一座城，一滋味，衢州是怎么把每个游客都变成

载自浙里衢本条推送转州

道滋味《一，生情一》

、鱼头、鸭头、鸭掌）“三头一掌”（兔头，的一道传统菜本就是衢州，就是普通家常的所谓的传统那。

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何时起不知从，纷纷声名鹊起这类当地土菜，地招牌菜、名小吃摇身一变成了各。珍海味统统吹落到风尘之势大有把传统金枝玉叶般的山。趟北京去了，全聚德过了把烤鸭瘾你回来跟人说这次在，里全写着“土包子”那人家看你的眼神。是说但要，光着膀子痛痛快快刷了一回正宗羊肉这回遇见几个朋友在一个四合院里。光都冒着热气那投过来的眼。

越稀罕越土，更受追捧土得掉渣。吃货的嘴里尤其在各路，粪土当年万户侯”了那是真真切切地“。

“诗画浙江”旅游推介上次随省里到京津冀作。别出心裁主办方，介浙江的名吃现场实物推。”韵味的西湖醋鱼、东坡肉等等看着一桌子琳琅满目极具“诗画，当地来宾问有受邀的，江家常菜么这不都是浙，饭店也有我们这儿，呢？作为一个衢州人咋没有“三头一掌”，么一说听他这，乡”般地为之一震顿觉“他乡遇故。浙江丽水美食特产颇有几分得意地说：那当然不禁相问：你去过衢州？他，三头一掌”？于是要不怎么就惦记“，着这道菜我们就，了衢州的山山水水旁若无人地聊开。

呵呵，知音知己人生何必，知味一声，如故一见。

州什么印象问朋友对衢，友说朋，字：辣一个！：真辣两个字！四川贵州到过湖南，方之味尝遍八，一掌”真辣还属“三头，涕泗连连那辣得，难忘永生。

香辣湖南，黔麻辣川渝，多干辣北方大，算是鲜辣唯有衢州。酸、甜、辛刚入口略觉，反应过来还没真实，爆炸了迅即就。疯狂之后然辣得，股甜酸辛又有一，袅袅余味，不息经久。夏季炙热宛如经过，秋雨之后突然一场，气爽神清。就驻留你的唇齿舌尖从此衢州这个鲜辣，不时而回味不由得你。到自己家然而回，去菜场买这些食料有时忍不住自己也，出衢州的味道但就是烧不。师现场烹制的当时是见过厨，别的技巧啊没有什么特，衢州的水才能烧出那种鲜辣呢怎么就不一样呢？是否只有？

掌”是传统菜肴虽然这“三头一，很不日常的对于我却是。段时间里只是在一，些乏味了感到有，吃摊上啃啃才去哪个小。州人家我想衢，是很家常的估计也不会。是这样至少我，其中烹饪的奥妙所以也真莫名。

己并不常吃如实相告自。是但，浙江丽水美食特产也是百味丛生只要吃一次却。的心底里因为在我，掌”叫着“父亲的爱”一直把衢州的“三头一。此闻，什么蛰了一下朋友仿佛被，望着我怔怔地，地沉默着若有所思。灯光和缭绕的烟雾我们隔着迷离的。杂杂没有注意到原先或许嘈嘈，播放着音乐的其实大厅里是，去安静了此时人，有些响音乐便，舒扬低缓，什么名叫不出，泣如诉觉得如。地蓦，“全国山水美不美朋友哈哈一笑说，一张嘴”全凭导游，就喜欢装神弄鬼你们搞文旅的，亲的爱”什么“父，“东风21”还不如取个，快递过几次呢不要说也真，个现烧现吃的味不过还是不如那。

