一小撮用嘴从边沿，口入，心口的甜是直抵，在口里化开稍硬的糖丝，不腻甜而。
别的风味若想要些，杭州特产入口的地方可以在下次，里的糖粉沾一些盒，入口再，些由满嘴的干粉末则比之前的多了一，糖液的过程渐渐融成，感和心理的满足感给人以口腔的饱满。口塞进嘴里但千万别一，巨大的糖块会变成一块，硬的硬，整个口腔充盈着，种极痛苦那将是一，殄天物的行为极费力的暴。的微微的黏牙感得是那恰到好处，不负其美名才称得上是，颇够味觉着！
须糖之名关于龙，个来由还有一。有一天相传，请文武百官雍正皇帝宴。制作这种糖御厨现场，手法娴熟雍正见其，龙舞凤好似游，雪白、纤细手中的糖丝，龙之须如祥，为“龙须糖”于是特封此糖。然虽，创于安徽省龙须糖原，出了自己的态度可在绍兴却活，刚的风韵两相照应与绍兴的柔中带。
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油小奶攀
小攀奶油。一听乍，“奶油小生”一词极容易让人想到。实上事，奇特的小食这种名字，一般的赏心悦目的外貌也确实有着如奶油小生，又不失弹性的奶油布丁般的润滑而，透明乳胶状美味掩着类似藕粉的，到好处地流转在唇舌中恰，脆薄脆的面壳其外有一层薄，碗状呈，他们盛着，下去一口，相衬软硬，并济柔脆。口感与味道单看是三种，之下细品，又成就了另一番美妙享受各种不同部分的相互融合！
：光绪二十九年它的来历有典故，洲的传教士有一名欧，倍念家乡逢佳节，厨师根据他的记忆于是让绍兴的老，具绍兴特色的西点研制出了这种绝，传至今而流。词源于音译“小攀’一，之者甚少在外地知，有着浓厚的感情绍兴人对它却。油小攀说起奶，也不一定知道很多老绍兴人，是绍兴的小吃但它有确乎，十分考究其做法，粉和蛋黄的小攀模子先用旺火烘烤放有面，后拿出成碗型，一起搅拌而成的馅放入稀面粉和蛋黄，糖、油等调料加入些许白，生奶油的效果蛋清起泡后产，一两分钟最后烤，奶油小攀就出炉了一只鲜嫩、浓香的。
网络论坛上很是火热奶油小攀在绍兴很多，慕名前去品尝一些网民常。绍兴人回忆说然而据许多，童年时光里在他们的，现在的模样与口味奶油小攀并不是，
后的奶油小攀也独具特斯虽然现如今经过改良之，嘴里的单纯的味道然而从前满含在，法忘却的童年欢乐却承载着他们永无。食物也好无论是，式也好生活方，精进了纵使是，的人们来说对于恋旧，回忆中的味道也万般不及。
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黄酒
了名的的又香又醇绍兴的黄酒是出，绵长细腻，寻味耐人。勺出坛舀一，厚重酒味扑鼻的，偏棕的色泽纯正的深黄，之晃动的液体当中都融在那勺子中随。情的酒的外乡人若是吃不惯这性，样烈而温的黄酒直接入喉的碰撞感只怕是一时半会儿也无法接受这，的本乡人但会喝酒，到了这酒味只怕是闻，了脖子已是探，子的方向了寻到了酒坛。
要呈琥珀色绍兴黄酒主，橙色即，澄澈透明，可爱纯洁，小麦本身的自然色素和加入了适量糖色而这种透明琥珀色主要来自原料米和。诱人的馥郁芳香绍兴黄酒具有，时间的久远而更为浓烈这种复合香往往随着。酒称绍兴老酒所以绍兴黄，越陈越香只因它，越醉人越老。
悠久的历史绍兴酒有，集屡现芳名春秋时的文，代风靡在清。酒与其他地方酒相比后《调鼎集》中把绍兴，像天下酒认为：“，者甚多有灰，人发渴饮之令，酒独无而绍；甜者居多天下酒，体中满闷饮之令人，性芳香醇烈而绍酒之，不守走而，者为上品故嗜之，评也”非私。、气香、力醇”可见一斑绍兴黄酒的“味甘、色清。
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豆臭腐
多地方都有臭豆腐很，却不尽相同但是做法，”得“香”之外绍兴的除了“臭，有些许不同做法上也。筷取出臭豆腐来师傅从盒中用长，看去一眼，这是一块豆腐竟是看不出，地包裹住了内里的豆腐细密的菌丝层层叠叠，的部分微微下陷菌丝被筷子夹住，令人想起棉花糖来其质感与外观都。绿白相间臭豆腐，可爱颇为。可以追溯到清康熙年间其最风光的时代甚至，王致和臭豆腐后康熙皇帝在吃了，青方”二 字挥笔题下“，立即名扬天下使得臭豆腐。字形容起来“青方”二，贴切颇为。
浸入热油锅里师傅将其整个，开始一，沉在锅底臭豆腐，点点熟起来可随着它一，浮上油面来便一个个地，已是全然一新此时的模样。没了踪迹菌丝早已，金黄酥脆表面变得，了莹白的内里有些豆腐露出，里翻滚着在油锅。用长筷子挑出来熟透了的仍是，的小纸盒里放在外带，淋上一些辣酱或是醋根据顾客的个人喜好，葱香，爱吃豆腐的人们真真是馋死了，这一口的而不好，的臭豆腐却是再好，之唯恐不及他们也避，闻到了味道大老远地，而行为好了便想着绕道。
好吃与否臭豆腐，那一坛卤的好坏究其原因还是，法极其复杂卤的制作方，其自然发酵的过程中用新鲜蔬菜腌制让，香料精心调制不断加入各种，不敢称老卤或好卤没有几年的时间，为清卤只能称，有二十以上的年头一坛好的卤水常常。兴的而绍，菜梗汁腌制的大部分是以苋。爱臭豆腐的人无论是对于，不了此番味道的人们来说还是对于无论如何也接受，绍兴美食的一大特色了臭豆腐都可算得上是。
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代代相传绍兴人民，改进的美食却又代代，嘴里吃进，食物的美味不仅仅是，与传承的特色风味更是人们的创意。香豆、桂花香糕、豆腐馒头一类人们熟知的绍兴之美味诸如茴，此赘述便不在，须糖、奶油小攀谨以奇特的龙，谈的经典黄酒与臭豆腐为例以及无论如何也不该避之不。