十一款极受欢迎的乡土菜
焖猪鸡腰尾
是不起眼的食材鸡腰和猪尾都，搭配两者，豆、地瓜等料一起焖制加入土制黄豆酱、土，有异味丝毫没，还特别浓郁而且香味。
腰200克原料：鸡，00克猪尾5，各100克地瓜、土豆，块各20克青、红椒。
酒20克调料：料，500克红卤水，（约耗60克）色拉油800克，5克蒜子，片、圆葱丝各5克）小料（葱白段、姜，00克高汤3，、鸡汁各5克排骨酱、盐，酱10克土制黄豆。
作制：
腰洗净1。鸡，沸水中放入，酒10克加入料，焯透中火；均匀的10块猪尾剁成大小，入卤水中焯水后放，至成熟小火卤；瓜分别去皮土豆、地，滚刀块切成，热的色拉油中放入烧至六成，至色泽金黄小火浸炸，控油捞出。
内留底油2。锅，成热时烧至五，料爆香放入小，酱、猪尾巴、鸡腰下入黄豆酱、排骨，炒均匀中火翻，高汤倒入，瓜、盐、鸡汁下入土豆、地，烧开大火，高压锅内出锅倒入，续大火烧开盖上盖子继，压3分钟用小火。
人点菜时3。客，入沙锅内将菜肴倒，椒块和蒜子撒入青、红，至汤汁烧开大火加热，菜即可离火上。
然几乎没有异味点评：鸡腰虽，个人感觉但是我，卤水中卤制最好也放入，才能浓郁这样香味。
味青原椒
时令乡土菜这是一款，最好的辣椒品种——湘新15号青椒选用徐记海鲜基地种植的，5-6分钟用小火擂，火煸炒再用中，色青绿成菜颜，酱色油汁带少许，糯软口感，酱香豆豉，南家常味道是地道的湖。
号青椒500克原料 湘新15。
精制盐15克调料 冰凌牌，精3克莲花味，65克熟猪油，20克大蒜子，阳豆豉4克老一品浏，老抽5克海天草菇。
制作
青椒洗净1。将，蒂去；切片蒜子。
加盐擂5-6分钟2。锅烧热入青椒，皮脱落至表，后出锅回软。
热入熟猪油3。锅烧，蒜子爆香入豆豉、，青椒小火翻炒放入擂好的，15克加清水，、老抽调味再入味精，味出锅炒至入，即可装盘。
青椒的新品种湘新15号青椒，绿色青，光泽少，—18厘米身长15，均匀大小，嫩、不辣皮薄、肉，虫、无烂、鲜嫩在入菜时要求无。
汤锅豆巴
酥脆的锅巴放一起把软滑的豆汤与，了一种强烈对比在口感上形成，料特点互补的优势同时还能体现出原。
油和化猪油烧热往炒锅里放化鸡，的豌豆炒香后等到下入绞细，味精、鸡精和胡椒粉掺鲜汤并调入盐、，过滤去渣熬出味再，二流芡以后加湿淀粉勾，入大汤碗出锅装，酥了的碎锅巴撒上已经油炸，成即。
炒豆酸菜渣
酸菜同炒成菜这里把豆渣与，在以往并不多见而如此利用豆渣。
锅里炒至干香把豆渣先在，来待用铲出。
化猪油烧热净锅里放，米椒末炒香后下酸菜末和小，干的豆渣放入炒，油和一品鲜酱油边炒边调入蚝，油并撒葱花出锅前淋香，装盘上桌炒匀便可。
黄牛小炒肉
切成片把牛肉，抽和料酒码味先用蚝油、老。节一起放热油锅里炒香另把美人椒节和小米椒，入蚝油和老抽其间还要调，后待用出锅。
放油烧热净锅里，片炒散后等下牛肉，蒜米炒香放姜米和，过的美人椒节、小米椒节再加芹菜节和之前已炒，、味精和鸡精边炒边调入盐，盘即成炒匀装。
大鲫藿香鱼
宰杀治净后把大鲫鱼，葱节和料酒码入味入盆加盐、姜片、。和色拉油烧热另锅入化猪油，椒末和豆瓣炒香出色后下泡姜米、蒜米、泡，汤烧沸掺入鲜，老抽便得到煮鱼的调料汁调入盐、味精、鸡精和。
油烧热净锅入，、泡豇豆碎和豆瓣炒香出色先下泡姜米、蒜米、泡椒末，鲜汤后掺少量，老抽、白糖和醋成酸甜味调入盐、味精、鸡精、，淀粉勾二流芡起锅前用湿，水煮好的大鲫鱼身上然后浇在用调料汁，香末即成撒上藿。
草原开胃肚
肚治净后把草原，沸水锅里汆断生投入加有料酒的，投凉后捞出来，米椒末、野山椒末和酸菜丝加入洋葱丝、香菜节、小，生抽、味精、醋同时调入盐、、
盘即成拌匀装。
烧鸭青椒血
、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量原料：鸭血300克青椒150克韭菜节30克小米椒节10克姜片。
法制：
血切成片1。把鸭，沸水锅里汆一水先在加有盐的，后待用捞出；切成小块另把青椒，里煸香后在油锅，来待用盛出。
放少许的油2。净锅里，、花椒和小米椒节先下姜片、蒜片，以后爆香，血和青椒块再倒入鸭。胡椒粉、味精和适量清水往锅里加盐、辣鲜露、黑，血入味时烧至鸭，老抽调色放少许的，节一起炒匀最后撒韭菜，锅装盘即可出。
烹老腊老南瓜肉
片、浙江丽水美食特产青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适原料：老腊肉150克老南瓜300克姜片、蒜量
法制：
肉煮熟后1。老腊，切成片捞出来；削去皮后老南瓜，入色拉油锅里切成厚片投，倒出来沥油炸至断生便。
留底油2。锅，姜片和蒜片煸香先下腊肉片、，青椒圈和小米椒节再放入南瓜片、，、味精调味边炒边放盐，可出锅装盘翻炒匀便。
香棒孜然骨
部位的寸筋骨取长在猪后腿，成段斩，卤水锅里卤熟待投入五香，来待用捞起。
油烧至七成热锅里放色拉，寸筋骨下锅把卤好的，黄时捞起来炸至色金。
留底油锅里，筋骨放锅里把炸好的寸，孜然粉翻炒匀调入海椒面和，淋入花椒油和香油起锅前撒些葱花并，加点缀即成装盘时稍。
金牌烧香辣鹅
法制：
肉块放到开水锅里焯水1。 先把剁好的鹅。
入菜油烧热后2。 净锅，煸炒几分钟下鹅肉块，皮、香叶、山柰、豆蔻等提香增味其间加入大蒜瓣、拍姜、八角、桂，3分钟后待炒约，辣椒续炒3分钟再下花椒粒和干，入高压锅随后倒。
汤倒高压锅里4。 把香辣，粉、白糖、花椒粉等上火并调入盐、鸡，至鹅肉熟透烧至上汽压。
的鹅肉倒入炒锅5。 把压好，并调入白糖、香油另外放入青红椒段，3分钟后改大火烧，即可上桌起锅装盘。