学会这26道菜，不管什么客人来了，你都会被称为
吃多了外面，顿招待大家在家做一，别有风味就显得！
1
炒牛小肉
材食：
、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜精
法做：
切片放料酒1、牛肉，椒粉胡，盐，粉淀，匀腌制15分钟少许食用油抓；
红椒切块2、青，切段葱，椒切粒黄米，切片泡姜，切米姜蒜；
放入快速滑变色盛出3、锅热油后将牛肉；
油爆香姜蒜4、锅放，泡姜爆香放米椒和，红椒放青，翻炒调盐；
牛肉翻炒5、倒入，生抽调，精鸡，匀即可葱段炒。
2
蒸排小米骨
材食：
盐、生抽、料酒、耗油、辣椒小米、排骨、土豆、白糖、酱
法做：
水三个小时1、小米泡；
水三十分钟2、排骨泡，血水去掉；
白糖3克3、加入，5克盐，20克生抽，10克料酒，10克蚝油，15克辣椒酱；
个小时入味4、腌2；
小米搅拌均匀5、排骨加入；
放入容器底部6、土豆切片；
入小米排骨7、再倒，分钟左右即可上笼蒸40。
3
烧鸡红爪
材食：
辣椒、老抽、生抽、米酒、盐、十三香、味鸡爪、冰糖、食用油、葱、姜、八角、红精
法做：
爪去指甲1、鸡，捞出焯水；
炒糖色2、，爪微黄炒到鸡；
角、红辣椒炒出香味3、放入葱、姜、八；
生抽1！14、老抽、，一碗米酒，开烧；
放盐5、，三香十，开烧；
十分钟大火收汁即可出锅6、中小火煮十五到二，精提味放点味。
4
蛋牛滑肉
材食：
白糖、淀粉、花生油、鸡牛肉、酱油、姜汁、酒、蛋
法做：
肉切薄片1、牛，、白糖、淀粉、花生油）拌匀放入腌料（酱油、姜汁、酒，后捞起泡嫩，用待，鸡蛋后打散，盐拌匀放入；
牛肉放入蛋液中2、将泡油后的；
烧至十分热3、将镬，入油放，热后烧，蛋液放入，炒至蛋凝固用中火拌，粒拌匀撒入葱，上桌即可。
5
珠丸珍子
材食：
油、淀粉、鹌鹑蛋、葱、姜、莲糯米、猪肉、盐、生抽、料酒、藕
法做：
洗净浸泡一夜1、糯米提前，沥干捞出；
肉馅加盐2、猪，抽生，酒料，油，粉淀，方向搅打上劲鹌鹑蛋沿一个，葱姜末再加，末拌匀莲藕；
撮成圆球3、肉馅；
上一层糯米4、肉球裹；
子下锅隔水蒸5、珍珠元，10分钟左右即可水开后继续大火蒸。
6
椒炒鸡剁辣胗
材食：
葱、姜、蒜、花椒、老抽、香鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、油
法做：
干净后切薄片1。鸡胗清洗，姜末加，剁椒红，0分钟左右料酒腌制2；
洗净去籽切段2。长青椒，蒜切片葱姜；
锅下油3。热，热后油，入花椒依次下，、蒜炒香姜、葱；
片大火翻炒至断生4。放腌好的鸡胗；
青椒块翻炒5。加入，许老抽加少，椒断生炒至青，许盐放少，香油即可淋少许。
7
婆茄麻子
材食：
姜、食用油、豆瓣酱、料酒茄子、盐、葱花、大蒜、，辣椒油、花椒白糖、生抽、油
法做：
去蒂洗净1、茄子，块状切成，泡10分钟用淡盐水浸，大蒜切碎葱花、浙江水果特产，切末姜；
热后放入茄子2、热锅油，子微软后盛出小火慢煎至茄；
中倒油3、锅，和姜末爆香放入蒜末，煸炒出红油下豆瓣酱；
子放入炒匀4、将茄，料酒加，入清水焖煮一会白糖、生抽、倒，油、花椒油调入辣椒，汁收干待汤，花即可撒上葱。
8
辣猪香蹄
材食：
、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜盐
法做：
蹄洗净1、猪，切片姜蒜；
中烧水2、锅，葱姜片放入，许料酒倒入少，猪蹄飞水水开后放，捞出猪蹄撇除浮沫；
中放油3、锅，料、姜片、蒜片炒香加干辣椒、花椒、大；
猪蹄翻炒4、放入，醋、盐调味加老抽、陈，过猪蹄添水没；
至猪蹄熟烂即可收汁5、大火烧开转小火。
9
子辣鸡
材食：
、食用油、白糖、辣椒、花鸡、料酒、盐、姜、蒜、葱椒
法做：
