10款家常土菜，爆好吃，顾客爱点
肉溜段
材食：
1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉少许 水淀粉少许、鸡蛋1个猪后腿肉200g、青椒2个、蒜2瓣切片、葱少许、盐少许、料酒、。
法做：
厘米长1。5厘米宽的长条猪肉去皮和筋切成3-4，淀粉、料酒调匀腌10分钟用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水。时逐块下入肉段低温炸熟油5成热左右油温较低，成热进行复炸待油温升至8，面金黄炸至两。1汤匙醋、少量盐2汤匙的生油、，胡椒粉少量白，粉和半碗水加入水淀。炒香葱末和蒜末锅内倒入少许油，翻炒数下下入青椒。翻炒至浓稠倒入芡汁，肉段翻炒即可下入炸好的。
烧鸡板栗块
材食：
110克栗子(鲜)，500克鸡腿 ，10克大葱，5克姜，米) 4克淀粉(玉，10克蚝油，5克白酒，3克 白砂糖，粉3克胡椒。
法做：
泡水1小时1、板栗先，除缝内粗膜用牙签挑，在大碗内洗净后装，过栗子用水没，电锅放入，水2杯外锅加，跳起时取出蒸至开关。
腿切小块2、鸡，水中煮开放入冷，倒掉水，冲净泡沫鸡腿捞出。
加水调成湿淀粉3、淀粉放碗内。
油爆香葱、姜后4、用2大匙，、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙，入栗子再放，烧20分钟改用小火。
煮至稍干时5、待汤汁，葱、姜拣出，粉勾芡后淋水淀，即可盛出。
煸肘干子
、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适原料：猪前肘1 个（约500 克） 青红美人椒20克 葱花10克 姜米、蒜米、当归量
法制：
肘治净后1。将猪，锅里汆水先放开水，小火煨3小时后待换入冷水锅里，来待用捞出。
拉油烧至七成热2。锅里放色，锅炸至外表色金黄时把煨好的肘子下油，来备用捞起。
里留底油3。锅，、蒜米炒香先投姜米，、香辣酱和豆瓣酱再放当归、枸杞，入鸡精、味精、白糖和醋掺100毫升鲜汤并调。
子下锅烧一会儿后4。在把炸过的肘，里的汤汁收干改大火直至锅，花椒油和香油往锅里淋入，人椒段翻匀撒入青红美。装盘时起锅，花便好撒些葱。
一品排农家骨
粉、浙江特色美食蒜泥、刀口辣椒、味精、鸡精、香油、色拉油各适原料：猪排500克 鸡蛋4个盐、胡椒粉、白酒、生量
法制：
成长度一致的段1。把猪排斩，粉和白酒腌渍一晚上纳盆再加盐、胡椒。
味的排骨纳盆2。把码好，生粉抓匀待用加入鸡蛋黄和。
倒入色拉油3。往锅里，入码好味的排骨烧至七成热便放，酥内嫩时炸至外，盛盘中捞出来，用待。
倒入色拉油烧热4。往净锅里，些）和刀口辣椒炒香先下蒜泥（量要稍多，、味精和鸡精随后调入盐，油便起锅淋入香，浙江特色美食排骨上面浇在盘中，缀便好稍加点。
血毛旺
准备食材：
00g 鳝鱼片200g 黄豆芽100g 火腿片100g鸭血400g 新鲜牛肚200g 牛百叶200g 黄喉2；
泡椒适量葱姜蒜香菜适量豆皮、香菇、红薯粉、红；辣火锅底料适川式牛油麻量
法做：
洗净切块1、鸭血，百叶、黄喉切片新鲜牛肚、牛，焯一下备用锅中水烧开；粉泡发红薯，切片香菇，切碎泡椒；
锅热油2、炒，椒和花椒放入干辣，姜蒜和红泡椒炝锅后放入，火爆香中小；开小火炒出红油然后加入豆瓣酱，火锅底料炒化炒香豆瓣酱炒香后加入，量清水加适；
皮香菇火腿片红薯粉煮至断生3、大火烧开汤汁后加入豆，一分钟后捞出配菜放入盆中垫底加入适量盐味精糖和胡椒粉煮；
