你可以说台州不好玩，但绝不能说它不好吃

　　

味星寻球

略人情味小店餐厅指台州城风味本地攻南

随着清明每年伴，都是青团刷屏的。

觅食@迹

也被大家勾起了阿球的思乡情，生土长台州人但是作为土，趟家乡才解得了的相思之情须得回，和别的地方不一样因为我们吃的总是。

开元大酒©台州店

的青团我们，（yè）叫做青餣，艾草不是，浙江美食介绍“青”或“地梅”）做的而是用鼠麴草（方言叫。

节最深的记忆而对于清明，婆去田间地头找“地梅”就是小时候总会跟着外，的成分更多虽然捣乱，间肆意奔跑但在田野，处的时光和家人相，清明的美好是独属于。

想家的阿球被你们馋到，种无法复刻的台州味道决定跟大家聊聊用几！

都有个糯米台州人可能胃

小吃的青餣作为时令，台州人家里头才能吃上最正宗的味道还是得去，了这个而除，完全多到数不过来台州的糯米类小吃。

嵌糕 / /

两糯©二米

在第一个说的嵌糕是必须放，人对嵌糕的爱呢如何形容台州？

就是大概，他从小吃到大的一家店每个人都能给你推荐上！

就是大概，早的“代购”台州人接触最，生时代都是学，“批发”嵌糕让通校的同学！

odvide©美食台foo

揉一搓用手一，厚恰到好处让年糕皮薄，以自选配料可，绿豆芽、洋葱、煎蛋是标配炒面、土豆丝、胡萝卜、。

包子微生©温岭活

卤肉、喷香的油鼓或油条再自己挑块肥瘦刚好的，一并切碎让老板，后浇上的那勺肉汤而灵魂一定是最！

麻糍 / /

纳红©土

台州在，做上几斤年糕和麻糍家家户户都会在春节。来的几个月里于是在接下，番登上餐桌年糕麻糍轮。

做法很多麻糍的，典的早餐搭配鸡蛋麻糍是经。互不粘连后麻糍煎软到，花、盐的蛋液倒入加好葱，焦黄煎至，香软糯口感咸，无穷回味。

海青©临年

odvide©美食台foo

令人满足的做法炒麻糍则是更，会用菜刀来炒道地的老店，麻糍切块边炒边把，菇和茭白等配料融合和肉丝、鸡蛋、蘑。麻糍黏性极强手工制作的，外焦里糯炒过后，般柔韧拉丝就像芝士，鲜的小料又裹满咸。

炊圆 / /

州美食©台家

炊圆：“台州人剽悍陈晓卿曾经这样形容，子急性，都来不及封口包个肉汤圆。”

胖的炊圆这白白胖，干、虾皮、鲜笋等配料里头包着瘦肉、豆腐，不黏牙Q弹却，醋、辣椒等淋上酱油、，一口咬上，四溢肉香，汤搭配最经典和面结粉丝。

薯庆糕 / 番/

包子微生©温岭活

型的粗粮细做的代表番薯庆糕是台州典，干后研磨成粉红薯切丝晒，米粉和红糖再掺入糯，住蒸10多分钟用蒸笼和竹帽盖，糖桂花、芝麻粒快出炉时撒上。

浓郁的番薯香既有烤红薯般，的软糯口感又有蒸糕，不粘软而，不腻甜而。

最正宗的番薯庆糕我们通常都会为了，岩长潭水库去一趟黄，好吃的胖头鱼那儿还有非常。

吃面大南方市

……种类多到我日常自己的家乡是个假的南方城市台州的面有麦虾米面麦面粗面鱼面绿豆面手打面。

他地方都吃不到大部分的面在其，沿海食材再加上，独特了就更加。

姜汤面/ /

州美©台食

是这道姜汤面最经典的面，、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等浇头非常丰富有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇，带着姜汁特有的香味特别之处更在于它，有些辛辣味道稍，都能接受的不是所有人。

上一碗冬天吃，就能暖起来身体立刻，说一年四季都想吃它不过对台州老饕们来！

面碎 / 豆/

海青©临年

月Ma©五y

看名字乍一，豆为原料制作而成你可能以为这是绿，红薯粉做的其实是用。

、鸡蛋丝、豆腐干丝、猪油等佐料碗里要先配好肉丝、茭白丝、炊皮，面出锅等豆，好佐料的碗上再盛到早已放，少许米醋然后浇上，轻轻一拌用筷子，柔而滑入口。

人喜好按个，、油炸小肉圆、腐皮面结等豆面碎中还可加入牛肉碎，典的早餐和宵夜就是台州人经。

打面 / 手/

州美©台食

特色汤面台州人，工制作的面条是手，劲足嚼，四溢面香，为鲜美的汤底以秘制的骨汤，排、大排、肉丸应有尽有浇头的选择各种各样小。

吃上一个礼拜不重样的面光是自由排列组合也够你，各色卤味小吃可选不同的店里也会有。

麦虾 / /

州美©台食

里台©浙州

特色的小吃越是台州，人误会的名字越有着容易让。

不是虾麦虾，虾的粉浆而是形似，疙瘩和刀削面做法类似面，滑味美口感鲜，浓稠汤底，肉丝、香菇、萝卜丝等固定配料有鸡蛋丝、牛，三鲜、腊肉芋头等等口味有很多种牛肉、。

虽大台州，各个县市但无论，以见到它的踪影大街小巷都可。

 

