来！见识一下老舟山街头的美食！全知道的人几
山道老舟古
十七第五期
老舟山道古”专舟山广电微信“栏
家讲为大述
记忆和故事…舟山的文化、…
舟山道古本期《老》
道了你知解
传统美食店吗老底子定海？
的知名的传统吃食店每个地方都有当地，还经营数代有些吃食店，年而成为“名食”达几十年甚至上百。也一样定海，纪过来的人凡是从上世，些吃食店以及这些店的店主都不会忘记定海城中的一。大多不存在了现在这些店，一定都记在心里的但是淘老古的人。定海吃食方面的老古现在让我们来淘淘老。
星饭店羊肉中大街红粥
一爿红星饭店旧时中大街有，卖羊肉粥早上兼，炖熟了的时候每当羊肉粥，弥漫整条中大街飘出的香味能。说是“羊肉骨粥”羊肉粥实质上应该，熬粥”的火候和工夫其关键的一点是“。在四五个小时内不间断这个过程一般要控制。肉烂”程度为止最后达到“粥稠。来的羊骨此时捞出，髓以及带有膻味的羊脂骨上的羊肉、骨内的骨，全分离都已完，溶化于粥中并混合、，块的羊肉找不到成，即可分离的肉丝只有一经拨拉，又练又浓粥是又稠，成特殊的香气羊肉膻气形，涎欲滴让人馋。时食，中一定会舀进几块碎骨头）在碗内盛上一勺羊肉粥（当，把葱花撒上一，几粒椒盐再撒上，来慢慢享用大冬天坐下，粥下肚一碗，浙江特产水果出一阵子热汗额头上会冒。得让人难以忘怀这味道真正赞。五分钱一碗才。
敖炳发馄半路亭饨
馄饨店敖炳发，半路亭位于，时的电影院北面是当，票就能看一场电影花一角二分钱买张；是木器社斜对角，气枪摊门外有。就开在木器社边敖炳发馄饨店，一概不赊 敖炳发馄饨摊店”门外有两行文字：“诸亲好友。女儿叫敖龙花店主有一个，帮忙打杂在店里。炳发的馄饨店带来了一定的生意气枪摊、电影院和敖龙花为敖。时候那，子喜欢打气枪玩一帮年轻人和孩，托起一支气枪摊主用三脚架，也是用三脚架支起的靶台箱距气枪10米左右有一个，出“砰”的一声巨响中靶后火药子会发，始叮叮当当敲起木琴或者一个小女孩开。店里的馄饨做赌注打枪的年轻人就用，输了谁，一碗馄饨请大家吃，店主女儿搭搭讪当然也可趁机与。前或者散场后而电影在开场，吃上一碗馄饨抵饥都会有观众来店里，夜宵作。
亭老照片（半路）
店并不大敖炳发的，排用木板相拼的排门及腰高的门面上是一，一扇单门旁边就是。业时营，排门打开，单门卸下来再将那扇，高的排门底座上一头搁在及腰，根相叠高凳上另一头搁在两，饨的“桌面板”就成为顾客吃馄。面擀皮店主和，上炉、下馄饨龙花裹馅子、，上桌端碗，下手专打。饨皮子极薄敖炳发馄，乎透明薄得几，龙花裹上馅子手脚灵巧的，滚水里一烫就熟放到笊篱内在。应声就到手一碗热馄饨，人人皆知的名店是定海半路亭。
广东馄饨小菜场老面
广东的馄饨面说起小菜场老，卖菜的四城门外农民都知道早起买菜的老定海和城外，东馄饨面店就开在小菜场内的东侧那个养着一条黄毛大狗的店主老广，的那一间即靠河边。亮开门乌早天，菜和卖菜的顾客专门接待清早买。
面擀得就像馄饨皮一般的薄为什么叫“馄饨面”？因其，有韧劲而且，嚼头有，起来吃，一下就入肚“嗤溜”，爽滑非常。的面条变成馄饨面？原来他是用什么方法让普通，在擀面时老广东，的“衣粉”上秘密在于所用。将面皮擀薄大家知道要，将皮子在案板上擀首先就得反来复去，与案板粘连为防止面皮，不断撒在案板上就得用干的面粉，的干面粉就称为“衣粉”这种用于隔离案板与面皮。就是干面粉普通的衣粉。去同样是在用衣粉但是老广东看上，是用干面粉其实却不，淀粉又称山粉（番薯粉他用的是“淀粉”——，）、藕粉又叫契粉，于“勾芡”的材料是一种炒菜时用，定海人称豆面）的原料也是制作“粉丝”（。
