宁波十大名菜
省宁波海曙区]苔菜拖黄鱼1、苔菜拖黄鱼 [浙江，色的十大名菜之一是富有宁波地方特。此菜制作，鲜黄鱼洗净需选取新，去尾剔骨斩头、，待用取肉；地产的苔菜粉作料用精制面粉和本，糊状调成，肉挂糊将鱼，杷状即可上盘炸成金黄色楷。都是本地特产黄鱼和苔菜，独特风味。软糯鲜嫩此菜具有，的清香味且有苔菜，醋更佳食时蘸。省宁波海曙区]实为鱼膏2、黄鱼鱼肚 [浙江。“冰鱼羹”古时又称。波时曾吃过此菜据说秦始皇到宁。将鱼片爆后此菜制作是，汤、鱼肚、味精等一并放入酒、盐、，勾芡而成即用湿淀。火腿末、葱末出锅时再撒上。绿黄白此菜红，豆腐状如，鲜美糯嫩。宁波海曙区]以全鸡入菜3、火臆金鸡 [浙江省，佐料配以，加丰富营养更。全鸡火踵，肉酥嫩具有鸡，鲜香汤味，美观形状，原味 原汁。曙区]【原料】 猪五花肋肉6m克4、苔菜小方烤 [浙江省宁波海。25克干苔菜。酱油25克、熟菜油500克、熟猪油25克、葱段5克精盐2克、白糖40克、红腐乳卤25克、绍酒25克、。将猪五花肋肉刮洗干净【制作过程】 1、，八成熟煮至，3厘米的方块抽去肋骨切成，待用原汤。锅置旺火上2、将炒，七成热（约175度）时下入熟菜油25克烧至，段略煸投入葱，放入锅内即将肉块，倒入肉原汤投入调料，小火焖至酥烂煮沸后改用，收浓卤汁转旺火，熟猪油淋上，待用装盘。菜拣去杂质3、将干苔，厘米长的段扯松切成3，烧至五成热（约125度）时炒锅置旺火上、下入熟菜油，一下即捞出装盘投入苔菜速炸，糖即可撒上白。省宁波海曙区]历史悠久5、彩熘全黄鱼 [浙江，》记载！北宋时期据《东京梦华录，上已流行东京市场。河鲤鱼为上品原料它是以鲤鱼尤以黄，步加工后以过初，面解成瓦垄花纹用坡刀把鱼的两，锅炸透入热油。姜末、料酒、食盐等调料然后以适量白糖、香醋、，开水对入，入味勾加。省宁波象山]网油包鹅肝6、网油包鹅肝 [浙江，大名菜之一是宁波十，传相，有2000年历史此菜在宁波风行已，统名菜也是传。包鹅肝网油，质鹅肝洗净需选取优，两次笼蒸经先后，油炸一次，至金黄色时当鹅肝炸，厘米宽的薄片切成1。5，上五香粉装盆后撒，末葱，一同上桌带花椒盐。养丰富鹅肝营，补目功效且有补血。肝为主料此菜以鹅，腻、肝香味醇具有重油不，浙江特产有哪些干货适口软糯，宜的特点老幼皆。波十大名菜之一油包鹅肝是宁。传相，有2000年历史此菜在宁波风行已，统名菜也是传。包鹅肝网油，鹅肝洗净选取优质，两次笼蒸经先后，油炸一次，至金黄色时当鹅肝炸，厘米宽的薄片切成1。5，五香粉、葱末装盆后撒上，一同上桌带花椒盐。养丰富鹅肝营，补目功效且有补血。省宁波奉化]腐皮包黄鱼7、腐皮包黄鱼 [浙江，、浙江特产有哪些干货外酥内嫩、营养丰富的特点此莱具有腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩。蘸之更妙食时用醋，皆宜老幼，饭皆妙佐酒下。系】 浙江菜 【特点】 色泽金黄【菜名】 腐皮包黄鱼 【所属菜，松脆腐皮，鲜嫩肉馅，四溢香味。黄鱼肉400克【原料】 净，香菜叶2。5克豆腐皮4张、。汁酱各1小碟、干淀粉15克、熟菜油1000克（实耗油100克）精盐5克、味精2克、浙江特产有哪些干货花椒盐5克、葱末15克、绍酒5克、醋和茄。 将鸡蛋磕破【制作过程】，黄分开打散蛋清和蛋，肉去皮黄鱼。米的长条先切7厘。宽2厘米再片成，米的片厚1厘。清、精盐放上鸡蛋，酒和于淀粉拌匀葱末、味精、绍。皮蒸软将豆腐，摊平逐张，边筋切去。奉化]宁帮菜中十大名菜之一8、锅烧河鳗 [浙江省宁波。江河湖泊宁波多，鳗甚多所产河。湖泊所产者在本地江河，塘河鳗”俗称“本，中之珍品更是鳗。河鳗锅烧，烧鳗最为著名又以剔骨锅。本塘河鳗此菜需用，高超技术烧制要有。的特点是锅烧鳗，黄亮色泽，鲜嫩鳗肉，香醇绵糯，而略甜味鲜，有泡汁浓，、钙、磷和维生素等含有丰富的蛋白质，滋补名菜是一种，极品佐酒。波北仑区]宁波十大名菜之首9、冰糖甲鱼 [浙江省宁，口、香甜酸咸吃来软糯润，独特风味。种滋补品此菜是一，冰糖同炖甲鱼与，虚、益气、祛热等功能具有滋阴、调中、补。食小吃中宁波美，鱼最著名以冰糖甲。称为“独占鳌头”冰糖甲鱼的另一别，状元楼首创的则是从甬江，大名菜之一是宁波十。传相，0多年前在10，江有一家小酒铺在宁波江北岸临，糖甲鱼著称掌柜以烧冰。这道菜他烧的，、咸甜兼有清香、绵糯，可口滋味，到功夫有独。天一，两位举人外地来了，京赶考正欲赴，到这家酒楼饮酒途径宁波相约，江景观赏。是书生伙计见，” 两位举人都是富家子弟便问：“相公欲尝何菜？，凡是名菜便说：“，品尝便是俱都上桌。于是” ，上各道名菜伙计陆续送，出望外两位喜，称赞连连。荷叶粉蒸肉产品产地：浙江嘉兴产品特性：肉质酥烂10、荷叶粉蒸肉 [浙江省嘉兴嘉善]产品名称：。不腻肥而，味浓郁荷叶香。是西塘古镇特产传统名菜产品简介：荷叶粉蒸肉，悠久历史，一味一菜。五味香正谓，味独特此菜风，特点：一香具有三大，纯正香得；酥二，不烂酥而；肥三，不腻肥而，浙一带名扬江，游客一致好评受到国內外。嘉善的特产粉蒸肉是，嘉兴粽子”的形状用荷叶包裹成“，清香入口，不腻油而。对夫妻以开饭店营生典故：相传以前有一，意清淡但生，强度日只能勉，还有个坏习气可是丈夫却，欢赌博就是喜，输得精光而且经常，也越来越困难两口子的生活。一天有，夫几个铜板妻子给丈，饭用的碗和盐让他去买些吃，了钱之后又手痒没想到丈夫拿，钱输个精光居然又把，手空空回店两，塘叶绿花红但见路边荷，荷叶带回家去顺手摘取几片。买得碗妻子问，递去荷叶丈夫遂，无奈妻，叶代碗只得以，叶粉蒸肉做出荷。