做这种衢州美食要几十年的经验 刚出锅就被抢购
库下的衢北重镇它是铜山源水，、存积丰历史悠久厚
年的特色小吃它有流传百，巷尾街头，人喜人爱
泽杜，下的衢北重镇在铜山源水库。历史悠久杜泽镇，化的发展变迁虽然经历城镇，的传统粗犷美食但是有一种当地，被保留了下来却原封不动地。
泽灌杜肠
灌肠杜泽，见不到的美食是一种在别处。
做杜泽灌肠已有二十多个年头了杜水仙、徐樟宏夫妻俩在老街上，到头一年，间休假不做除了过年期，在重复着杜泽灌肠的工序剩下的日子他们每天都。
肠灌，灌进猪大肠内进行烹饪顾名思义就是将馅料。
杜泽在，家家会做灌肠几乎，、最好吃的并不多不过做得年数最久，肠算一家水仙灌。两种馅料灌肠有，米浆一是，糯米二是。
浆米馅
米糯馅
泽本地人所喜爱米浆灌肠为杜，为了迎合外地人的口味而糯米灌肠更多则是。任意选择两种口味，的就吃米浆喜欢爽滑，就可选择糯米喜欢嚼劲的。杭州十大特产
浸泡之后把糯米，处理猪大肠了接着就要开始，有程序中最耗时的部分这也是做杜泽灌肠所。内的油脂摘净要将猪大肠，到中午11点从凌晨4点，这道工序上花费数个小时每天杜水仙夫妻俩要在。
灌肠用箬叶绳扎的我们现在所食的，被创新出来的这也是后来才，的那些线绳比起之前用，过程中散发清香粽叶可以在煮的，猪肠的油腻还能稍解，两得一举。不能用来做灌肠有破洞的大肠，用来做卤大肠只能丢在一边。
能灌太多馅料不，温下膨胀过于厉害而爆炸灌太多馅料的大肠会在高；灌得太少也不能，充实的口感会影响灌肠。的把握总是恰到好处杜水仙对灌多少馅料，十年的经验这取决于几。
熟的灌肠煮至半，已经有些许的凝固其内部的馅料汤汁，牙签将肠衣戳出一点小洞这时候徐樟宏轻轻的用，放出多余的空气他说这是为了。
小时后一个，被搬到一旁煮熟的灌肠，始熬制卤汤徐樟宏开。
滚沸后卤汤，过一遍后捞出将灌肠放入。时候这，道才显现出来灌肠真正的味。有的油脂肉类特，糯米的香味儿融合着大肠和，小店里飘散开来开始在杜水仙的，老街传向。
钟内就被抢购一空两锅灌肠在十分，时的劳动数个小，泽古镇这种独特味道的追求就是为了满足食客们对于杜。
州经视（据衢，年只做一种“粗犷美食”原标题《一对夫妻档几十，被抢购一空……》出锅10分钟就。钟睿编辑）