在绍兴必吃的特色美食！每一样都是经典
三绍鲜
兴特有的菜品绍三鲜是绍，饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等配料有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋，烹制而成放在一起。就是满分光是视觉，肉皮柔软尝一口，鲜嫩丸子，顺滑清香。尝到多种不同风味可以在一道菜中品。
施豆西腐
暨的传统风味名菜西施豆腐为绍兴诸，宅、逢年过节无论是起屋造，诞、喜庆、丧宴还是婚嫁、寿，上头道菜肴每每成为席。传相，游江南时乾隆皇帝，微服私访来到诸暨与宠臣刘墉一起，心游阮两人尽，萝山脚小村信步来到苎，已炊烟袅袅只见农舍，中饥饿方觉肚，家用餐在一农，施豆腐”后享用“西，连声称妙不禁击桌，菜名闻其，西施豆腐”“好一个，而赞脱口。
因豆腐雪白细嫩“西施豆腐”，高档配料，汤而烩加清，鲜嫩、色泽艳丽汤宽汁厚、滑润。是一种羹汤西施豆腐，原料制作的食品是豆腐为主要，带比较流行在诸暨一，有些历史而且很。施的故乡诸暨是西，前冠以西施的名字因此在这种美食，之为荤豆腐当地人也称。
臭豆油炸腐
兴的一大特色风味油炸臭豆腐为绍，流长源远，品味一经，欲罢不能常令人，为快一尝。其名不美臭豆腐，内秀外陋，见奇平中，迷人风味。、晾干、油炸精细制作而成经选料、配卤、浸泡、发酵，黄亮色泽，里松外脆，浓郁香气。腐满街都是绍兴的臭豆，找不到不怕。
扎肉
传统风味菜扎肉是绍兴。故事：相传明嘉靖时民间流传着这样的，弄权奸党，聊生民不。、会稽两县）有田氏家祠山阴（绍兴旧时为山阴，冬至祭祖时向有在每年，肉一斤的族规向各族丁分。值大旱这年时，益大减田产收，按族规办事值年者无力，少量猪肉便购来，小块切成，竹箬壳紧扎连皮带骨以，分给族人烧煮后，者以块代斤族人见值年，感不满虽甚，其味极佳但一尝，成如此加之年，默认了也就。相仿效以后竞，均扎有箬壳因肉块上，扎肉”称为“。经改良扎肉历，佳肴已成，亮晶莹色泽红，酥爽韧肉香，不腻肥而，不碎酥而。
雕醉花鸡
红闻名四方绍兴女儿，是小有名气绍兴醉鸡也，醉鸡是喝醉的鸡但你可别认为。台先得月近水楼，成的“醉鸡”是江浙名菜以绍兴特产花雕酒烹调而，来酒香扑鼻其不但闻起，鲜嫩多汁吃起来，令人回味无穷而食后更是。
醉蟹
蟹醉，幕的绍兴师爷所创相传由在安徽作。时当，金华特产零食能带的蟹多为患淮河两岸，却不知食用当地百姓，遭害庄稼，无方驱赶，惊恐十分。州官提议师爷便向，姓捕捉鼓励百，官府上交，缸和食盐、黄酒他则备好许多大，制起来将蟹腌，后然，地销售到各，为“淮蟹”绍兴俗称其。基础上改良而成“醉蟹”是在此，浸泡、醉制等工序精制经选蟹、养蟹、制卤、，、味鲜吊舌清香肉活。
鲞扣白鸡
兴民间的传统佳肴“白鲞扣鸡”是绍。鲞”“白，工制成的咸干品即用大黄鱼加，、肉结实味鲜美，海产品为名贵，味甘、性平中医认为其，、健脾、补虚可开胃、消食。鸡”“越，贡品、名特产为绍兴历史，肥美鲜嫩，味甘、性温中医认为其，、补精添髓可温中益气，越鸡配伍白鲞与，浙江美食介绍成肴同蒸，上添花可谓锦，胜一筹其味更，滋补之功两物均具，新鲜加之，互补咸鲜，渗合两味，鲞香鸡有，鸡鲜鲞有，入味咸鲜，清口香醇，回味富有，中之珍品不愧为肴，”风味的典型代表绍兴“咸鲜合一。
芋饺
县的传统风味小吃芋饺为绍兴市新昌，年的历史有数百。处山区新昌地，难得吃上鱼鲜旧时过年也，“鱼”谐音“芋”与，上一些芋饺作肴山民逢年过节包，鱼之谗既慰思，、年年有余之意又有喜庆吉祥。芋为主料制作而成“芋饺”以黄金，滑溜、汤鲜味佳之风味具有色雅形美、香糯。
香茴豆
比较普遍的“闲食”茴香豆是绍兴民间，廉物美由于价，实惠经济，为四季常备的下酒菜逐步被城乡酒店作。这一不起眼的小吃赫赫有名鲁迅笔下的孔乙己让茴香豆。酒家里都能尝到茴香豆在咸亨酒店等老字号。
油小奶攀
的一种绍兴传统甜点奶油小攀类似蛋挞，儿时甜蜜回忆是很多当地人。是从外地传来详究起来最初，Pie攀即。的甜点小小，十分考究做法却，油、鸡蛋烤成攀皮由面粉、，等混合的芯再加入蛋黄，层蓬松的奶油最后顶上盖一。赏味期是两小时奶油小攀最佳，炉就吃建议出，甜香酥松，回味让人。