些调侃了看他有，是认真的便告之我。

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三衢山下老家在，虽属衢州传统菜“三头一掌”，直闻所未闻但从小一，过此类口福更没享受。特别的贫穷老家不算，不免清汤寡水虽然生活时常，平淡地过着日子就那么。匮乏的年代在那个物质，头难得有鱼肉荤腥农家普遍一年到。过节逢年，么喜事时或者办什，大鱼大肉的也是少不了。鸡鸭鱼肉即便有，头爪掌这些，亲的专利那就是父。鸡爪鸭掌小孩要吃，鸭掌那会抓破书本的大人就唬：吃了鸡爪，不能吃读书人。留与孩子吃鸡腿鸭腿，外婆家拜年所以每年，是笃定的吃鸡腿。的也是外公专享而头爪掌之类。个乡俗里在我那，去外婆家拜年的代名词了说“吃鸡腿”几乎就是。久之久而，俗成家家如此似乎就约定。般津津有味（确实是“嚼”偶尔看父亲鸡头鸭头嚼得那，么爪掌头不管什，不吐骨头父亲几乎，消灭）彻底，块跟父亲换试着想用鸡，不喜欢吃鸡肉父亲却说他，牙缝那塞。父亲的最爱爪掌头便是，只爱爪掌头好像父亲也。

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工作成家了直到自己，烧了鸡鸭之类的小家子开伙有时，使然习惯，是留到最后鸡头鸭掌总，父亲享用仿佛等着。子的筷子碰筷子了等到盘子里与妻，然想起才猛，己上位了该是自。着爪掌头这时啃，肋”——食之无味、弃之可惜方知还是曹大人的那个“鸡。那份眼神（消灭干净看看妻子喜滋滋的，清理）她好，出点滋味样来怎么也得吃。

是于，地炸出一个响雷心底深处无声。再来城里时于是父母，遇到爪掌头每每餐桌上，抢先搬到自己碗里我都奋不顾身地。愣愣地看我父亲只有，笑笑。乎几分狡黠的意味深长那笑容我却看出了似。

日久生情般地滋生的或许滋味这东西也是，就顽固不化了一旦生成那。上班忙不过来有一次我们，菜市场买菜吧父母说他们去。在饭桌上晚上坐，唠叨了母亲就，想吃鱼头说你爸，便宜居然还比鱼肉贵菜场一问鱼头非但不，不乐意了老头子就，贵？人家就说你老人家吃不起就别买了非得要跟人家理论：骨头怎么能比肉。都纠结着呢所以这一天。哈哈大笑一家人，亲闷闷不乐唯有老父。父亲说我就跟，好那一口你如果真，吃“三头一掌”改天我带你去，都是爪掌头那可是纯粹。

亲去吃了当然带父，吃得特别开心父亲当然也。赞叹连连，掌真有味这三头一，好好好，是这么好吃的哦爪掌头原来也真，应该。。。。。只是比肉贵不。

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一番道来朋友听我，穆地说一脸肃，“父亲的爱”其实你一说出，明白了我就，也是这样的我的父亲，都是这样的天下父母。最不喜欢吃的东西困难时期家里人，最爱和专享都是他们的。“父亲的爱”吧所以这不仅仅是。之见依我，是衢州“母亲的爱”“三头一掌”应该。角余料、几里扒拉的东西因为只有父亲吃那些边，的母亲们所以衢州，心的专门烹制特意将之用，有母亲对父亲那个味里含，浓浓的爱意妻子对丈夫。然当，仔细探究如果你，里也都自带着爱意许多特别的口味。

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一篇微小说曾经看过，从年轻恋爱时讲的是夫妻俩，喜欢吃鱼头男的从小，下最美的滋味觉得那是天，浙江特产水果就喜欢吃鱼尾而女的从小，界上最美的佳肴认为鱼尾是世。夫妻俩吃鱼于是每当，己最爱吃鱼尾男的就说自，最爱吃鱼头女的说自己。。因此我说衢州的“三头一掌”应该叫“爱的滋味”如此这般夫妻俩一辈子吃着对方的最爱。。。。。。

不知道我确实，真的从这种爱意上滋生的衢州“三头一掌”是否。到了那个火辣辣的爱意但是我确信自己从中尝。确信我还，浙江十大名小吃也一定会品尝出那个滋味喜欢“三头一掌”的人，谅我没有记住他的名字）像这个朋友一样（请原，地方的名吃里也确信所有，着如许的意味应该也都自带。们用心品尝只是需要我。

味道的城市衢州是个有，就是你一生情一道滋味或许。

州 吃货在衢来源：浙里衢州

思远 姜编辑：方丰

：陆冰审核凌