山西除了，会吃最醋

——去餐馆有没有第一时间问服务员讨一碟醋阿球教你们一个鉴定是不是地道台州人的方法。

百味人生，苦辣咸酸甜，第一位的酸是排在，吃醋的水准而台州人爱，山西人齐名一定可以和。

台州在，是酒店的宴席上无论是家里还，会放着一碟醋每个人桌上都。

是用来蘸海鲜用的你可能会以为醋只。

姓四©的

际上实，万物皆可蘸醋我们台州人，要蘸醋吃面食，要蘸醋吃肉，菜要蘸醋吃凉拌，更要蘸醋连吃蔬菜。

驾去重庆玩的时候阿球有群朋友自，整一箱的醋更是带了整！

的城市很多无辣不欢，的城市却很少但无醋不欢，中都弥漫的酸味的城市台州就是一座连空气。

的那抹鲜最难复刻味

低调的滨海小城我们原本是座，被央视点名但是屡次，门拍了部纪录片——《小海鲜》《舌尖2》第一集的导演甚至专。

实现海鲜自由家家户户都能，常年在外的游子这也把我们这些，的海鲜检测仪练就成了行走，般我都不点海鲜在外地吃饭一，太高了（骄傲脸）因为心里的标准。
月1日就开始了每年禁渔期在5，吃的那几味和最划算好逛的水产市场阿球这回就先聊聊要赶在禁渔期之前！

虾姑 / /

虾蛄大量上市清明节之后，随之稳定价格也，产卵的季节春季是其，最美味的时候现在正是它。

的虾蛄壳色发青有光泽选购TIPS：鲜活，结实不空捏起来。三条明显的白线说明是有膏的虾蛄的腹部靠近头颈的位置有。

花鱼 / 黄/

修长黄鱼，嫩紧致肉质细，味反而带有淡淡香味烹调后没有鱼肉的腥，是清蒸就鲜美无比品质好的黄鱼光。

煮黄鱼的汤汁中一起烧把软糯的年糕浸在焖，作之合也是天！

：新鲜的黄鱼选购TIPS，比较干净其鱼嘴，凸起眼球，分明黑白，压着鱼身手指按，及弹性有硬度。

鲳鱼 / /

多刺少鲳鱼肉，上的常驻嘉宾是台州人饭桌。的鲳鱼新鲜，着紧实饱满的肉清蒸出来保持，上一筷子趁热夹，马充盈口中清香鲜嫩立。

：选择身体扁平选购TIPS，有弹性鱼肉，白色光泽表面有银，鲜红鳃色，完整的鱼鳞。

梭子蟹/ /

年四季都有梭子蟹一，1月的最佳8月到1。

任何食材都百搭梭子蟹简直跟，阿球的挚爱蟹炒年糕是！豆腐也很完美炒咸菜、煮，膏满脂肥一口下去，留香唇齿。

：外观花纹清晰选购TIPS，而有光泽甲壳坚硬，色发青壳颜，是肉厚新鲜的带有亮光的才。

便饭”=一桌大台州人说“吃顿菜

虽然是南方城市阿球觉得台州，露着北方人的豪迈和硬气但台州人骨子里完全透。

的朋友来玩如果有外地，你的食住行全包办了台州人“恨不得”把，只是吃顿便饭就算实在没空，桌子菜安排的明明白白、服服帖帖的也得把你带你去下馆子或是自己做一。

任性到没有菜单台州餐馆也往往，材统统摆出来而是把新鲜食，各色海鲜尤其是，点像水族馆乍一看还有。什么食材和烹饪方式只要和店家说想要，出各式美味就能给你变。

新荣记/ /

能比台州还要大新荣记的名号可，线城市不说开到各大一，成为唯一一家米其林三星餐厅甚至在北京开店未满一年就。

都有自己的供应链它从海鲜到蔬果，也能做到极致最简单的食材。

、三门青蟹都是经典之作家烧黄鱼、沙蒜烧豆面。

位也比较高相对的价，800+动辄人均，们也是很少吃的一般情况下我，家小吃就是价位偏亲民的选择但是新荣记旗下的荣小馆、荣。

塔桥饭店/ 白/

海青©临年

的白塔桥老店在台州老城区，家集体所有制饭店是临海仅剩的一，将近七十多年了开在临海紫阳街，显破旧环境稍，有什么服务也称不上，直很火爆但生意一。

统有特色菜品很传，鸡、火烧饼、炸馄饨都非常值得一试海鲜、蛋清羊尾、酒酿调蛋、白切。们的时代记忆它是老临海人，贬不一尽管褒，保持着一份烟火气但一直我行我素的。

扁酒家/ 老/

典台州菜餐厅巷弄里的经，起家排挡，到了女婿手里从老爸这代传，珠一星酒店成为了黑珍，还是很高的但是性价比。

管不住©77嘴

色海鲜外除了特，、乌汁墨鱼、缸豆酒也都是经典菜色家烧豆腐、鸽子核桃浆、老鸭水饺。嘉兴有什么特产零食

发挥水准上来看这三家从名气和，都是不错的选择对外地游客来说，需要预约或等位但大都有名到。家路边的小网海鲜大排档在台州最接地气的还是找，样看着食材来点菜学着像本地人一，也是很小的踩雷的几率。

单坐等到台州饱餐一顿了阿球已经列好要吃的清！