面皮两面薄薄的，淀粉粘贴、渗合反复地被这种，经被淀粉所包裹面皮的外表就已，面下锅后用这种，爽滑的馄饨面就能烧出特别。馄饨面的秘密这就是老广东。
阿狗饭中大街店
姓倪阿狗，在定海中大街他的饭店开，店贴隔壁与瑞和糖，海城人尽皆知阿狗饭店定。
么如此有名至于为什，进行社会主义改造是因为当时国家，行“公私合营”凡工商业一律实，归国营最后收；作化最后搞公社化搞集体生产而在农村则一律实行农业合。背景下仍然是私营的个体阿狗饭店在这样的社会大，来说实在是一个奇葩用现在的网络语言。
收归国营经营后城市里的饭馆，量上都不尽如人意在品种、服务、质，浙江特产水果上柜台掏钱买票吃饭进门先得，可能并不是你想吃的那种坐等老半天时间端上来的。尽管店面不大而阿狗饭店，炒现卖然而现，让你自己点菜肴当场，速度快不但，”（先吃好再付钱）而且是“先吃后会钞，饭店无法做到的这些都是国营。们上饭店过去人，样坐上包厢不像现在那，三四个钟头一大桌吃上。到肚饥了那时感，、吃碗阳春面就走人上门吃一碗炒年糕。
阳春面都是用符合定海人的口味的调料阿狗饭店的炒年糕、汤年糕、炒面、，、价廉物美是他的特色轻便快捷、轻车熟路。和无汤的肉丝炒年糕）才卖你一角五分一碗汤糕或一碗肉丝炒糕（带汤的年糕，得嘴巴流油可以让你吃。0年代大饥荒时关门阿狗饭店在上世纪6，开过一阵子后来也曾。
落的存在和消失阿狗饭店几起几，势紧密相联与社会形，集体缝隙中求生存的一个缩影是个体业主在当时的国营和大，种衬照和比对它的存在是一，一种怀旧的情愫让人们能够满足。声定海城的名店所以这是一家蜚，有人传承下来可惜最终没。
蝴蝶场地的西大曾作为影片玉色街
生煎包曹来法子
子是现在才叫的曹来法生煎包，这位店主的大名当初人们不知道，眼皮包子店”只晓得叫“吊。双目俊朗因曹来法，角上翘眼梢，中人物似戏剧，个绰号故有这。
60年代上世纪，小吃食生意的他原本经营其他，煎包子并在定海东大街经营率先从上海南翔一带引进生。黄（即不是正反两面都煎）曹来法生煎包子煎的是单面。们爱吃由于人，意好生，跟风各店，子店越开越多后来生煎包，赶不上曹氏的但是味道就是，寨店主很困惑这很让那些山。
多个女儿曹来法有，爹的牌子开包子店出嫁后也曾借助老。出秘密说有人透，美味度高人一筹之所以曹氏生煎，和面”的过程中它的秘密全在“，用普通的水别人和面，先就放有味精等作料曹氏和面用的水中事，子特别好吃故此他的包。肉皮冻（用肉皮熬成浓汤后形成的胶状物）又有人探出他的秘诀是包子的馅子内加了，子汤汁特别多而且鲜美煎出来的包子内的馅。是一家之言不过这都，足为信可能不。
酒酿圆丁月仙子
店在集市桥的一侧丁月仙酒酿圆子，造衡器木杆秤的秤店东面就是定海唯一制。浙江特产水果时候那，吃食店所有的，面粉米气的但凡带点，时都要付粮票在付钱的同，要用糯米粉做的浆板圆子是需，也得用粮票理所当然。米十分紧缺由于当时糯，十分严格计划控制，粮食部门特供店之一这家店铺的糯米是，此一家别无分店”了这就更是成为“只。
五点钟光景每天清晨四，开门营业了这家店就，、拌米粉生火炉。1男1女职工只有，姓夏男人，叫丁月仙女的自然。十上下年纪两人都在四，十分默契工作配合，巧纯熟、快捷得让人惊叹他们“搓圆子入锅”的技。段时间很长一，他俩是夫妻人们都以为，妻老婆店”是一家“夫。两人起冲突直至有一天，骂和挖苦内容根据吵架对，不是这回事才发觉根本，恍然大悟人们才。子经过勾芡后他们的酒酿圆，蜜和红绿丝放上桂花，好吃十分，是圆子特别，松很，过酵一样似乎发，那样有一种僵腻的感觉不像家庭自己制作的。圆子店也成了名店所以丁月仙酒酿。
