15道红烧菜谱，赶紧学起来吧

　　

烧牛红肉

食材

肉牛，角八，叶香，果草，桂皮

豆瓣郫县，葱，姜，大蒜

糖，酒料，抽生，椒花，盐，香五粉

步骤

后放进沸水中1、牛肉洗净，料酒加入，干水份煮开沥，小块切成。

适量的油2、锅内，、姜、蒜炒香烧热后加入葱，块炒干水分放入牛肉。

辨酱炒出香味3、再放豆，八角、草果、桂皮翻炒均匀加入糖、料酒、五香粉、，牛肉的开水加入浸过，煮20分钟即可放入高压锅内。

 

烧鸡红翅

食材

500g鸡翅中，葱，姜，角1八个

1小块桂皮，汤匙油2，小1汤老抽匙

4汤匙生抽，2小冰糖块

步骤

过水焯几分钟1、鸡翅洗净，干水份洗净控。

里热油2、锅，掂锅翻炒均匀倒入鸡翅迅速，小会煎一，翻炒均匀加入葱姜，生抽均匀上色倒入老抽和。

水没过鸡翅3、倒入开，、桂皮加八角，烧开大火，浓稠时加入冰糖转中火至汤汁，冰糖融化翻炒至，-20分钟即可炖煮大约15。

 

烧红肉

食材

0g、葱、姜、八带皮五花肉50角

抽10ml、生抽40m桂皮、香叶、冰糖、老l

步骤

花肉洗净1、五，m见方的块切成2c，清水中放入，酒浸泡10分钟加入10ml料。

水一起倒入锅中2、将五花肉连，焯2分钟烧开后，出捞。

不放油3、锅，五花肉放入，至发黄小火煎，出油至，至一边把肉拨，姜炝锅放入葱。

抽、老抽4、加生，均匀翻炒，开水加入，过肉没，桂皮、香叶加入八角、，5分钟大火烧，炖1小时转小火慢，汁即可大火收。

 

烧茄红子

食材

子茄，葱，姜，蒜，1汤生抽匙

1汤匙香醋，1汤料酒匙

茶匙盐1，1茶匙白糖，0。5茶五香粉匙

。5茶匙淀粉1，淀粉水，汤半高碗

步骤

切滚刀块1、茄子；蒜切末葱姜。

里放油2、锅，热后烧，放进去茄子，微变软炸到稍，出捞，烧油大火，一遍复炸，勺沥油用漏。

、盐、白糖、五香粉拌匀3、生抽、香醋、料酒，料汁调成。

全部倒掉4、油，底油里爆一下葱姜蒜末在，汁碗中兑入料，汤煮开放入高。

进去再次煮开5、茄子放，即可勾芡。

 

烧红鱼

食材

一条海鱼，50克五花肉，油一汤植物匙

适量盐，2段葱段，3片姜，3蒜瓣

一大勺酱油，一汤料酒匙

步骤

肚清洗干净1、海鱼刨，切段葱，蒜切片姜、，肉切条五花。

一汤匙植物油2、炒锅放入，蒜煸出香味放入葱姜。

五花肉翻炒3、放入。

至出油变成金黄色4、待五花肉煸，大勺酱油放入一。

酱油里稍炖一会5、五花肉在，香味炖出。

入适量的水6、锅中放，一次放足水量要，匙的料酒放入一汤。

放入鱼7、，烧开大火，炖15分钟转中小火。

量的盐调味8、放适，一下汤汁大火收，起锅即可。

 

烧土红豆

食材

50克土豆3，叶2根大蒜，油40色拉克

1勺生抽，1勺老抽，油1蚝勺

2/3勺白砂糖，10清水勺

步骤

好食材1、备，块用清水泡着避免氧化土豆削皮洗净切滚刀。

洗净切碎2、大蒜，调酱汁开始，勺白糖、10勺清水、嘉兴有什么特产零食大蒜白一起搅拌均匀一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3。青田特产有哪些

锅烧热3、，油加。

次排在锅中煎4、将土豆依，面焦黄煎至两。

倒进锅中大火烧开5、将调好的酱汁，火烧转中。

时候将大蒜叶倒进锅中6、烧至剩少量汤汁的，匀即可翻炒均。

 

烧大红排

食材

排3块猪大，少许葱，5片姜，适盐量

3个八角，0ml料酒1，15m生抽l

5ml老抽，适量淀粉，3糖g

步骤

猪大排三块1、准备，干备用洗净沥。

将大排锤松2、用刀背，放在碗中将大排，酒少量盐加入黄，制半小时葱姜腌。

面拍上干淀粉3、在大排两。

放入适量油4、起油锅，8成热烧至，大排下，微黄捞出炸至两面。

油盛起5、将，少量油锅里留，的葱姜放入爆香将刚才腌制大排。

几个八角6、加入，大排放入，后加适量开水加生抽炒匀。

焖煮10分钟7、盖盖大火。

白糖调味8、加入，老抽上色加少量。

收汁即可9、大火。

 

烧带红鱼

食材

00克带鱼5，丝葱，丝姜，共20蒜片克

2汤匙酱油，茶匙醋2，1茶绍酒匙

茶匙糖1，1茶匙花椒油，汤适鲜量

步骤

头、尾、内脏1、将带鱼去，净洗，分左右的段剁成5公，略腌用盐。

放些油烧热2、锅中多，段炸熟下带鱼，黄色时出锅两面呈金，油待用沥干。

中留底油3、锅，丝、蒜片煸炒下葱丝、姜，好的带鱼放入炸，、醋、酱油烹入绍酒，许汤加少，糖放，淋花椒油入味后，即成炒匀。

 

