中国生态美食之乡就在衢州，隔壁的小孩都馋哭

地的农业坚守九山半水半分，条件、浙江特产有哪些农耕方关键词：地理式

江浙说到，第一印象很多人的，庶丰饶的鱼米之乡是肥沃三角洲上富，际上而实，地区山地密布浙西北的很多，耕的自然资源有限可供发展传统农。存的坚韧开拓千百年来为生，地人不畏困难也形成了当，的性格特点敢于创新。

© 钱江源国家公何田乡大横村 园

2平方公里的土地上钱江源国家公园25，着近万人口仅仅生活。浙江省西部这里位于，山丘陵区属于中，密布山地，浙江美食特产的平原地貌稀缺可利用于农耕。

oogle Earth 新生态改国家公园范围内的村庄分布 © G制

的土地利用现状 © 凌芸开化县“九山半水半分地”喆

季风气候的影响受中亚热带湿润，、雨水丰沛、光照适宜钱江源地区四季分明，作物的生长适宜许多农，、番薯、豆类等包括水稻、玉米。

© 制表：新生态工作当地四季物候及农耕 室

资源极度稀缺当地的耕地，间古村落常见的山，浪费一丝空地的果蔬园和山间民居房前屋后不，可利用自然资源是当地居民发掘，传统智慧的体现与自然共生的。

山中 © 余杞村庄耕地镶嵌在松

农作物除了，的高低走势与清澈溪流饲养家鱼江源居民还充分利用山区独特。溪流间开凿坑塘人们在房屋与，浙江美食特产开口前后，水从上方进来援引溪流的活，方流出由后。

流水的古法养鱼 © 蒋天充分利用山区地形和源头沐

愁和味觉记忆舌尖上的乡，、生态食材、加工方关键词：独特乡味式

既融合了各地特色当地的饮食习俗，润气候、偏僻地理等多重因素相适应又与钱江源地区良好的生态环境、湿，味偏辣微咸形成了口，菜较辣比浙，菜味重比徽，纯等特点较湘菜清。

米食：开化气独一无二的糕

浆、发酵、蒸熟 © 开化发气糕的制作工序：泡米、磨布

息相关的生态食与江源环境息材

流中生活这一种身形细长在钱江源清澈见底的溪，色的青蛳略带绿，感微苦其口，等配料烹制佐以紫苏，新鲜美口感有独特的清。水质要求极高青蛳的生存对，上的这道美食能否保留餐桌，境保护的客观指标亦是对当地水环。

上的青蛳 © 地道风吸附在钱江源溪流石头物

着一种半常绿的野生灌木在钱江源山坡沟谷生长，蜡梅柳叶，而成的黄金茶取其嫩叶制作，暑生津能够解，散淤开胃，家的常备饮品是当地百姓。

叶蜡梅 ©️ 龙凌黄金茶的原材料：柳洁

外此，苏、用于制作豆腐的苦槠常见的野菜鸭儿芹、紫，的香料：白苞蒿烹饪炊粉所需，利用自然的点滴印证都是当地人发现并。

料：白苞蒿 © 蒋天苏庄炊粉中用到的香沐

：鸭儿芹 © 蒋天钱江源地区常见野菜沐

边桥，组成树种：苦槠常绿阔叶林的，腐 © 蒋天果实可做豆沐

的无辣不湿润山区欢

时数少于1500小时钱江源地区的年日照，度大湿，多雾终年，究认为有研，雾气大的地区和山区日照少、湿度大、，发挥去湿寒的功能需要辛辣香料来。

椒 © 新生态工作村落中晾晒的干辣室

中的时间魔风干与腌制法

盐腌制的食物没有水分和用，以大大延长存放时间可，地生活的重要法宝这是当地人适应山。的实践中在长期，时间的魔法食材经历着，下不断地调整着风味也在劳动人民的双手，腊肉、腊猪肝、各色干菜、葛粉等最终形成了钱江源地区独特的白。

© 新生态工作正在晾晒的食材室

朴素自然观传承千年的，浙江美食介绍、石碑、生态守关键词：古树护

区村庄的入口在钱江源地，或多棵古老的大树常常可以看见一棵，风水树”被称作“，榆、松、杉等树种为主一般以樟、桂、浙江美食特产银杏、。口树立了数百年它们在各个村，的形成和变迁见证了村庄。

樟古树 © 蒋天苏庄镇古田村的香沐

上的生态开百年石碑化

的古人就悟出了真谛几百年前生活在此，、养水保土的传统形成了封山育林，贯穿在劳动生产、日常生活中使生态环境与人类生存和谐，河道、山体进行了有效保护对水资源、土地、林地、。保护这些，块块百年古碑上被记录在了一，、禁止捕鱼、严禁挖矿等乡规民约碑文上记载着严禁盗砍山林树木，开化人的生态情结凝聚了一代又一代。

至右从左，马金镇禁矿碑（明）、护水的马金镇放生河碑（清依次为护林的长虹乡“荫木禁碑”（清）、护山的）

媒 编雄视传发

源国家森林公来源：钱江园