蒸藤羹、烤玉米饼、做米糖...浙江诸暨的年味儿
诸暨为古越民族聚居地之一（央视财经《消费主张》），百多年的历史有着两千五，山环绕四周群，水相连中部山，人杰地灵之所在自古以来就是。
腊月一进，宇一家变得异常忙碌诸暨市马剑镇的戴振。的马剑馒头远近闻名，代末年源自清。宇这里到戴振，到了第三代已经传承。
小雅戴，年前嫁到戴家自从20多，婆学习做馒头就开始跟着婆。雅说戴小，点钟起床她每天五，多个馒头要做两万，1块2一个不带馅儿的，3块钱一个带馅儿的。其他馒头的做法马剑馒头不同于，酒酿发酵就是以。
责做馒头戴小雅负，宇主要蒸馒头她的丈夫戴振。起一笼馒头坯子只见戴振宇端，蒸气上放在水，探了几下又拿手试，蒸笼搬走接着再把，常见的手法这个并不，头的做法中在马剑馒，套笼叫做。
笼套，细致的活儿是一项繁琐。500个蒸笼戴振宇一共有，果套笼三次每笼馒头如，00次搬上搬下一天就是15。只有这样戴振宇说，头发酵到位、口感纯正才能保证做出来的馒。
5个笼屉码好1，火力加大，十分钟才会好马剑馒头蒸五。时候这，需要借助梯子戴振宇夫妻俩，地打开蒸笼配合默契，快的速度并且以极，头上刺上小孔在每一个馒。
瞬间转，馒头出笼300个。馒头白白胖胖刚蒸好的马剑，有的清香带着特。盖上红双喜的章戴小雅在上面。
荷英说村民陈，浙江丽水美食特产的配料特别简单以前马剑发糕，年的时候只有在过，大大的一个才会做上。件好了现在条，、黑米粉、白米粉、或者加上红糖的五谷杂粮发糕的原材料也从单一的白米面变成了玉米粉。
个底部镂空的小木桶做发糕的工具是一，按照自己的喜好在桶的上部依次，不同的粉铺上颜色，刮平抹匀。
后然，和文字的特制模板再选择有各式图案，喜欢的颜色根据自己，在发糕表面把它填充，里蒸十分钟放到蒸锅，扣出翻转，意吉祥的发糕就做好了各种各样、五颜六色寓。
中国在，吉祥的化身传说中龙是。项传统的娱乐活动舞龙是诸暨民间一。多岁的周金章马剑镇八十，灯会的会长是石门村龙。
的龙头板凳龙，木为骨以竹，纸为面布、，贴彩描金；长凳板组成龙身以若干，端凿孔凳板两，棒连接插入木，暨农村家用的木板凳其形状与长短酷似诸。称为一桥每一板凳，四季花篮、花草鱼鸟或人物造型每桥板上都有各式各样的花灯、，则十几桥全龙少，几百桥多则。
暨民间在诸，宵等盛事大节每逢春节、元，龙和迎龙灯活动乡间都要举行舞。期间在这，到之处龙灯行，齐鸣鼓乐，争相观看男女老少，非凡热闹。龙迎灯中人们在舞，拜年贺岁，如意、生意兴隆、五谷丰登祈求来年风调雨顺、吉祥。
舞龙看完，的文化礼堂在石门村，一听社戏再来听，选段》等一批精彩节目轮番上演《玉堂春选段》《王老虎抢亲，看得过瘾让村民们，其中乐在。
一种年味儿如果说有，暨人乡愁的话可以代表诸，的藤羹莫属了那非璜山镇。市璜山镇在诸暨，月半蒸糖秧一直有“七，藤羹”的习俗冬至前后蒸。
浆放进圆形的藤编中做藤羹时要将一勺米，旋转均匀再将米浆，的水面上放入烧开，盖子盖上。会儿过一，藤编捞出将锅中的，边沿划一圈用筷子在，的一层藤羹剥落然后慢慢将薄薄，这样制作完成了热腾腾的藤羹就。
藤羹后做好，用炭火烘烤到一定程度村民们将剥下的藤羹，丝条切成，的鸟巢状盘成圆圆，阳晒干再太。
诸暨在，乌三市交界处的乡镇——岭北镇还有一个位于诸暨、东阳、义，一个用东阳方言的乡镇这也是诸暨全市唯一。仅有诸暨风味这里的年味不，阳风味更有东，客家人的味道还保留了一些，的应兰英水带村，来做玉米饼一大早就起。
烧开把水，金黄色的面团把玉米粉烫成，具上抹一点点油再在圆形的模，团摊开玉米面，一层膜盖上，用手推匀然后慢慢。烤一分钟锅上烘，就烤熟了玉米饼。
香菇在锅里翻炒把咸菜、豆腐和，的玉米饼里夹在烤焦，饼的一种流行吃法这也是岭北玉米。着把幸福和富裕都包在里面豆腐包在玉米饼里面寓意，就会越过越好我们的日子。
岭北在，的时候自制米糖人们还会在过年，朋友享用分给亲戚，庆与欢乐增添喜。
熬到不再起泡把锅里的糖油，生米等根据个人口味比例混合然后将大米花、熟芝麻、碎花，胖芝麻等材料充分搅拌用擀面杖将糖油和米，入木架上然后倒，棍压实后用打面，木架拿掉，菜刀取，板丈量边用夹，米糖边切。
