金华馒头

　　是过年招待客人必吃的一道菜红印馒头（又称大酵馒头），菜上齐之后一般是在，三巡酒过，未酣之际客人将酣，气的馒头下肚一个冒着热，更足酒兴。

　　人来说对金华，人来了过年客，馒头就是失礼没让他们吃到，人吃上两个——所谓“好事成双”热情的主人一般都要招呼每个客，用担心不过不，头看似不小因红印馒，酵工艺超群但因其发，多少份量其实没。淡淡荷叶清香带着蒸笼里的，一口咬，滋润松爽，地区独有的这份味道由此也记住了金华。杭州特色产品

省金华市的特产金华馒头是浙江。松软、香甜金华馒头，点酸味略微带，夹扣肉馒头，的上好点心是餐桌上，软不黏牙吃起来松，消化极易。圆馒头金华的，圆圆、蒸蒸日上”的寓意在传统习俗中有“团团。

　　点类似西方的汉堡红印馒头的吃法有，油扣肉、肉丸子或笋丝等素菜等吃食习惯上是回蒸后趁热夹红烧肉、走，自便荤素。作为主食可以将之，为一道菜肴但亦可作，有红色图案其表面印，福禄寿喜字样多为寿桃或者，店铺的字号其间还有，是来自哪家一看就知道，品评的依据也成为众人。在春节等销售旺季据说有的馒头店，三四万个馒头一天要卖出，华风靡的程度可见其在金。

　　头的特色金华馒？

　　趁热夹红烧肉或笋丝等素菜等吃食传统习惯一般是将红印馒头回蒸后，素自荤便。

　　印馒头制作红，节就是发酵最关键的环，成粒状干饭采用糯米蒸，入容器凉后盛，甜酒酿）、白糖加糯米酒糟（即，搅匀温水，发酵保温，泡有酒香时见面上泛气，汁滤，食盐搅匀加少许，浙江美食特产有哪些即为酵液澄清后，和面用以，土法蒸制随后用。

　　馒头金华，大酵馒头又称金华，江著名汉族美食是以酒发酵的浙。、大窖、大教大酵俗称大胶，窖、教通酵”同与古代“胶、，来悠久足见由。呈圆丘状其形制，圆顶平底，约13厘米底部直径，6厘米顶高约，红色图案上印有，坊字号以标作。典或馈赠如用于庆，禄寿喜字样淋裱以福，欲滴红艳，大方庄重，火腿形状的大型馒头还有做成原只金华，、迎亲等专用供上祭、祝寿。

　　头的做法金华馒。

　　头的吃法金华馒！

　　酒发酵的著名美食金华大酵馒头是以，点是：造型丰满其独特的品质特，美观端庄，极其充分面团发酵，常细腻酵孔非，如雪白细，银光面有，如纸皮薄，爽滋润吃口松，咬劲富有，粘牙绝不，可口精美，消化极易。弹性之强其膨胀，者瞠目结舌常令初识，奇叫绝为之称。馒头握入掌中如将一只大酵，一张手，似地恢复其原貌馒头立刻像海绵，华明珠”之誉故素有“金。“金华馒头发酵工艺独特有位食品专家评述说：，度极高发酵程，方面包远胜西，和滋润松糯的口感尤其是韧劲、弹性，望尘莫及为面包所。工艺的明珠瑰宝它是我国酿造，妙品食中！”！

　　的历史文化金华馒头！

　　发酵除了，个环节也重要揉面和酣笼两，面时揉，者比例是否得当面、水、酵液三，是经验凭的就。酣笼所谓，馒头胚放入蒸笼预热就是将内拳大小的。渐发酵变大待馒头胚渐，点火蒸煮再适时。

　　酵馒头金华大，作坊和黍作店制作历来由专业馒头，的城镇随处可见在金衢盆地内，外却绝少闻见而在盆地圈。而然，独特的名品这种精美，称之为邑之特产地方史志中虽，列个名目外除在食货中，艺记录却无工，辈师徒的口传心授它的传承靠的是辈，谋生之技又因是，不示人多秘，不传姑婿的陋习甚或有传儿媳。吃·浙江风味》一书问世直到1981年《中国小，中作了披露始见一注释。蒸成粒状干饭大意是：糯末，入容器凉后盛，甜酒酿）、白糖加糯米酒槽（即，搅匀温水，发酵保温，泡有酒香时见面上泛气，汁滤，食盐搅匀加少许，即为窖水澄清后，面制馒头用以和。