送你10道浙菜菜谱，经典美味，想吃不用下馆子，
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坡东肉
花条肉为主料制作而成东坡肉是用新鲜猪五，杭州传统名菜为脍炙人口的，到人们青睐的佳肴是千百年来一直受。
冰糖、葱、姜片、酱油、胡椒粉、味精、鲜菠菜东坡肉制作用料：五花肉、笋片、盐、料酒、。
五花肉切成方块1。 将带皮，剞十字刀纹每块肉上。煮至五成熟时捞出将肉块放入清水中。
底放一层姜片2。 将锅，上沙锅内将肉块摆。放笋片肉上面，、冰糖、清水加料酒、酱油，火煮沸先用旺，久焖2小时再用小火，加入味精起锅装盘至肉酥烂味透时，朝上肉皮。
菜放入肉盘的两端3。 将炒熟的菠，熟的荷叶夹两边摆上蒸，胡椒粉即成撒上葱花、。
其形方正特点：，相间肥瘦，亮剔透其色红，油亮肥润。
井虾龙仁
料酒、淀粉、鸡蛋、小葱、植物油、水用料：虾仁、龙井茶、食盐、鸡精、。
茶叶用少许开水泡出香味备用1。 首先咱们将准备好的。虾去壳将河，净洗，粉拌匀腌制15分钟加入盐、蛋清、干淀；
锅中倒油2。 ，下入虾仁滑油烧至5成热，油备用捞出控。留底油锅中，煸出香味下葱段，葱段捞出然后将。虾仁倒入，酒翻炒均匀加鸡精、绍，井茶汁翻炒均匀即可然后倒入泡好的龙。
丽鸡雪腿
、小葱、黄酒、酱油、盐、味精、淀粉、猪油所需食材：鸡腿、鸡蛋、芥蓝、姜（姜汁）。
鸡腿清洗干净1． 首先将，鸡腿剖开用刀将，之二将肉翻开大约剖开三分，葱段、姜汁、酱油腌制大约十几分钟放入盆中加入精盐、黄酒、味精、。笼蒸熟取出腌制好上蒸，汁待用滗出原。
菜的菜叶洗净2． 将芥蓝，齐理，六成热的油锅中炸脆捞出顺长切成细丝下入五至，去油沥，盐、味精拌匀撒上适量的精。
蛋清打发起泡3． 将鸡，拌成蛋泡糊加入干淀粉。中火上炒锅置，至三成热时下入猪油，逐只沾上蛋泡糊将蒸熟的鸡腿，炸熟捞出入油锅中。
乳南肉
油、精盐、味精、上汤、湿淀粉、鸡油、葱、姜、花生油所需食材：五花肉、红腐乳卤、红粬粉、白糖、绍酒、酱。
肉的皮刮洗干净1． 将猪五花，两大块改成，中煮至刚熟放入沸水锅，捞出切块块约半个小时。
入花生油烧热2． 锅中，呈金红色捞出控油下入猪肉块炸至皮。入葱、姜、红腐乳卤锅中留少许底油下，酒10克烹入绍，400克加入上汤，层竹箅垫入一，的猪肉块下入炸好，油调色下入酱，0克、精盐加入白糖1，开烧，一瓷盘扣上，半个小时改用小火，红粬粉加入，0分钟继续2，耙烂待肉，锅起。
起一锅入水3． 另，佐料加入。块皮朝上码入盘内然后将炆好的肉，的浮油撇净将锅内原汁，味精加入，淀粉勾芡烧开用湿，盘中肉块上浇在围好的，在肉面上即成将料头花码。
汤越清鸡
笋、香菇、黄酒、盐、味精原料：鸡、油菜、火腿、冬。
理干净将鸡处，锅中汆一下放在沸水，血沫洗去。锅一只取大砂，子垫底用竹箅，放入将鸡，大火烧沸舀入清水，浮沫撇去。煮大约1小时再改用小火焖，入品锅内捞出转，原汁倒进。