烧大红虾

食材

虾4对大对，75克白糖，150鸡汤克

5克醋，5克酱油，0。5精盐克

1克味精，15克绍酒，2葱克

。5克姜1，油50熟猪克

步骤

部的沙包去掉1、将对虾头，虾肠抽去，皮留，水洗净用清。切成片葱、姜。

 

内放入猪油2、炒锅，至八成热时在旺火上烧，内炸至五成热把虾放入油，出捞。

 

留油50克3、炒锅内，、姜加葱，香味炸出，醋、酱油、精盐、绍酒再放入鸡汤、白糖、、

 

及大虾味精，五分钟微火，出葱姜不用）取出大虾（捞，入盘内整齐摆，在大虾上即成然后将原汁浇。

 

烧鸡红爪

食材

50g鸡爪7，一小把花椒，角两八个

两小片桂皮，两小香叶片

10g冰糖，一汤匙料酒，三汤老抽匙

两汤匙生抽，半茶匙十三香，两姜片

步骤

材和各种香料1、准备好食。

冲洗干净后2、鸡爪，去指甲逐个减。

放半锅清水3、锅里，鸡爪倒入，继续煮三分钟大火煮开后。

流动的水冲洗干净4、把鸡爪捞出用，干沥。

倒入锅中5、鸡爪，致盖过鸡爪放清水大。

煮开后6、，三汤匙老抽和两汤匙生抽加一汤匙料酒、两片姜、。

皮、香叶全部装入茶包袋9、把花椒、八角、桂，锅中放入。

加入半茶匙十三香10、放入冰糖、。

转小火大约80分钟12、再次煮开后，酥烂入味至鸡爪，锅中汤汁即可转大火收浓。

 

烧鳝红鱼

食材

00g鳝鱼4，2头蒜，姜老，各10香葱g

2汤匙白酒，2汤匙老抽，醋3汤镇江香匙

3汤匙白砂糖，粉1茶匙白胡椒，2汤油匙

步骤

温水洗掉鳝鱼身上的黏液1、将鳝鱼去除内脏后用，去骨不，断备用切成寸。

冼净切成小段2、将香葱；净切片备用老姜、蒜洗。

锅中的油至八成热3、大火烧热炒，、香葱段炒出香味放入姜片、蒜片，鳝鱼段倒入，香醋、白砂糖翻炒3分钟加入白酒、老抽、镇江，开水倒入，过鳝鱼水没，小火炖30分钟盖上锅盖改成。

0分钟后4、3，收汤大火，撒上白胡椒粉待汤汁黏稠，碎即可出锅点缀些香葱。

 

烧萝红卜

食材

约500克白萝卜1根，1块姜，乳2南块

1汤匙生抽，茶匙糖1，些油许

步骤

卜去头去尾1、白萝，滚刀块连皮切，净连皮拍碎生姜清洗干。

锅下油2、青田特产有哪些热，闻到姜的香味油热下姜爆至。

卜翻炒片刻3、加入萝。

清水继续翻炒4、倒入半碗，至水干直炒，半碗清水继续加入，至萝卜上色通透如是反复直炒。

加入八分水5、然后，酱油、糖南乳、，萝卜完全通透盖上锅盖焖至，炒至收汁即可开盖继续翻。

 

烧蹄红髈

食材

1只蹄髈，2个大料，1块桂皮，几葱根

几片姜，小半碗料酒，2大老抽匙

大匙糖3，油2食用匙

步骤

焯水拔净毛1、蹄髈，用备。

火上放2匙油2、炒锅坐，2匙糖接着放，糖色炒成，蹄髈放，使皮微黄翻炒使其。

老抽、料酒3、再放，要的酱油红色翻炒成你需，情加减可以酌。

蹄髈放电压力锅内4、把炒锅内的，在蹄髈上把汤汁浇，、桂皮及余下的白糖放入葱、姜、大料，边上加水然后从锅，加足量要，没过蹄髈但不要，出皮要露。压25分钟盖上锅盖加。

换炒锅5、，及大量汤汁倒入把压力锅内蹄髈，开收汁大火烧，浓缩时稍有，、小火改中火。汁时在收，汤汁浇在蹄髈上用锅铲不断把，稠、蹄髈红亮直到汤汁浓，火停。

 

油面红烧筋

食材

15个油面筋，盐，抽生，抽老，糖，鸡精

步骤

放适量水1、锅里，沸煮，面筋下油，钟左右煮5分，变软让它，去油同时。水待用煮后沥。

油烧热后加盐2、炒锅加，抽生，抽和糖一点老。

加煮好的油面筋4、翻炒几下，一会儿加水焖。

后加鸡精5、最，装盘炒匀。

 

烧牛红筋

食材

00克牛筋5，0克姜3，头4红葱粒

酱5大匙蕃茄辣椒，00m水20l

1大匙米酒，糖1大细砂匙

步骤

洗净沥干1、牛筋，葱头切未备用姜切片、红。

000ml的水煮沸2、取一锅放入2。

牛筋锅中3、将，至软后捞出沖冷水以小火煮约2小时，块备用再切小。

锅放入少许油4、另起一，姜片及红葱末以小火爆香。

椒酱一起炒香后5、将蕃茄辣，所有调味料放入牛筋及，至牛筋软烂以小火煮，汤汁即可剩少许。