挖野菜寻美食 湖州的春天就是用来吃的呀
飞的三月草长莺，雨过后几场春，菜纷纷破土而出田间地头的野，上的春天”成了“舌尖。
野菜所谓，思义顾名，食用的野生植物就是那些可以。几十年的丰富经验上了年纪的人凭着，少可以食用的野菜一般能判断出不。中或者山间路旁小区里、公园，带着剪刀或小铲子时不时可以看见，袋的市民拎个塑料。羹汤……你脚下踩到的“草”可凉拌、可炒食、可蒸煮、可，不可多得的野味可能就是春日里。
正好春光，末郊游趁着周，美食的“野趣”之旅吧来体验一把认野菜寻！
兰马头
马兰头、香干马兰推荐做法：凉拌头
不择地马兰，山野间遍生。一发春气，是最令人开胃的小菜一碟芬芳的马兰头。…它探头探脑地长在杂草丛中茅草地、菜园边、竹篱旁…，椭圆形叶呈，深绿颜色；两三寸茎长，马兰头是上乘带点红色的。
马兰香干头
兰头只需摘干净新鲜采摘的马，洗干净水清，里煮开放入锅，一晾凉略晾，去焯水去苦味将马兰头放进，起切碎再捞，芝麻油拌上，兰头完工凉拌马。香干炒加笋或，扣到盘子里装碗里再倒，里的模样了就像是酒店。
多种营养成分马兰中含有，生素及β-胡萝卜素丰富的矿质元素和维，通蔬菜的20倍其中钾含量是普。头你吃了吗今年的马兰？
香椿
炒蛋、炸椿儿、凉推荐做法：香椿拌
当然是一碗春梢上的凉拌香椿你最想念的家乡味道是什么？。可遇不可求的事儿寻找香椿树是一件，细心寻找但只要，现零零散散的几株在小区里也是能发。
的味道香椿，也不准说是香，也不妥贬为臭。鲜明的一种植物作为味道较为，人绝对不碰不喜欢的，喜欢得不得了喜欢的人却是！谷雨前后每年春季，可做成各种菜肴香椿发的嫩芽。中其，最被推崇香椿炒蛋，绿相间金黄翠，辣鲜美味道香，下饭非常。
椿炒香蛋
营养丰富香椿不仅，的药用价值还有较高，血止痛、行气理血健胃等作用具有补肾养发生发、消炎止。
荠菜
馄饨、荠菜煎蛋推荐做法：荠菜饼
菜解乡愁”“最是荠，身姿就像母亲的身影春风里荠菜摇曳的。时候小，春天每到，鼻荠菜馅的馄饨母亲包的香气扑，年记忆的一部分已经成为小编童。
是伸舌头的鲜荠菜炒年糕也。菜洗净把荠，一热油锅，薄片的年糕和荠菜锅里面翻滚着切成，糕的米香的味道便弥漫在屋子里不一会儿伴着荠菜的清香和年。子入口夹一筷，荠菜搭配得那么得当每一片炒年糕都和，野间的灵气混合着山，此刻此时，比不上这更美好了任何山珍海味都。
炒年荠菜糕
“三月三俗话说，灵丹”荠菜赛，味道鲜美荠菜不但，膳食纤维和维生素而且含有丰富的，纹的出现能减少皱，一定抗衰老作用经常吃能起到。妇不宜多吃但切记孕。
野蒜
鸡蛋饼、凉拌小根推荐做法：野蒜蒜
蒜野，野葱又称，香的乡愁情怀是一份辣中带。细找找你仔，一根一根的细长野蒜浓密的野草中长着，一个小小的蒜头拔起来底下还有。
碎、切末野蒜拍，混合后煎成小饼和鸡蛋、面粉，碗小粥再配，的春日早餐之选绝对是最奢侈！
鸡蛋野蒜饼
温补作用野蒜具有，、解油腻可助消化，食欲促进。是吃野蒜的好时机现在这个季节正！
腥鱼草
折耳根、酸辣鱼腥推荐做法：凉拌草
名折耳根鱼腥草又，习惯它的味道有些人可能不，就能改变你的看法但一盘凉拌折耳根，还不行假如，两盘那就。经过烹调鱼腥草，尽散腥气，香气慢慢散发出来一种类似肉桂的，爽口的味道伴随着那，中一绝真是菜。
折耳凉拌根
佳的光谱抗菌菜而且鱼腥草是绝，热解毒能清，消肿利尿，、水肿、痈肿有一定的作用对于热痢、湿疹、肺脓疡。
齿马笕
马齿笕、马齿笕蒸推荐做法：蒜蓉肉
酸的很是独特马齿笕口感酸，凉拌、做馅都可以焯过之后炒食、，菜馅包子、马齿菜粥等都是常见做法大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿。
笕蒸马齿肉
毒、凉血止血马齿苋清热解，、保持血糖恒定能降低血糖浓度，一定的作用对糖尿病有，忌食孕妇。
地衣
：酸辣地衣推荐做法汤
大鱼大肉吃惯了，是也发生了变化你的口味是不，不得劲、不爽口吃什么菜肴都，碗酸辣地衣汤那何不来一？
炒鸡地衣蛋
皮地，它“地滑塌”我们湖州人叫，暗潮湿的地方一般生长在阴，黑色暗，软的黑木耳有点象泡。生素和磷、锌、钙等矿物质地皮菜富含蛋白质、多种维，大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性所含的一种成分可以抑制人，痴呆症产生疗效从而能对老年。
蕨菜
拌蕨菜、蕨菜扣推荐做法：凉肉
野菜的代表蕨菜是传统，菜之王”是“山，丰富营养，长寿菜”被誉为“。》中提到《诗经，彼南山“徒，采蕨”言其。一到春天，的蕨菜就冒出头来漫山遍野毛茸茸，采撷等君。
菜炒蕨肉
时候吃的，肉搭配最好和，焖都可以炒、烧、，、肉炒蕨菜等如海米蕨菜。蕨菜有富余如果新鲜的，水后晒干可以焯，好吃到舔碗蕨菜干蒸肉。
意事注项
虽好野菜，时必须小心谨慎但采摘和购买，来源的野菜都不要吃不认识外形、不了解，矿区等可能存在污染源的野菜也不要采集路边、工厂区域、。及时食用采摘后要，大量亚硝酸盐久放易生成。温州十大特产零食先焯水食用时，一洗做到，泡二，焯三。外另，菜性寒凉大部分野，的人群少食野菜建议脾胃虚寒。
公众号、湖州晚报等（据掌心长兴微信）