水柴弄
和条子老瑞糕
和糕饼店人人皆知城关中大街的老瑞。老字号”招牌现已获“舟山。的糕饼制作老店这是一家传统。再是第四代传人如今的店主舒瑞。步于瑞和糖坊瑞和糕饼起。初只做糖果因祖先当，作糕点并不制，泄一带乡间叫卖而且只在白泉皋。海城内买房安家从业后人稍有积蓄在定，糖坊改为“瑞和糕饼店”上世纪30年代由瑞和，糕这一特殊品种并研发出条子，糕成为“拳头”产品舒家的老瑞和条子。
糯米为主料条子糕是以，的蒸糯米粉两边为雪白，玫瑰白糖中间夹，开始做糕每年立春，前后结束到清明。、放馅、蒸糕等工序条子糕经碾米、拌粉，糕二十四块一包条子，供和食用兼用的糕点是一种较为精细的祭。独家经营由于是，省内外远销。放后解，立糕饼社镇政府成，持股入社舒瑞再。立国营定海食品厂1958年合并成。国营康乐食品厂1975年改为。食品厂被兼并后1996年康乐。0年的舒瑞再下岗在这家工厂干了4，的他重振旗鼓时年55岁，张“瑞和”糕饼店在中大街重又开，这一块传统的历史招牌并打出“火热条子糕”。
老酒合源坊
有限公司的前身是“王永兴合源酒坊”现在位于定海黄土岭村的舟山合源酒业，建于上世纪初合源酒坊创，统初年即宣。
东港浦小河头开酒坊王氏先祖于定海的，标、王良忠兄弟俩传至其哲嗣王良，鼎盛时期产量达到，老酒百余缸年产绍式。000公斤左右（50吨）折合现在的计量单位约50，来说规模是很不错的了这对于一个家庭作坊。恒源”酒坊以外的一个大酒坊是除西门大石头跟乐氏“乐。
放初解，永兴酒坊实行公私合营酒坊改名合源酒厂的王，合源酒厂定名定海，蟠洋山迁入。舟山酒厂后又改名，浙江美食排行榜迁黄土岭80年代，旧称恢复，源酒业有限公司并成为舟山合，60余名有员工1。
污染的沈公岭水库水源合源制酒的水采用无，是它的主要品牌“佛顶山米酒”，酒”等高档品种并有“舟山老。
的文化广八十年代场
跟乐氏酒大石头坊
清光绪末年由乐氏的“寅”字辈祖先筹建位于西门大石头跟的乐氏“滋源酒坊”于，已具有相当规模至“嗣”字辈，黄酒百余缸年制绍式，恒润”店名当垆卖酒在西道头一带以“乐，充盈家财，买田捐官以致于，妾四房有妻。其子乐俊裕经营死后酒坊传由，龙峰山后的荷花池本人葬于定海北郊，阮怀清（阮子羽父）撰写墓志铭由定海当代名贤、光绪年间秀才。了“乐氏大院”的大宅乐俊裕在西道头建起，为豪华庭院极，硬山顶重檐，梁画栋处处雕，屋脊就高达1米单是镂空雕花。
次子乐秀庄乐俊裕的，纪二十年代出生于上世，源酒坊”的第三代富家子弟这位原本是要继承父业“滋，就受到革命思想的熏陶少年时代在就学期间，抗父命敢于反，家庭决裂立誓与，削性质的家庭经营活动拒绝参与父辈具有剥，系非常对立与家庭关。的学业完成后乐秀庄在定海，俊郎赴上海随叔父乐，姓改为“岳”姓将自己的“乐”，字不同音同，岳敏更名，家庭决裂以示与。府继续深造在上海学，中学地下党支部委员乔石有幸得遇当时任上海南方，带领下在乔石，命青年甘迈一起与定海出身的革，了革命工作从此参加。后转战各地岳敏参军，军衔转业以大尉，市林业局长之职曾任新疆伊犁，期离休回到定海旧居上世纪80年代中。坊”由于无人传承而乐氏的“滋源酒，已经陨落解放前就，此匿迹并从。
外此，饭、西门聋彭酥油大饼等老一辈人还知道丁阿年粢。模较小由于规，边小摊经营只能是路。店老吃食以上的老，城的引人去处都曾是名动全，于舟山人的记忆中…相信也将长久存在…