2-75px的小块1、将鸡洗净后切成，、盐拌匀加入料酒，0分钟腌制2；
、蒜切片2、姜，椒切段葱干辣；
00ml油烧热3、锅中倒入3，块略炸放入鸡，黄色后炸至金；
火烧热油4、大，蒜片爆香放入姜、，椒花椒放入辣，的鸡块翻炒放入炸好，糖和葱段炒匀撒入鸡精白。
10
盘大鸡
材食：
葱、姜、生抽、老抽、白糖、番茄酱、柠檬汁、盐、胡椒鸡、青红椒、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、粉
法做：
鸡洗净1、，块剁，水锅里焯水捞出沥干放入加了料酒的开；
锅上油2、热，八角放，皮桂，叶香，辣椒干，椒花，片煸香葱姜；
块翻炒3分钟3、放入鸡，生抽加，抽老，至上色白糖炒；
入开水4、加，块即可没过鸡，茄酱、柠檬汁烧开后加番，火20分钟盖上盖转小，椒、盐加青红，椒粉胡，收汁大火。
11
炒香韭菜干
材食：
椒、蚕豆、食用韭菜、香干、青油
法做：
菜洗净1、韭，段切，洗净香干，细条切，籽切丝红椒去；
加油烧热2、炒锅，丝和香干翻炒下蚕豆、青椒，、生抽调味加入少许盐，少许水可加；
停翻炒3、不，汁变软变得蓬松待香干吸收汤，韭菜加入，匀翻，浙江水果特产软即可起锅待韭菜变。
12
丝包粉菜
材食：
、蒜、红椒、老抽、料酒、食用卷心菜、粉丝、五花肉、葱、姜油
法做：
切丝、粉丝泡软1、卷心菜洗净；
肉切薄片2、五花，切丝、蒜切片葱切片、姜，切丁红椒；
锅热油3、起，滑炒出油下肉片，、葱姜蒜爆香然后放干红椒，炒再放入卷心菜菜加老抽、料酒略；
软出水时4、当变，丝翻炒下粉，盐放，收炒出的水分让粉丝充分吸；
入味变软5、直到，炒匀即可加入红椒。
13
蒸冬肉沫瓜
材食：
葱、肉末、香冬瓜、蒜、小油
法做：
洗净后去皮1、冬瓜，m厚的薄片切成约2m，葱分别切碎大蒜、小；
许蒜末和盐腌5分钟2、肉末中加入少；
放入盘中铺平3、将冬瓜片，末铺在冬瓜上将腌好的肉，蒸锅里放入，钟至冬瓜熟透用中火蒸8分；
上几滴香油4、出锅滴，花即可撒上葱。
14
蚁上蚂树
材食：
油豆瓣酱、肉末、白糖、鸡精、香粉丝、胡萝卜、青椒、葱、姜、红油
法做：
冷水泡软捞出1、粉丝用；
、青椒切末2、胡萝卜，切末姜葱；
匙红油豆瓣酱3、炒一汤，火小，拌搅，油是红色的即可炒到提起铲子；
去炒到分散发白4、肉末放进，茶匙糖放一，和姜葱末放胡萝卜；
好到肉末边缘5、兑水刚，粉丝放入；
煮一下6、，干了水快，翻动收汁用铲子，青椒放，精鸡，油香，火关。
15
糖醋排快手骨
材食：
葱、姜、白糖、陈醋、番茄排骨、盐、料酒、酱油、酱
法做：
骨焯水1、排，水冲洗一遍控水后用开；
油、葱姜丝拌匀腌制5分钟2、沥干加盐、浙江水果特产料酒、酱；
高压锅中蒸制3、排骨置，分钟关火开锅后4；
透捞出排骨4、待锅凉；
陈醋、番茄酱小火熬制5、热锅热油下白糖、；
内汤汁粘稠时6、待油锅，炒至挂汁后排骨入锅翻，麻关火撒熟芝。
16
末茄肉子
材食：
、肉、蒜、葱、茄子、食用油姜
法做：
成约6公分长的段1、茄子洗净后切，成4长条再对剖；
适量的油烧热2、锅中倒入，火炸软后捞出放入茄子用中；
中留油3、锅，的肉炒散放入绞好，葱片姜丝炒香再放入蒜末、；
茄子倒入锅中4、将炸好的，炒匀即可加调料。
17
蒸排豆豉骨
材食：
、姜、蒜、生排骨、豆豉粉
法做：
豉洗干净1、豆，水分沥干，切碎并；
姜去皮2、，姜蓉磨成，掉外皮蒜头去，米粒状切成；
蓉蒜蓉放进碗中3、把磨好的姜，有调料加入所，均匀混合；
骨洗干净4、排，水分沥干；
1勺生粉5、加入，的调料搅拌均匀再加入混合均匀；
盖大火蒸十五分钟6、放进锅中加，熟即可蒸至全。
18
然鸡孜翅
材食：
粉、蚝油、姜、食用油、孜然鸡翅、料酒、盐、生抽、胡椒粉
法做：
将背面扎许多小孔1、鸡翅用牙签；
姜去皮2、生，片切；
胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、；
放油加热4、锅中，至表皮焦黄放入鸡翅煎；
一小碗水5、加入，的调料一起加入腌制鸡翅剩余；
火煮开6、大，快收干时待汤汁，和孜然颗粒加入孜然粉，即可炒匀。
19
土豆尖椒丝
材食：
酱油、醋、盐、食用土豆、尖顶椒、蒜、油
法做：
豆切成丝1、将土，加入水泡泡放入盆中；
切成细丝备用2、将尖顶椒；
捞出来控干水分3、将土豆丝；
内油烧热4、锅；
放入蒜5、；
椒来回翻炒6、加入尖；
好的土豆丝7、放入控；
醋、盐大火快炒8、加入酱油、；
钟后即可出锅9、炒一两分。
20
香鸡蒜翅
材食：
椒粉、香叶、料酒、蒜、食用鸡翅、生抽、盐、生姜、黑胡油
法做：
一只碗1。取，生抽倒入，盐，姜末生，椒粉黑胡，叶香，成腌肉料料酒做；
面切几个小口2。鸡翅反，肉料内放入腌，小时腌一；
蒜切末3。大；
取油锅4。，好的鸡翅下入腌，量的白糖倒入适，上色煎到；
入生抽5。倒，入蒜末炒香炒均匀后倒；
适量的水6。加，煮焖，熟后鸡翅，汁即可入盐收。
21
乐鸡可翅
材食：
葱、生抽、可鸡翅、姜、乐
法做：
将鸡翅1、，洗净姜葱，切片姜，折断葱，油锅起，姜葱爆香；
翅下锅2、鸡，面稍黄煎至表，勺的生抽加入两，小会儿翻炒一；
倒入锅中3、可乐，中小火慢焖烧开后改；
翅焖软后4、待鸡，汤汁就行了大火收干。
22
茄煎子
材食：
蛋、蒜、酱油、香茄子、面粉、鸡油
法做：
粉和水搅匀1、将面，散的蛋液倒入打，稀糊调成，均匀搅拌；
子洗净2、茄，蒂去，mm左右的大片切成厚度约7；
底锅烧热3、平，入油倒，裹上面糊将茄子片，锅里放入，面金黄煎至两，软即可出锅茄子瓤熟；
制成蒜泥4、蒜，酱油倒入，香油拌匀淋1滴；
蒜汁儿一起食用5、煎茄子搭配。
23
爆牛葱肉
材食：
、葱、蒜、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香牛肉、鸡蛋、料酒、老抽、淀粉、食用油油
法做：
肉切片1、牛，蛋清放入，酒料，抽老，十分钟腌制，和食用油加淀粉；
炒香一半葱丝和蒜末2、锅内油热之后，炒到九成熟放入牛肉，余的葱段加入剩，抽生，盐，粉鸡，胡椒白，油香，炒翻，锅出。
24
煮牛水肉
材食：
葱、豆瓣酱、花椒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、干辣牛肉、湿淀粉、鸡蛋、油菜、芹菜、莴笋、青菜、生姜、蒜、椒
法做：
、湿淀粉、蛋清搅拌均匀1、在牛肉片中放调料；
、芹菜切成丝2、将油菜，笋切片焯水莴，、蒜切片焯水生姜，切丝葱；
姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、，沸放牛肉胡椒粉烧，放入青菜弄好后；
炸香制成椒油4、将干辣椒，碗中即成倒入牛肉。
25
蒸粉肉
材食：
生抽、胡椒粉、葱花、蒸肉米五花肉、土豆、料酒、老抽、粉
法做：
肉切成薄片1、五花，料酒加，抽老，抽生，拌匀腌四小时少许胡椒粉；
片加蒸肉米粉2、腌好的肉，汤再次拌匀浇一大勺高；
皮洗净切厚片3、土豆去；
垫上蒸笼纸4、蒸笼底，层土豆先铺一，处理好的五花肉再放步骤3里；
入锅蒸5、，水开后大火至，分钟撒葱花即可转中小火30。
26
香排酱骨
材食：
、柠檬、食用油、酱油、豆瓣排骨、鸡蛋、姜、蒜、料酒酱
法做：
入姜丝、料酒1、排骨加，腌制半小时用手抓匀；
黄液、生粉2、打入蛋，抓匀继续；
加适量油3、锅中，蒜粒爆香，丝姜，至两面金黄加入排骨煎；
酱油、豆瓣酱4、依次加入，后转中小火大火烧开，收汁煮至；
柠檬汁调味即可5、最后挤少许。
美味菜谱这么多，
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