宁波老味道！这些冬日美食，一个都不能错过！
季更四替
的饮食文宁波人化
自然的韵依循着大律
日渐冬深
人喜爱的冬来感受宁波味
—压饭榔鱼鲞—头
很喜欢的一道菜鱼鲞是宁波人。法很简单鱼鲞的吃，蒸熟即可食用一般只要将其。的口味中在老宁波，下酒的好菜淡鱼鲞是，浙江水果特产道的压饭榔头咸鱼鲞则是地。
两种晒法鱼鲞有，器或渔网上晒一种是在竹，子扎住鱼鲞尾部另一种是用绳，架上晒吊在支。身上用竹篾撑住吊晒必须在鱼，身合拢以防鱼，干燥影响。
究的是天气晒鱼鲞最讲，会特别关注天气变化渔民在晒鲞季往往。的过程中因为在晒，下几天雨如中途，再拿出晒天晴后，成的鱼鲞这样晒，大打折扣质量就。以所，晒鲞时节最理想的，西北风的晴天是入冬后的刮。
—另一种美淡水鱼干—味
鲜自不用说宁波的海，等优质湖泊的宁波人坐拥东钱湖、九龙湖，浙江水果特产水鱼晒成鱼干还喜欢将淡。
、螺蛳青等品种晒制淡水鱼干通常用草鱼，日西北风刮起趁着晴好的冬，、咸淡适中不能晒太干。尾巴烹煮成青鱼划水东钱湖人喜欢把青鱼，切成片晾晒成青鱼干而剩下的大段鱼身就，慢慢享用储存起来。
—年年年糕—高
轫于清朝年间宁波年糕发，里不可缺少的食品是家家户户冬季。糕年年高“年糕年，着人们对美好生活的憧憬一年更比一年好”更承载。
以来长久，冬季“搡年糕”宁波人习惯在。大灶头边上热气腾腾的，笑语欢声，过网、装入蒸笼、放入灶头大家把压榨好的米粉揉碎、，蒸熟待粉，状的机器倒入漏斗。有人捣粉流水线上，切年糕有人，晾年糕有人。
达的今天在工业发，机械化生产所代替传统手工艺已被，方式制作年糕但无论用何种，浓的乡情依旧温暖那糯糯的清香和浓。
——山里乡番薯粉丝味
番薯粉丝地道的，剔食客所钟爱的是宁波不少挑。看体态纤细番薯粉丝别，淀粉的能量却浓缩了；丝的制作而番薯粉，着绵远乡情的分量则更多的是凝结。
作非常讲究番薯粉丝制。挖出番薯中山民从田间，虫害、大小适中的番薯挑选出表面光滑、无病。行清洗去皮接着就进，浙江水果特产液越细越好磨成的浆，一遍遍过滤经过滤布，番薯粉沉淀出；糊状蒸熟再调成，需要长期的经验积累掂量火候和浆的厚薄；避光的阴凉处冷却蒸好放在通风、，丝晾晒最后刮。
草或竹壳绳一束束捆起来晒干后的番薯粉丝会用稻，薯粉丝才算最终制作完成这样散发着淡淡清香的番。
最浓郁的情咸齑——节
吃咸齑汤“三天唔，酸汪汪”两只脚骨。腌制后的雪菜咸齑是用盐，传统咸下饭是宁波的。
咸齑宁波，雪里蕻（雪菜）其主要原料就是，菜肴搭配着吃它既可同其他，炒单吃也可油，洗干净生吃甚至可以。
咸齑好吃如果说，么那，就更为好吃了咸齑的卤汁。人必备的调料咸齑卤是宁波。鲜的时候在煮海，油腻和增香的效果它能起到去腥、去，鱼、河鱼或是溪鱼用咸齑卤去清蒸海，分鲜美都十，用咸齑卤和大黄鱼作为原料来制作的著名的宁波大菜——咸齑大黄鱼就是。