金华风味12︱ 金华汤包：皮薄如纸 汤汁如琼

闻客户端 记者 朱浙萍 视频 时补法 王2018-02-26 10！08 浙江新强

飞逝时光，新春佳节又是一年，变换了容颜老金华早已，老金华的味道不变的也许是。美食在你的味蕾勾起过饕餮盛宴你还记得老金华的味道吗？哪些，灵的底片上感了光哪些风味在你心，今年春节推出记录金华美食变迁的火腿视频让你追想当年感怀不已？浙报集团金华分社。我们的镜头请您跟着，食之旅吧开始美！

面吃，肉吃，喝汤又，么满足的小吃能让人吃得这，汤包唯有。

历史悠久金华汤包，一点”的美誉还有“金华第。

区四牌楼在金华市，牌楼的汤包店有一家叫小，名气大店小但。华国际大酒店的大厨老板汪金红曾经是金。不做大厨6年前，做汤包出来，开了这家店在胜利街，很袖珍门店，不到10张小方桌楼上楼下加起来，满坐常常。

板说老，别喜爱汤包他自己特，家汤包店为了开这，到上海特意跑，海滩的汤包吃遍了上，以后回来，统做法基础上在金华汤包传，了改良进行，再放酱油汤料里不，也改小个头，在人的口味更适合现。

板说汪老，类的面点好吃馄饨、饺子之，于馅料关键在。是但，却在“汤”汤包的卖点。

汤包金华，料的“冻”用来调和馅，的皮肉冻并非单纯，美的高汤冻而是更为稠。浙江特产水果

最关键的熬汤是。皮肉，骨杂，鸡母，个多小时要熬上4，地搅拌不停。好后熬，晾凉熄火，浙江特产有哪些干货浮油撇去，头和肉渣滤净骨，点杂质没有一，浙江特产水果清爽晶亮汤才能。

然冷却后高汤自，莹剔透的肉冻就凝结成晶。和馅料混合把这肉冻与，进面皮里一起包裹。

上5分钟左右放入蒸笼蒸，出炉即可。浙江特产水果

腾的汤包热气腾，浙江丽水美食特产胖娃娃犹如白，稀薄皮面，如瓷洁白，轻轻提起用筷子，晃动的汤汁面皮内微微，可见清晰，欲大增让人食。

是有套路的吃汤包也。

轻移“轻，慢提慢，开窗先，喝汤后。包的四句口诀”这是吃汤。

开一个小洞先轻轻咬，美汤汁吮吸鲜，或者辣椒酱再蘸上香醋，性弹牙面皮韧，口即化肉馅入，味无穷让人回。

客好奇很多食，包的蒸笼里小牌楼汤，个小小的碗碟为什么有两？

有讲究的这也是。放蒸笼里高温蒸煮把碗碟和汤包一起，了消毒一是为，在加热后的碗碟里二是将醋等调料倒，更加浓郁香气会。

自得地说老板颇为，少家长附近不，住校的孩子送去每周都要打包给。球俱乐部还有家足，就三十多笼经常一买。来金华旅游的客人甚至有不少外地，来品尝金华汤包也慕名到小牌楼。楼的汤包想吃小牌，好时间还得选。板说汪老，生意好因为，能现做加上只，者周末的饭点上特别是中午或，不过来忙都忙。要排队经常。要等上半个小时有的时候甚至。