、香菇排列于鸡身上然后把火腿片、笋片，黄酒、味精加入精盐、，火蒸约30 分钟加盖上蒸笼用旺，出取。在炖好的鸡上即成将焯熟的油菜心放。
香酒螺
、盐、姜、冰糖、花椒、香油所需食材：田螺、荷叶、黄酒。
水浸泡上1-2天1。 将田螺用清，水洗净再用，肉待用取出。0。75千克锅中放入清水，姜丝、冰糖放入盐、，片刻煮沸，～3 小时离火放置2。
冷却后2。 ，的冷盐水调匀加入小瓦坛内把黄酒、螺肉、花椒和制成，叶1张加盖荷，泥密封用酒坛。
取出螺肉3。 ，洗至口味浓淡适当用冷开水将螺肉漂，干沥。入盘中再放，少许调拌加麻油，桌食用即可上。
糖排冰骨
冰糖、香油、腐乳汁、猪油、黄酒、菜籽油、醋用料：猪肋排、红绿丝、淀粉、小葱、盐、姜、。
猪排骨斩块1。 将，锅中焯水入沸水，水洗净用冷，用待。入清水烧开炒锅中加，猪排骨放入，卤、精盐少许、黄酒烧开加姜块、葱结、红腐乳。
焖煮至七成酥烂2。 转小火，骨捞起将猪排。入熟菜油炒锅下，八成热烧至，炸1分钟左右将猪排骨下锅，色时捞起呈金黄，油待用沥净。
取炒锅一只3。 另，50毫升舀入清水，、精盐少许和醋加冰糖90克，起后滚，粉勾芡用湿淀，排骨倒入锅内立即将炸酥的，汁包裹住排骨时颠翻炒锅至芡，熟猪油淋上，炒锅两下再颠翻，装盆出锅，糖10克撒上冰，丝即成红绿。
沙羊细尾
、玫瑰花、鸡蛋清、淀粉、白砂糖所需食材：红豆沙、猪油、糯米粉。
板油剥去膜1． 将猪，薄片共20片批成长方形的，平摊。成20粒丸子将细红豆沙捏；在板油片上包卷好将豆沙丸子分别放，干糯米粉滚沾上，成"用手捏紧；"羊尾馅；。
净汤盆1只2． 取洁，水迹擦干，鸡蛋清放入，成蛋泡甩打，干淀粉加入，蛋泡糊拌成。旺火上炒锅置，熟猪油加入，成热时二至三，微火上移至。
心逐个滚包上蛋泡糊3． 再把羊尾馅，油锅放入，中火改用，外层结壳翻炸至，时捞起装盘呈淡黄色；细的玫瑰花瓣即成撒上绵白糖和捻。
江肉钱丝
、白砂糖、盐、味精、淀粉、辣椒油、猪油原料：猪里脊肉、甜面酱、葱、黄酒、酱油。
丝加水、黄酒、盐拌匀1。 将里脊肉切成细，粉上浆用湿淀。切成细丝葱洗净。
在中火上烧热2。 炒锅放，猪油下，浙江水果特产四成热烧至，肉丝放入，拨约8秒钟用铁筷子划，漏勺倒入，待用沥干。
锅内留油3。 ，下锅煸香将甜面酱，酱油、糖等加黄酒、，粉调稀勾芡再用湿淀，入锅炒匀再将肉丝，辣椒油淋上。葱丝铺在盘底将三分之二，肉丝盛上，丝撒在上面即成再将余下的葱。
焖春油笋
糖、酱油、香油各适量原料：春笋、花椒、。
笋肉洗净1． 将，剖开对，拍松用刀，5寸长的段切成1。。
烧热锅2． ，五成熟时下油至，炸香后捞去放入花椒粒，炒至色呈微黄时将春笋段入锅煸，糖和适量水加入酱油、，火煮滚用大，烤5分钟改用小火，收浓时待汤汁，味精放入，油即可淋上香。