鳝鱼片煮2分钟4、加入鸭血和，喉开大火煮1分钟然后加入牛肚和黄，所有材料倒入盆中1分钟后把原汤和；
上撒上剁好的蒜蓉5、在煮好的材料，干辣椒子弹头，熟芝麻适量青花椒和，热泼在毛血旺上面烧一勺油至七成，和香菜即可上菜最后撒上香葱。
盘大鸡
材食：
油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱瓣
法做：
洗净切成块1、去皮，净切滚刀块青红辣椒洗，净切块鸡肉洗，、料酒腌制去腥味鸡肉用葱段、姜片。
干辣椒、花椒、姜片、葱段2、在热油锅中爆香蒜头、，油之后倒入鸡肉翻炒放入豆瓣酱炒出红，老抽、糖、盐加入酱油、，熟上色后待鸡肉炒，豆炒熟加入土，开水倒入，肉和土豆没过鸡，炖收汁中火慢，浙江美食特产有哪些差不多时汤汁收的，辣椒炒熟倒入青红，锅煮面条用另一个，在菜里即可熟了之后放。
泡菜仔川西鲶
料原：
青花椒、葱花、芹菜末、野山椒水、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、香醋、香油、花椒油、菜油各适仔鲶500克、泡菜丝80克、泡萝卜丝60克、泡蒜30克、泡辣椒末30克、小米椒节20克、鲜量
法制：
宰杀去内脏后1、把仔鲶，洗净并沥水用清水冲。
放菜油烧热2、净锅，椒末、鲜青花椒和小米椒节炒香出味先下泡菜丝、泡萝卜丝、泡蒜、泡辣，仔鲶稍炒然后倒入，清水烧开后掺适量的，鸡精、香醋和野山椒水调好味用盐、料酒、浙江特色美食胡椒粉、味精、，鲶入味时待烧至仔，和花椒油淋入香油，菜末、葱花即成装盘时另外撒芹。
辣香煳拐
带皮猪拐主料：肉
辣子、白萝卜丝和青豌辅料：姜米、蒜米、鲊豆
、味精、鸡精、蒸肉米粉、红调料：盐、料酒、糖色、盐油
法做：
拐肉切成大块1、把带皮猪，糖色的沸水锅里煮上色放入加有盐、料酒和，呈金红且表皮起蜂窝状时然后下入热油锅里炸至色，来沥油捞出。
猪拐肉块皮朝下2、把炸过的，碗里垫底放入蒸，卜丝和青豌豆纳盆再把鲊辣子、白萝，、蒸肉米粉、红油和少量清水拌匀加入姜米、蒜米、盐、味精、鸡精，拐肉块上盖在猪，蒸1小时然后入笼，于窝盘内出锅翻扣，花即成撒上葱。
煨肥地参牛
/肖良制作洪
改良自萝卜炖牛腩我说利由 此菜，的用量减少我将其牛肉，用量增加萝卜的，节省了菜品成本这样一来大大地，口感酸辣且此菜，出以后自推，们的喜爱大受食客。
作方制法
以上的象牙白萝卜1千克1。选直径在10厘米，皮去，厘米厚的片切成1。5，20克、猪骨250克加姜片15克、葱段，过原料加水没，烧开大火，90分钟文火煮，25克加入盐，软糯后待萝卜，出捞。
克用水冲去血水2。肥牛40，葱末各2克加姜末、，0克水2，0克上浆生粉1；0克去根云耳10，水焯。
500克切片3。将金瓜，萝卜、黄灯笼辣椒酱各100克加姜末、葱末、香菜、香葱、胡，油锅中煸炒入六成色拉，高汤2千克小火熬制加入清水1千克、，汤打捞出料渣将熬好的金，一半取，5克、鸡汁10克调味加入味精3克、鸡粉。
入金汤上蒸箱4。将萝卜放，0分钟蒸1，出取，一圈摆成，萝卜内圈云耳放于。
肥牛汆水放在上面5。将腌制好的，克点缀即可用香菜2。
羊蹄农家锅
、香料、麻辣料、菇材料：带皮山羊蹄菌
法做：
山羊蹄刮洗干净后1、把本地的带皮，辣料烧至软糯加香料、麻。
人点食后2、待客，在小火锅盆里垫底把汆熟的菇菌片放；的羊蹄入铁锅接着把烧好，小火锅盆内加热后舀在。
并配明炉上桌3、撒上香菜，热边食边加。