阿拉舟山这些神奇的“酸臭”美食，你吃过几个

说：舟山的海鲜美味小编的小伙伴们常。确的，常赞同小编非。

也许还不太了解的是但是外地的小伙伴们，喜欢新鲜的海味阿拉舟山人除了，看似“另类”的食物其实还喜欢吃一些。

风俗志》中有一关于舟山的趣言民国时期编著的一本《中华全国，日不吃臭腌菜谓舟山人“三，不开”脚步跑。腌食酸臭食物舟山人偏爱，味蛮重啊是不是口？

这些神奇的“酸臭”美一起跟着小编去了解食

烂 酒香四糟鱼骨酥肉溢

备的“下饭”是糟鱼对于渔家来说最常。调味料密封使用酒及，菌繁殖抑制细。一个月以上密封经过，味渗透到鱼肉中去使酒味、糟味、香，种香味汇成一体的浓郁风味具有乙醇、稻谷和酶香三。浙江十大名小吃

思故乡”“糟香，在异地对家乡名吃的赞叹就是海外侨胞和外出游子。

节不同按照季，也迥然各异糟鱼品种。鳗、糟带鱼、糟乌贼早先最常见的有糟，下糟鳗居多现在只剩。

独特 奇香味腌冬瓜风味美

叫腌冬瓜臭冬瓜又，臭归臭臭冬瓜，得直流口水但让人馋，着它看，咽下去的就能让饭，”还不过瘾“饭吃三碗。

：将白皮冬瓜不去硬皮制作方法其实挺简单，大块状切成，成熟蒸八，里泡一小时后再放入凉水，沥干捞起，许盐后再撒少，入甏坛内分层装，放于阴凉处封口后置，天后捞出过十来，油即可食用加点小车麻。

咪咪 不要太咸鱼鲞老酒美

舟山在，渔民的习俗晒鱼鲞是，称鱼干鱼鲞俗。某个季节盛产鱼古代的时候在，吃不完当时，做成咸鱼就考虑到，于保存更有利。

也特别简单制作的方法，、清洗、用盐水浸泡后将鱼刮掉鱼鳞、剖开，风晾干趁着海，有一股腥臭味所以可能会，道鲜美但是味，番风味独有一。

齑 不吃淡咸齑家有咸饭

菜为“咸齑”舟山人称咸，不断的长下饭是舟山人终年。在外的渔民尤其是出洋，浙江特产有哪些干货菜供给不上如果一时蔬，只有吃鲜鱼他们每天，翻胃吃得，亲爹娘一样的了一见咸齑汤就如。

原材料雪里蕻收获期每年冬季是咸菜的，蕻菜剥去黄叶取鲜嫩的雪里，菜根斩掉，字切口打开将根头作十，瘪晾。

均匀地撒些食盐腌制时先在缸底，一层菜再放上，浙江特产有哪些干货个蒲包上面铺，包上踏实脚踩在蒲，防止踏坏菜这样可以。一层食盐一层菜，踏实层层，腌完为止直到菜。

口营养丰富咸菜美味可，期长保存，都可食用一年四季。以熟吃不但可，以生吃还可；以单独吃不但可，笋等多种荤素食物搭配还可以与鱼肉、豆腐、。

柔糯 清淡香苋菜股肉质口

股为“海菜股”舟山人叫苋菜，食中登峰造极的美食臭苋菜股是舟山臭，：“苋菜股作壳舟山老话头有，(撵)出”上门女婿别，嚼出的汁水味道实在鲜美因这种“作壳”的苋菜股，女婿也轮不到享用连最喜爱的上门。

老苋菜主茎去叶后腌苋菜股就是把，原汁的小缸里晾干装到放入，层菜股先放一，一层盐再放，鲜苋菜股上均匀地撒在。

口封住把罐，净阴凉处放在干，浙江特产有哪些干货左右即可放置一周，越长时间，越浓郁味道。来不及食用有时候因，股只剩下外皮时间一长苋菜，已化作了汁水里面的肉质茎，菜股作壳”叫做“苋。

多舟山的“酸臭”美食年轻的小编只知道这么，丝们补充欢迎粉！

来舟山做客外地朋友，别具特色的舟山传统“老下饭”作为地道的舟山人不妨自制这些，不多花钱，让小伙伴们大开眼界却风味独佳、还能，乐哉不也！

：郑作者璐

：郭磊编辑怡

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