梅粿杨，道特有的年味美食也是诸暨岭北镇一。着杨梅二字杨梅粿带，跟杨梅毫无关系但其原材料却。浙江丽水美食特产得其名之所以，之故杨梅粿是一种糯米食是因为其形其色皆似杨梅，大姐说周夏仙，状隔水蒸一个小时要先把糯米打成粉。
的米粉蒸好，水边搅拌边加入开，个糯米团做成一。的做法几乎一致杨梅粿与汤圆，的黑芝麻碾碎后馅儿是用炒熟，蔗熬制的红糖拌入猪油和甘，独特的鲜香以保证其。
意思的最有，这层红米了就是外面，仿秀的重要元素它是完成杨梅模。摇完之后在盆里，里继续摇一摇还要放到碗。
的手指配合下在村民们灵巧，各异的杨梅粿已然成型一转一合间一个个颜色。白雪公主紫色的叫，叫官豆粿黑色的。粿放上蒸笼做好的杨梅，可以出炉半小时就，色泽诱人看起来，香甜软糯吃起来。
然当，年夜饭上岭北人的，的美食——腌肉和火腿一定少不了两道重量级。火腿和腌肉的能手应忠强是腌制岭北，严格： 选用后猪腿它对于选材要求极为，、瘦多肥少皮薄爪细，到10公斤重量为8，岭北土猪最好是。
的火腿放凉后，盐进行腌制要用大粒。道抹盐第一，抹外皮只需涂，抹肉而不。的火腿和条肉外皮抹好盐，了地窖被送进，气的毛竹架上要平铺在透，45天再腌制。
的临近随着年，的礼户村在岭北镇，承人周林荣也开始忙碌起来棚灯的非物质文化遗产传，来寄托新年的愿望他要用一棚新光。
棚灯礼户，于明朝起源，0多年的历史已经有40，皆迎棚灯每逢闰年。纸到雕刻胶圈从画样板备，20几道工序做一盏灯需要。样28张纸雕刻一张这，四个小时需要花费，之后雕完，上一层透光的纸在镂空的一面糊。
棚灯以字为主原来的礼户，鸿运当头这种词语刻上福禄寿喜、。在现，家乡的新变化礼户人特意将，了棚灯中融入到。天的时间经过四五，一棚七盏灯才能做好，人的心中在礼户，着新年愿景棚灯寄托，是璀璨的棚灯浓浓的年味就。
宅、逢年过节无论是起屋造，寿诞、喜宴还是婚嫁、，诸暨席上的头道菜肴西施豆腐每每成为，必备的家常菜更是年夜饭上。备的就是这道经典名菜周中成家自然率先准。
原料非常简单西施豆腐的，菇、香菇豆腐、蘑，些肉馅再放一，放在锅里翻炒把这些全部。
加水再，用淀粉勾芡煮开之后，就做好了西施豆腐。
岭北在，的还有一道吃食年味里不得不说，盐焗鸡”那就是“。户都会做的一道美味盐焗鸡是岭北家家户，择上就有讲究首先在鸡的选。居鸡仙，古老的家养鸡是我国一种，腿短个小这种鸡，到三斤左右最多只能长，放养为主以野外，紧实肉质，就是这种鸡盐焗鸡用的。，鸡的关键一步晾干是做盐焗。
层三厘米厚的盐先在锅里铺上一，的鸡放进去再把晾干后，用盐盖住上面全部，两个小时大火焖，焖两个小时改用小火再。
名鹊起的盐焗鸡比起近些年声，岭北传统的年味瓦罐鸡更接近。鸡的鸡瓦罐，年的老母鸡采用养了两，姜和老酒放一些生，单的食材用最简，食的味道烹制出美。时的瓦罐鸡炖上几个小，、金汤灿灿香气扑鼻，如意、大吉大利代表来年吉祥。
大菜则是猪头肉另外一道年夜，个月之后腌了两，头肉煮熟用水把猪，候切片吃的时，家人平平安安保佑来年一。
人年夜饭上鱼也是诸暨，的一道菜必不可少，年年有余”寓意着“。
年夜饭既然是，不了竹笋自然少。当地特色的火腿和腌肉笋汤、笋焐肉……具有，碰撞之后与竹笋，独特的美味提供了诸暨。
圆果团，桌上的“团宠”绝对是诸暨人餐。白果和青果团圆果分，一定比例混合制作而成用糯米粉和粘米粉按。
不仅美味团圆果，意美好而是寓，团圆的象征是一种家人。
腐包豆，腐为原料主要用豆，过去在，或重要亲友来访时豆腐包只有在过年，制作才会。的烹煮技术采用祖传，样的形态以及风味使豆腐具有了不一，的日子越过越富裕也象征着老百姓。
降临夜幕，民们从各地赶回了家岭北镇礼户村的村，了一片灯的海洋千盏棚灯形成。
们心中在他，、红红的灯笼这点点的星光，村庄越来越好寓意着他们的。是新年新气象棚灯照亮的，浓浓乡情寄托的是。
出通播知
《消费主张》播出《家乡的年味：浙江诸暨》1月7日19：28央视财经频道CCTV2，！29重播次日16，关注敬请！
周五19！28播CCTV2周一至出
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